近年來，隨著民族文化自信增強，國潮強勢崛起�；瘖y品、服裝、飲料再到餐飲，都有不少品牌在講“國潮”的故事。在餐飲行業(yè)國潮熱的當下，渝粵TAO品牌創(chuàng)始人楊偉琳認為，餐飲品牌玩國潮可以，但不能太過，玩壞了對品牌百害而無一利。

　　國潮，即“國風+潮流”。國風，是中國元素的象征，潮流則是當下最IN的流行風尚。餐飲品牌玩國潮，即是將中國元素、文化傳承、時尚風向、創(chuàng)意營銷等諸多要素融會貫通，呈現(xiàn)獨特的符號印記。

　　具體地說，餐飲與國潮相結合，主要有四點，一是場景視覺的升級，就像瑞幸推出的“唐詩主題店”；二是聚焦某一菜品，設計成符合國潮風，比如麥當勞推出的“故宮桶”；三是全新品牌升級，店面設計、品類、LOGO、廣告包裝等都緊跟國潮風，比如茶顏悅色；四是推出創(chuàng)意廣告，最常見的是跨界聯(lián)名，如喜茶和百雀羚合作推出的聯(lián)名款產品。

　　“從本質上講，餐飲和國潮相結合就是一次迎合了市場的營銷，至于效果好不好，得看各自的手段是否高明。”楊偉琳說。

　　既然是營銷，自然會出現(xiàn)同質化現(xiàn)象，這也使得消費者對國潮風的餐飲品牌越來越抵觸。這些餐飲品牌沒有底蘊沒有內涵，只是一味地跟風，做出來的只是浮于表面的偽國潮，難免會引起消費者的反感。

　　楊偉琳認為，真正的國潮應該是基于自身的底蘊出發(fā)，通過餐飲的方式去宣揚傳統(tǒng)文化。在這一點上，一些老字號更具備優(yōu)勢。而新生的餐飲品牌要想玩國潮，得從文化上入手，而不是簡單做一些店面裝潢之類的表面功夫。

　　值得一提的是，盡管當下餐飲國潮風崛起，但渝粵TAO并沒有迎合市場。楊偉琳認為，品牌門店數量不多，沒必要緊跟國潮。此外，他覺得自家的品牌沉淀的底蘊不足以撐起國潮，當下還是深耕菜品、做好服務為主。

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