我們下一步主要通過掃碼點(diǎn)餐小程序?qū)崿F(xiàn)用戶在線和交易在線。用戶在線指用戶掌握在總部，不僅用小程序點(diǎn)單更便利，還能通過私域更好觸達(dá)顧客；交易在線可以實(shí)現(xiàn)數(shù)字化分賬系統(tǒng)，更倒逼運(yùn)營(yíng)管理，比如安全庫存，提升人效、降低督導(dǎo)成本等。
3、夯實(shí)供應(yīng)鏈，自建工廠。
炸串品類的終極在供應(yīng)鏈。而傳統(tǒng)炸串未行成適配供應(yīng)鏈，所以這也是我們頭部企業(yè)的責(zé)任，未來我們將通過設(shè)備、機(jī)械、流水線優(yōu)化，降低成本，把毛利空間讓給消費(fèi)者，繼續(xù)降價(jià)，讓我們加盟商賺更多錢。目前通過供應(yīng)鏈全配，個(gè)別日賣2萬的店只需要四個(gè)人，人效能提升五倍。
4、在組織力上也會(huì)有大幅升級(jí)，從中高管到督導(dǎo)全方面提高人員素質(zhì)水平。
職業(yè)餐飲網(wǎng)：喜姐有哪些未來發(fā)展方向？
喜姐：1、下沉：增加飽腹型主食替代品，做極致性價(jià)比，做下沉市場(chǎng)。
配合渠道下沉，產(chǎn)品設(shè)計(jì)主要解決性價(jià)比和消費(fèi)頻次提升的問題，讓更多客戶來吃，讓客戶來吃更多；遵循飽腹邏輯，我們會(huì)增加一些更加飽腹的主食替代品，比如年糕這種類型，門店可選擇性售賣。
2、開主題店：在主流城市將開出60～70平主題店，打造品牌文化地標(biāo)。
我們可能會(huì)在新一線和一線等核心的城市，開出一些主題店，在“眼球經(jīng)濟(jì)”時(shí)代，給消費(fèi)者更多元化的視覺體驗(yàn)，面積在60～70平。找全中國(guó)最頂級(jí)的設(shè)計(jì)師去開發(fā)這種主題店，設(shè)計(jì)圍繞一個(gè)邏輯：出片率高，可曬性強(qiáng)。
3、加碼包材：用媒體思維開發(fā)系列爆品，引發(fā)自傳播，降低流量成本。
未來我們還會(huì)在包材上加碼，請(qǐng)最頂級(jí)的設(shè)計(jì)師，開發(fā)出具備引爆力、穿透力、傳播力的爆品，讓顧客主動(dòng)拍照，發(fā)各種新媒體平臺(tái)，靠?jī)?nèi)容引發(fā)自動(dòng)傳播，從而降低流量成本。
職業(yè)餐飲網(wǎng)：喜姐在高速發(fā)展的同時(shí)，就像大多數(shù)優(yōu)秀企業(yè)一樣，也伴隨了不少爭(zhēng)議，甚至一度有人認(rèn)為喜姐就是個(gè)網(wǎng)紅品牌，對(duì)此您怎么看？
喜姐：每一家優(yōu)秀企業(yè)，都會(huì)在成長(zhǎng)的過程中或多或少伴隨著爭(zhēng)議。爭(zhēng)議或者質(zhì)疑其實(shí)對(duì)于一家企業(yè)也是一種催化劑，強(qiáng)者只會(huì)恒強(qiáng)，做好自己。
我不認(rèn)為“網(wǎng)紅”是一個(gè)負(fù)面詞，現(xiàn)在流量已經(jīng)成為繼房租、食材、人力之外第四成本。
而且網(wǎng)紅是品牌的第一步，也是必經(jīng)之路。因?yàn)楝F(xiàn)在的生意是年輕人的生意，你很難再用傳統(tǒng)的媒體，比如報(bào)紙、電視、戶外媒體等打造出一個(gè)品牌，這些是上個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物。
這個(gè)時(shí)代的主流消費(fèi)者都在新媒體上，如果你不基于目標(biāo)消費(fèi)者的特點(diǎn)去制造傳播的話，就無法出圈，也就無法形成品牌，那渠道建設(shè)等其他工作都做不了。
你看所有的新消費(fèi)基本都是這樣的，無論是元?dú)馍诌�是鐘薛高，都是從網(wǎng)紅做起來，最終它線下依然做得非常牛。
所以說，新功能、新渠道、新玩法，就是新紅利的出現(xiàn)，我們要主動(dòng)去擁抱變化，這些都是機(jī)會(huì)點(diǎn)。
職業(yè)餐飲網(wǎng)：大多數(shù)餐飲品類都會(huì)出現(xiàn)至少3個(gè)以上頭部品牌，而炸串品類卻沒有第三名，這是為什么？
喜姐：沒能跑出第三名，我覺得核心是頭部品牌正在形成壁壘，讓后來者很難超越。
首先，頭部品牌抓住了時(shí)間紅利。我們重新定義了炸串這個(gè)品類，創(chuàng)造了一個(gè)餐飲新物種，搶占了窗口紅利。后來者再去做的話，可能從團(tuán)隊(duì)基因、品牌力、供應(yīng)鏈、市場(chǎng)能力上都沒有我們有優(yōu)勢(shì)。
再者，形成寡頭效應(yīng)。你看拿了上億融資的炸串品牌都在“舍命狂奔”，幾個(gè)億投下去做市場(chǎng)，全國(guó)再想創(chuàng)造什么新的品牌就比較困難了。
最后，用供應(yīng)鏈形成了核心壁壘。做連鎖生意，凡是不能做供應(yīng)鏈全配都是不可持續(xù)生意，供應(yīng)鏈壁壘就是從渠道建立起來的，渠道做多了品牌就建立起來了，相輔相成。就像絕味鴨脖，它通過大規(guī)模的渠道鋪設(shè)以及品牌建立，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)地把其他鹵菜店甩開，牢牢成為這個(gè)品類的第一品牌。
餐飲連鎖的終極賽場(chǎng)必將在供應(yīng)鏈全配上。
職業(yè)餐飲網(wǎng)：最后，能用一句話來描述一下喜姐未來的征途嗎？
喜姐：不斷夯實(shí)自我，保持行業(yè)領(lǐng)先地位。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 程三月
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