與超市業(yè)態(tài)業(yè)績、客流雙雙下降不同，便利店業(yè)態(tài)卻迎來了增長。
二三線和四五線城市的便利店，在營收、門店數(shù)量的增長上，都表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的生命力。
“樂豆家和馬刻目前單店日均銷售同比過往兩年的平均值增長了25%以上。整體門店數(shù)在過去12個月也翻了一倍，門店主要增長的部分在樂豆家。”樂豆家董事長、馬刻便利店創(chuàng)始人楊翔對《靈獸》表示。
目前，樂豆家開業(yè)門店數(shù)已達(dá)400家。
北京好鄰居在地級市的門店日銷基本都在7000元左右。“地級市的房租便宜，一般的門店在八九千左右，差一點的門店日銷也近5000元，主要是經(jīng)營時間短，去年一年沒怎么動。”好鄰居總經(jīng)理陶冶對《靈獸》表示。
在合肥的鄰幾便利店，2020年新開門店300多家，基本是在以前的基礎(chǔ)上翻了一番，目前門店近700家。“今年要超過1000家，但能否百分之百實現(xiàn)，還要看具體的開店情況。” 鄰幾便利創(chuàng)始人劉忠建表示。
此外，門店主要分布在呼和浩特、包頭、鄂爾多斯的安達(dá)便利無論是銷售額還是毛利率，均有增長。
“2021年會比2020年要更好一些，尤其是在下沉城市。”任光臨稱。
以安達(dá)便利鄂爾多斯的門店為例，在過去四五年中，銷售額一直保持著每年10%以上的增長。
便利店業(yè)態(tài)向好的跡象和變化在中國不同的城市在上演。
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早在今年1月，《靈獸》發(fā)表了《展望2021｜7位零售企業(yè)老總：謹(jǐn)慎樂觀，“先活下來再說”》的文章，在文章中，陶冶做了一個判斷：
他認(rèn)為，便利店會迎來一次小陽春，跨區(qū)域拓展會加劇。幾乎所有“新”業(yè)態(tài)對便利店都沒有太大影響，快餐小吃的洗牌會留出市場空間。疫情結(jié)束，商務(wù)活動、教育培訓(xùn)等客流回升，對便利店會更好。
這個判斷似乎正在逐步被驗證。
“2020年疫情期間，北京、上海的便利店銷售都比較低，但地級市和二三線城市恢復(fù)的較快，從4月開始，業(yè)績表現(xiàn)就不錯。”陶冶表示。
這與當(dāng)?shù)氐娜丝�、城市化進(jìn)程和人們消費習(xí)慣的改變密切相關(guān)：
一是，因為疫情原因，地級市的人口在回流。
回流的的這部分人都在一二線城市工作過，對便利店有很好的認(rèn)知。他們將城市生活中去便利店購物的習(xí)慣保留了下來。
二是，顧客群在發(fā)生變化，越來越年輕。
與買菜群體多為中年婦女或中老年人不同，便利店的客群越來越年輕。他們更注重品質(zhì)，對價格并不那么敏感。
在北京和上海的便利店，消費者對午餐的需求很大，經(jīng)常能看到在便利店排隊買午餐的情況，但在地級市的便利店卻沒有這種現(xiàn)象。
“每天陸陸續(xù)續(xù)的人流卻不斷，買的大部分是好吃的。”陶冶稱，“適應(yīng)當(dāng)?shù)貎r格需求的商品賣得很一般，但甜品、高質(zhì)量烤腸、飯團(tuán)等大牌小吃卻賣得很好。”
這表明年輕人對價格的敏感度在降低，對口味的追求卻在上升。
三是，疫情導(dǎo)致很多“餐飲小店”倒閉，便利店有了更多優(yōu)質(zhì)店鋪位置的供給，選址相對更容易。
“不但位置好的店鋪容易拿到，而且房租也降了很多。”陶冶稱。
四是，三四五線城市的餐飲還處在升級的過程中，便利店也參與其中，分到一部分市場。
以前，在三四線城市有很多小吃店，多以夫妻店為主，成本低、口味單一。但隨著城市化進(jìn)程的加快，這些城市的餐飲店也面臨著升級。因為環(huán)境臟破差，衛(wèi)生條件等也不達(dá)標(biāo)，現(xiàn)在的年輕人也很少去這些地方了。
這像2008年之前的北京，有很多小吃店、家常菜，價格很便宜，但裝修差、煙氣重、口味一般。但隨著奧運會的舉辦，北京市進(jìn)行了大量的城市改造，很多年輕白領(lǐng)不再去這些地方消費，反而更青睞便利店。
北京的7-11也正是在這幾年真正發(fā)展起來了，它的與眾不同之處在于，把吃盒飯這個過去被認(rèn)為很low的事變得很體面。
如今，三四線城市的餐飲正經(jīng)歷過去北京經(jīng)歷的餐飲升級，便利店逐步替代和承接了過去餐飲小吃店的功能。
楊翔表示，看好便利店未來在二三四線城市的發(fā)展。這是綜合因素作用的結(jié)果：
一是，這些城市市場本身有需求。各類品牌很多年前就在做下沉市場，比如肯德基、屈臣氏等。
二是，消費者在低線城市的可支配收入相較于一線城市其實更高。
“大家都忽略了低線城市的真是購買力。同時，低線城市消費多元化和升級的需求更強(qiáng)烈，但在這些城市，競爭激烈程度低，相對而言，成本也低。”楊翔稱。
三是，低線城市更易取得增長。
楊翔表示，目前，各品牌在核心城市的增長都遭遇到了挑戰(zhàn)，增長乏力。而低線城市數(shù)也足夠多，增長潛力更大，足以支撐部分區(qū)域便利店通過多城市去實現(xiàn)擴(kuò)張。
在這個過程中，很多便利店品牌都有機(jī)會。
陶冶認(rèn)為，“現(xiàn)在三四線城市餐飲的升級還沒有真正完成，而便利店參與到里面來了，并分到了一杯羹。”
這些從安徽鄰幾便利店鮮食的增長速度就可以清晰地看出來。
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2020年，劉忠建對鄰幾便利做了一次大的調(diào)整：
降低了香煙的比重，提升鮮食的占比。
“目前，鮮食的占比已經(jīng)近50%，這就是我們做得跟人家不一樣的地方。”劉忠建稱。
也正是這一點，讓鄰幾便利在接下來的擴(kuò)張中保持了獨特的競爭優(yōu)勢，即便在疫情中，鄰幾便利也獲得了很好的增長。
因為鮮食占比高，疫情對鄰幾幾乎沒有影響，其反而搶占了更多的“早餐市場”。
無論是拼團(tuán)、超市甚至外賣，都很難切入早餐市場。
“早上6-8元錢，3分鐘就得買到，因為消費者并沒有太長時間等待。在地鐵口、在路上，一邊走著一邊吃，甚至在辦公樓下也可以吃。”劉忠建稱。
同時，鄰幾的網(wǎng)點很有優(yōu)勢，其門店遍布合肥的大街小巷，成為很多人早餐的選擇。
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