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不僅“劍指”中國早餐市場，
西式快餐巨頭“放下身段”貼地飛行
在肯德基上線熱干面、胡辣湯、小籠包之后，很多人覺得，它鎖定的是中國龐大的早餐市場，利用6000+門店的網(wǎng)點+品牌優(yōu)勢分一杯羹。
但隨著肯德基一步一步循序漸進，不僅持續(xù)在各地推出特色早餐，還將部分特色產(chǎn)品放在了“自在廚房”、天貓商城等新零售端，攻入家庭餐桌。
除此之外，它也在全國上新了區(qū)域性特色早餐，比如全國上新熱干面。
這一步步新動作，讓我們看到這個西式快餐巨頭的更大野心。
1、穩(wěn)步推出“特色早餐”，持續(xù)做增量市場
肯德基主打的“早安·城市味道”，時隔三四個月就在攻入一個區(qū)域，用特色早餐做杠桿撬動當?shù)厥袌觥?/p>
像是河南胡辣湯、湖南的米粉、杭州小籠包、北京炸醬面，肯德基自身就有很多全國通用型早餐單品，比如豆?jié){、油條、各種粥品。
但無論在哪個城市，當?shù)靥厣绮�，都是一個巨大的潛力增量市場。
用通用型早餐+城市特色早餐，這樣的組合搭配，就像是打開了雙引擎，為企業(yè)找到了新的增量。
每每增加一個區(qū)域，也意味著肯德基獲得一份“加持”，一批新的顧客群體，一條新的增量。
2、再次加碼“ 自在廚房”， 瞄準家庭餐桌
而除了早餐市場的爭奪，肯德基也悄悄的在“自在廚房”上發(fā)力。
根據(jù)職餐記者的搜索，目前肯德基在部分地區(qū)的“自在廚房”端，上新了特色新品，比如“大漢口熱干面”，顧客買完可以回家自己做著吃。
這就不僅僅爭奪的是吃早餐的顧客群體，而是餐企都想分一杯羹的“家庭餐桌”，餐飲新零售市場，這個市場增量更大。
3、從西式快餐巨頭轉(zhuǎn)型為一家“普羅大眾”的快餐廳
而當我們縱觀肯德基這一年以來的所有新動作，不難發(fā)現(xiàn)，這個昔日的西式快餐巨頭，其實在慢慢變得“平庸”。
從只有漢堡、薯條，慢慢已經(jīng)越來越“接地氣”，越來越“普羅大眾”，像是在湖南上特色米粉，在武漢上熱干面，也許當?shù)厝耸前阉鼈儺斪?ldquo;早餐”吃，但是一旦推廣到全國，就相當于午餐、晚餐都會選擇肯德基。
比如全國上新熱干面，在武漢是“過早”，在別的地方可能當做午餐去選擇。
從純西式的快餐，慢慢本土化上新全國特色產(chǎn)品，而龐大的早餐市場又會讓早餐單品慢慢變成午餐、晚餐產(chǎn)品，從而獲得的是早、中、晚三餐的客群。
總結(jié)：
肯德基的步步推進，已經(jīng)讓這個西式快餐龍頭，慢慢變成一家更多人去接受的“快餐廳”。
顧客不是只有想吃漢堡、薯條才會選擇，想吃米粉可以去，想吃胡辣湯也可以去嘗鮮，再加上部分特色產(chǎn)品與當?shù)佚堫^品牌合作，也讓其在“口味”上站得住腳。
“早餐市場+新零售”，只是肯德基棋局上的一部分，更大的市場野心是整個“快餐”市場，撕掉“西式”的標簽。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 肯德基 |
