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“場景”細(xì)分切入，
會(huì)是茶飲的新機(jī)會(huì)嗎？
2020年中國新式茶飲市場規(guī)模為1840.3億元，預(yù)計(jì)2021年達(dá)到2795.9億元，2022年將會(huì)突破三千億元。
這些數(shù)據(jù)惹得眾多企業(yè)想要躍躍欲試?yán)^續(xù)入局新式茶飲，深度挖掘，在已飽和的情況下，尋找一個(gè)可以迅速起勢的突破口。
而這其中既有頭部茶飲品牌的增量探索，又有其他行業(yè)跨界搶食，像是中國郵政推出的“郵氧的茶”，高鐵上開賣奶茶，便利蜂等零售巨頭開出不眠海等奶茶品牌，更有一些“明知山有虎”的創(chuàng)業(yè)小白“偏向虎山行”。
那看似已經(jīng)飽和的新式茶飲，到底還有沒有其他機(jī)會(huì)點(diǎn)？
1、以“高鐵”場景切入，做特定客群的新式茶飲
今年11月，“高鐵奶茶已上線”登上微博熱搜，閱讀量達(dá)到4.9億、討論量1.8萬。
它是由中國鐵路廣州動(dòng)車組餐飲公司推出的高鐵奶茶，取名“那個(gè)女孩”，上線了四種口味，分別是晴雪茉莉水果茶、港式金色瀾卡原味奶茶、珍珠奶茶、紅豆奶茶，售價(jià)為26-28元一杯。
在輕松破億的傳播聲量下，成功帶動(dòng)高鐵奶茶火爆出圈。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，高鐵奶茶日均銷售3000杯，還常常賣斷貨。
它就是想從場景細(xì)分去撬動(dòng)新式茶飲的千億市場。
因?yàn)楦哞F已經(jīng)成為大部分人出行的主要方式，而奶茶既是如今日常休閑所需，又是重要的社交溝通工具，在高鐵的場景下探索，讓我們看到更多茶飲切入的可能。
2、以“便利”場景切入，目標(biāo)1500家
而以“便利”場景切入的“不眠海”，已經(jīng)在華南、華東和華北三地布局近500家店。
今年4月便利蜂在北京、天津、上海、南京開出38個(gè)飲品站，低調(diào)試運(yùn)行。飲品站就在便利蜂的門店內(nèi)，另辟7平米左右的空間，上線四類飲品，包括多肉芒芒、楊枝甘露等9款現(xiàn)制茶飲，售價(jià)在13-16元。
試運(yùn)行數(shù)據(jù)出色，也讓便利蜂加快了布局的步伐，而依托便利店的“便利”場景和選址，不眠海的拓店速度也比別的茶飲品牌要快。
而且便利蜂擁有自己的供應(yīng)鏈鏈條，成本可控，讓它價(jià)格上也很耐打。
如今的便利蜂門店已經(jīng)2000家，而且每個(gè)城市的中心商務(wù)區(qū)都有它的鋪位，不眠海可以依托便利店的網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)勢，鏈接龐大的消費(fèi)客群。
“物美價(jià)廉的茶飲產(chǎn)品+優(yōu)勢的鋪位”，讓便利蜂在“便利”場景下切入茶飲很順風(fēng)順?biāo)?/p>
據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們將于年內(nèi)拓展至1500家。
職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：
無論是抖音做奶茶、高鐵賣奶茶，亦或是便利店巨頭的茶飲探索，都在給我們釋放一個(gè)信號。
雖然茶飲賽道已經(jīng)是群雄割據(jù)，龍爭虎斗，黑馬頻出，但以細(xì)分“場景”等去切入，不失為一個(gè)新的機(jī)會(huì)點(diǎn)。
也許隨著入局者的加入，一些暗藏的新機(jī)會(huì)也在顯現(xiàn)。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 文/旖旎
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