導(dǎo)語
東北老家的奶茶品牌，又變多了。
去年，這個東北5線小城迎來了3家蜜雪冰城和1家滬上阿姨，而如今茶百道、甜啦啦、黑瀧堂等品牌紛紛入駐，生意持續(xù)火爆。
而除了東北，這樣的茶飲故事正在內(nèi)蒙古、河北、山東等北方多地上演。
有的店去年營業(yè)額翻了近10倍，還有品牌單店日營收40萬刷新紀(jì)錄。
北方市場，是2022年的茶飲新機會？
01
門店翻倍，北方“奶茶崛起”？
東北的茶飲發(fā)展，再一次出乎了我的預(yù)料。
前段時間回老家發(fā)現(xiàn)，這座人口不過70萬、靠近中俄邊境的小城市，繼迎來蜜雪冰城、滬上阿姨后，茶百道、甜啦啦、黑瀧堂等品牌也紛紛在在商業(yè)中心開起了店。
回顧這座五線小城這2年的茶飲發(fā)展——
2020年以前，這里僅有快客、港鐵等奶茶品牌，以及一些個人小店，連鎖新茶飲品牌過去從未進駐。
轉(zhuǎn)折點在2020年的夏天，這座城市接連開出了3家蜜雪冰城和1家滬上阿姨，其中兩家店開店不到半年，外賣月銷量都超過了6000單。
再到如今，品牌和門店數(shù)量肉眼可見越來越多，茶百道、甜啦啦、黑瀧堂等品牌進駐，生意同樣火爆。
門店數(shù)量的增長，也培育了小城年輕人的消費習(xí)慣。
還在老家上高中的表弟變成了奶茶的忠實粉絲，平時有空就會去點一杯，還對奶茶有了品牌認知。曾經(jīng)一杯袋泡奶茶就能滿足的胃，如今要喝蜜雪冰城、茶百道。
而哈爾濱、沈陽、大連這些城市，茶飲店相當(dāng)密集。遼寧大學(xué)附近的一條街上，開出了八九家。一位在東北工作的朋友，已經(jīng)動心要開一家茶飲店，在到處咨詢了。
老家奶茶店生意火爆，讓我好奇，北方現(xiàn)在是不是一片“茶飲藍海”？
除了東北，在內(nèi)蒙古、河北等公認茶飲“沒那么發(fā)達”的地方，新茶飲目前發(fā)展的怎么樣？
為此，我與多位深耕北方區(qū)域的品牌負責(zé)人及相關(guān)負責(zé)人聊了聊。
02
最高日營收突破40萬
北方的“茶飲驚喜”有多少？
我采訪行業(yè)人中，絕大多數(shù)都認為，“北方茶飲是一塊待開發(fā)的藍海”。
相較于南方進入存量市場爭奪，絕大部分的北方城市，新茶飲仍舊存在增量市場。
這或許從過往這一年來，北方市場所帶來的“驚喜”中，就能窺探一二：
1、營業(yè)額有“驚喜”，從業(yè)者有了更大的想象空間
比如奈雪，2022年1月22日，奈雪哈爾濱西城紅場PRO店營業(yè)額突破40萬，刷新奈雪全國單店單日營收紀(jì)錄，而這距離奈雪首次進駐哈爾濱，已經(jīng)過去了2年。
再比如莫沫南路，這個來自山東的水果茶品牌，去年完成了品牌升級，做了全新的定位，在臨沂開了家200平的旗艦店，最高日出1200多杯，日營業(yè)額近3萬元，一躍成為當(dāng)?shù)啬滩杞值牧髁棵餍恰?/p>
日營業(yè)額近3萬元，也許在南方并不罕見，但這一數(shù)字卻出乎創(chuàng)始人范承宇意料。
他告訴我，升級前莫沫南路門店日營業(yè)額做到3000元，已經(jīng)是臨沂生意最好的奶茶店，也讓他在很長一段時間內(nèi)都認為上限很低，提升空間有限。
但旗艦店的開業(yè)，近10倍的營業(yè)額提升，讓他感受到了北方對于奶茶的消費潛力。
在范承宇看來，在北方市場，絕大多數(shù)消費者的心智還沒有被占領(lǐng)，這增量市場還很大。
2、品牌有“驚喜”，別再說北方無茶飲
除了營業(yè)額的提升，這一年北方茶飲品牌的崛起，也值得行業(yè)人關(guān)注。
比如蘭州的“放哈”，開店10年，不僅是眾多蘭州人的“集體回憶”，也成為游客必打卡的景點。
呼和浩特的“元氣插座”，同樣把水果茶賣得風(fēng)生水起，成了眾多茶飲人開拓北方市場時的考察對象。
去年，他們把門店開到了銀川，開業(yè)一周就收獲銀川熱門榜第一，成為區(qū)域內(nèi)小有名氣的茶飲品牌。據(jù)其品牌負責(zé)人介紹，開店100+的元氣插座，今年計劃門店數(shù)至少翻一番，足以看出他們對市場的信心。
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