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關(guān)注餐廳的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，是餐飲經(jīng)營(yíng)者的基本工作。面對(duì)繁雜的數(shù)據(jù)，聰明的餐飲老板除了關(guān)注最直觀的營(yíng)業(yè)額外，還會(huì)重點(diǎn)關(guān)注9個(gè)數(shù)據(jù)。
目前，很多點(diǎn)餐系統(tǒng)都為餐廳積累了大量的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，包括就餐人數(shù)、日期、時(shí)間、菜品數(shù)量，以及每天倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存以及使用量等。
通過(guò)了解各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，餐飲老板可以清晰地知道門店的營(yíng)業(yè)現(xiàn)狀，有效地調(diào)整營(yíng)業(yè)方向，做好人和物的調(diào)配。
今天，紅餐網(wǎng)就來(lái)復(fù)盤一下餐飲老板日常經(jīng)營(yíng)中必須關(guān)注的9個(gè)數(shù)據(jù)，以及這些數(shù)據(jù)背后蘊(yùn)藏的經(jīng)營(yíng)意義。
餐廳經(jīng)營(yíng)者必須關(guān)注的9個(gè)數(shù)據(jù)
餐廳經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)瑣碎且繁雜，聰明的餐飲老板除了關(guān)注最直觀的營(yíng)業(yè)額外，還會(huì)重點(diǎn)關(guān)注9個(gè)數(shù)據(jù)。
餐廳消費(fèi)數(shù)據(jù)隱含的經(jīng)營(yíng)知識(shí)
為什么要關(guān)注這些數(shù)據(jù)？如何透過(guò)數(shù)據(jù)了解餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況？
要回答這些問(wèn)題，我們就要了解各項(xiàng)數(shù)據(jù)背后的不同意義。
小 結(jié)
銷售數(shù)據(jù)是營(yíng)運(yùn)管理人員的眼睛和手，通過(guò)它們可以及早地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。
摸清了餐廳的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，餐飲經(jīng)營(yíng)者才可以對(duì)癥下藥，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，合理分配人手，降低生產(chǎn)成本，提升餐廳的盈利水平。
來(lái)源：紅餐網(wǎng)
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