奈雪的茶：菌落值超標(biāo)，餐飲操作不規(guī)范
近日，新式茶飲“老兵”奈雪的茶因或?qū)_擊“茶飲第一股”備受關(guān)注。
5月20日，據(jù)騰訊新聞《潛望》報道稱，國內(nèi)領(lǐng)先的高端新式茶飲品牌奈雪的茶已于5月20日下午通過港交所聆訊，并將在當(dāng)晚確定基石投資者。
雖然奈雪方面回應(yīng)稱，關(guān)于IPO進程相關(guān)市場傳聞為不實消息，但從奈雪的茶融資進程看來，上市只是時間問題。
然而，備受資本青睞的奈雪也曾在食品安全上出現(xiàn)過問題。
2020年12月，《消費者報道》整理了各地市場監(jiān)督管理局（包括原食藥監(jiān)）等在2016年1月至2020年11月公布的關(guān)于餐飲場所銷售的現(xiàn)泡茶、果汁等產(chǎn)品的質(zhì)量抽檢情況。抽檢發(fā)現(xiàn)，標(biāo)稱由上海奈雪餐飲管理有限公司大渡河路店生產(chǎn)及銷售的大咖鴛鴦（2020/8/5），菌落總數(shù)檢出值為130000CFU/mL，是上海食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《現(xiàn)制飲料》（冷加工現(xiàn)調(diào)飲料≤50000/CFU/mL）的2.6倍。
2019年6月，深圳市市場監(jiān)管部門的執(zhí)法人員對深圳奈雪的茶進行了突擊檢查。在被檢查的深圳市福田區(qū)卓悅匯商場內(nèi)的奈雪的茶門店中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該店操作臺區(qū)域有員工未按規(guī)定佩戴口罩，門店后廚有食品儲存柜的玻璃門存在故障無法鎖閉的情況。
執(zhí)法人員表示，該店整體上符合餐飲操作規(guī)范，對于上述違規(guī)行為對門店提出了整改要求，并要求店方每天做好食品安全監(jiān)管工作。
蜜雪冰城：隨意更改日期，使用隔夜食材
被譽為網(wǎng)紅奶茶中“性價比之王”的蜜雪冰城也翻車了。
2021年5月，蜜雪冰城被曝光其位于武漢、濟南、鄭州的個別門店存在衛(wèi)生問題和食品安全隱患。
據(jù)悉，蜜雪冰城旗下門店鄭州永安街店、濟南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店存在隨意更改或不記錄食材“效期追蹤卡”備制截止時間，違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶等食材，檸檬表皮不清洗等食安問題。
5月17日，據(jù)河南省鄭州市市場監(jiān)管局，由于存在食品安全問題，鄭州蜜雪冰城35家門店被責(zé)令限期整改，3家門店立即停業(yè)整改，執(zhí)法人員對9家門店當(dāng)場下達行政處罰決定書。
CoCo都可：喝出蒼蠅、水果霉變，環(huán)境雜亂
今年4月18日，寧波的小王在外賣點的CoCo都可奶茶中喝出了蒼蠅。
今年2月，上海市場監(jiān)管部門檢查了部分奶茶店，從檢查結(jié)果來看，CoCo都可門店需要整改的方面有：
1．廚房地面潮濕，雜亂。
2．原材料均敞口放置，未密封。
3．原料隨意放置在桌面上，與雜物混放。
4．后廚角落物品擺放混亂。
2019年8月20日，江蘇淮安清江浦區(qū)市場監(jiān)督管理局在對部分餐飲單位進行突擊檢查時發(fā)現(xiàn)，知名連鎖奶茶店CoCo都可淮安新亞店竟然出現(xiàn)了霉變水果。
除此之外，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)CoCo都可奶茶店存在食品安全管理員缺失、儲物間擺放混亂等問題。
7分甜：店內(nèi)物品存放不當(dāng)
除了CoCo都可，今年2月，上海市場監(jiān)管部門也突擊檢查7分甜，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它也存在不少問題：
1．員工私人飲品與店內(nèi)原料混放；
2．倉庫內(nèi)裝原材料的袋子未封口；
3．報廢的水果隨意丟棄，未按規(guī)定存放。
隨著消費不斷升級，新式茶飲已然成長為一個千億級的大市場。各類品牌的線上渠道紛紛崛起，線下門店也在瘋狂擴張，分布地域進一步擴大，但在一路狂奔的背后，“喜茶們”奔跑的速度卻并不與其品控成正比。
然而，無論是從拉動供應(yīng)鏈的升級到空間體驗的革新，還是從產(chǎn)品研發(fā)的突破到數(shù)字化領(lǐng)域的深耕，保證消費者的食品安全和創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才是“喜茶們”目前最該做好的事。
來源：鋅財經(jīng)
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