3、看爆款：用產(chǎn)品講郵局故事
董先生告訴我，郵局咖啡賣得最好的產(chǎn)品是特調(diào)咖啡：好事“花”生和111號，這兩款產(chǎn)品的點單率超過30%。
其中，好事“花”生咖啡上的拉花，是中國郵政的logo，堂食出杯時，擺盤還會搭配一個郵政自行車擺件，場景感十足。
另一款111號，也有故事。“天津解放路111號，是中國第一個郵局是大興郵局誕生地，第一張郵票也是出自這里。”董先生告訴我。
4、看原料：100%云南豆，還原中國味
繼云南品牌四葉咖之外，郵局咖啡是又一個“100%使用云南豆”的品牌。
據(jù)了解，郵局咖啡的咖啡豆，是云南SOE龍舌蘭，是來自云南普洱的炮掌山白馬山莊園，烘焙程度偏深，做成特調(diào)、美式都適配。
國企帶動國產(chǎn)豆，更能夠激發(fā)消費(fèi)者“支持國貨”的熱情。
此外，郵政咖啡的牛奶，用的是14天保質(zhì)期的冷鏈鮮奶，咖啡機(jī)使用的是瑞士全自動咖啡機(jī)，單臺價格接近10萬元，從連鎖標(biāo)準(zhǔn)化的角度，也比較符合商業(yè)邏輯。
03
今年要開數(shù)百家
郵政咖啡能擺脫“資源陷阱”嗎？
經(jīng)過9天的營業(yè)，董先生說，“第一家店給了我們很大的信心，郵政+咖啡的化學(xué)反應(yīng)，是找對了方向，我和團(tuán)隊需要努力學(xué)習(xí)，希望能把郵局咖啡做成國民品牌。”
董先生也制定了今年的目標(biāo)：“下一個拓店城市是北京，接下來還有成都、長沙 、杭州、上海、深圳等，咖啡氛圍好的地方都會相繼開店，預(yù)計今年要開出數(shù)百家門店。”
這兩年，多個國企都在入局咖啡。
中石化的易捷咖啡、中石油的好客咖啡，以及本文講的郵局咖啡，他們背靠國企的強(qiáng)大信任背書、擁有國民級的品牌知名度，甚至在拓店的網(wǎng)點上，可以在短時間內(nèi)把門店鋪到全國，綜合資源無可比擬。
這種綜合資源，一定會在短時間內(nèi)帶來巨大的發(fā)展優(yōu)勢。
但這也讓我想起經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域有一個“資源詛咒”的說法：擁有豐富天然資源的地區(qū)，反而會陷入過度依賴資源、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一的困境，經(jīng)濟(jì)增長最終會陷入緩慢甚至停滯。
類比到咖啡領(lǐng)域，任何一個項目，都要盡可能避免陷入到資源的“陷阱”中，避免脫離市場和消費(fèi)者需求的坐標(biāo)體系。
在董先生的計劃里，商業(yè)邏輯也是不能違背的。
“我們今年產(chǎn)品會因地制宜，比如根據(jù)南北方飲食區(qū)別，做在地化上新。”
“開店方面，每種門店都要有盈利模型測試，有空間的就會做主題店，面積在50~100平；一些小的營業(yè)點如校園、社區(qū)，就會做以外帶為主的店；商圈里的營業(yè)點開發(fā)帶有5~10個座位的商圈門店。”
04
大型國企入局
能為咖啡市場帶來什么？
2月15日，瑞幸咖啡董事長的內(nèi)部信顯示，今年一月份，瑞幸新開門店總數(shù)約360家，刷新瑞幸單月開店總數(shù)記錄，春節(jié)黃金周的門店交易額是去年同期的3倍。
而在幸運(yùn)咖的縣城門店，老大爺也勇敢地走進(jìn)來，喝到了他們此生“第一杯現(xiàn)磨咖啡”，有些老人甚至養(yǎng)成了一天一杯的習(xí)慣。
這些品牌的成功，讓行業(yè)看到了大量真實的“咖啡需求”。
拋開一二線城市，不談精致白領(lǐng)，在更廣域的中國咖啡市場，更多人還正處在“第一杯咖啡”的階段，還需要持續(xù)不斷的市場教育。
換個角度看，這些大型國企涌入咖啡賽道，一定程度上可以承擔(dān)起市場教育的角色，喚醒咖啡消費(fèi)。
誕生“中國星巴克”，不是一句口號，而是所有力量凝聚在一起，做一杯買得到、喝得起、喝得慣的咖啡。
來源：咖門 /國君
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