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2、遇到“選擇困難癥”，會(huì)降低出品效率
之前跟一些飲品同行聊天，他們都談到過(guò)有的顧客有“選擇困難癥”，很難快速下單。
DIY茶飲選項(xiàng)更多，消費(fèi)者更容易產(chǎn)生“選擇困難癥”，讓出品效率降低。
3、完全由顧客DIY，出品不可控
穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)的出品，是復(fù)購(gòu)的重要因素。完全由顧客DIY的茶飲，出品“一杯一個(gè)味”，無(wú)法實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)最初的新鮮感消失，復(fù)購(gòu)就是一個(gè)挑戰(zhàn)了。
SEVENBUS的做法是個(gè)參考：顧客自選小料、茶底，但加多少、怎么加，是店員來(lái)操作的，讓出品更可控，解決一部分標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題。
此外，還可以通過(guò)多種運(yùn)營(yíng)手段帶動(dòng)DIY玩法：造節(jié)、盲盒甚、話題，抓住粉絲注意力，增加復(fù)購(gòu)幾率。
4、酸甜比難掌握，DIY奶茶比水果茶更穩(wěn)妥
SEVENBUS的自選融合奶茶，首先是選擇1種茶底，然后選擇3種小料，最后選擇奶蓋。
從DIY奶茶的種類及方式來(lái)看，SEVENBUS僅用奶茶與各種熱門小料搭配。
有研發(fā)人員認(rèn)為，在DIY層面，奶茶對(duì)茶底、小料的搭配更易標(biāo)準(zhǔn)化。而水果茶在DIY過(guò)程中，甜酸比平衡對(duì)大眾來(lái)說(shuō)很難掌握，特別是用鮮果材料來(lái)制作。
5、DIY會(huì)不會(huì)拉高成本？
資深行業(yè)人士分析，DIY客制化是否增加成本，重點(diǎn)是預(yù)估小料的使用量、使用頻次、使用效率，以及和產(chǎn)品的合理化搭配。
一些罐頭小料，不存在繁瑣的預(yù)制工序，不會(huì)增加太多成本；但預(yù)制小料，需要花時(shí)間、人工成本，如果儲(chǔ)備量大，就會(huì)提升成本。
有行業(yè)人建議，可以按小料標(biāo)價(jià)格，讓顧客自主選擇，平衡成本與價(jià)值感。
結(jié)語(yǔ)
總結(jié)下來(lái)，SEVENBUS的“你選我做”，是一種產(chǎn)品形式創(chuàng)新；古茗的“你參與我安排”，是一種粉絲互動(dòng)創(chuàng)新；海底撈的DIY，是一種場(chǎng)景體驗(yàn)創(chuàng)新。
無(wú)論哪種形式，DIY的意義都不止停留在“多料”，而是在于讓用戶參與到產(chǎn)品的研發(fā)、制作環(huán)節(jié)，更容易與品牌形成正向情感鏈接。
充滿新奇體驗(yàn)、注重參與感的DIY茶飲，眼看是要刮起一陣風(fēng)了。
這種拉動(dòng)消費(fèi)者到店、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新的玩法，你怎么看？
來(lái)源：咖門 大龍 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 奶茶 |
