12月28日,多點(diǎn)Dmall零售聯(lián)合云MiniOS賦能物美便利店一體化創(chuàng)新實(shí)踐,納入“2020年CCFA連鎖便利店數(shù)字化創(chuàng)新案例”。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤在便利店大會(huì)上對(duì)多點(diǎn)模式予以肯定,他表示:“便利店數(shù)字化有兩條路可以選擇,一是頭部企業(yè)投入之后管理能力溢出賦能行業(yè),多點(diǎn)是典型案例。二是通過(guò)系統(tǒng)大家建立一個(gè)聯(lián)盟或者合作關(guān)系,這有可能是未來(lái)一條重要道路。”

　　據(jù)悉,CCFA《便利店》雜志將選登優(yōu)秀的連鎖便利店數(shù)字化創(chuàng)新案例,供行業(yè)學(xué)習(xí)和參考,以下為多點(diǎn)Dmall賦能物美便利店數(shù)字化升級(jí)案例分享。

　　物美便利店由原物美便利超市與鄰家便利店整合而成,為加快業(yè)務(wù)和系統(tǒng)融合,提升線上線下一體化運(yùn)營(yíng)效率,物美便利店通過(guò)切換多點(diǎn)MiniOS,即使在便利店受到疫情影響情況下,門(mén)店運(yùn)營(yíng)效率、業(yè)績(jī)以及顧客滿意度也在持續(xù)提升。截至2020年4月底,物美便利店近500家門(mén)店完成系統(tǒng)切換,業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)顯著,特別是線上業(yè)務(wù),日均單量翻了4.6倍,線上銷售額占比從3.6%增長(zhǎng)至12.9%。

　　一、數(shù)字化轉(zhuǎn)型痛點(diǎn)

　　物美便利店是物美集團(tuán)響應(yīng)政府號(hào)召并在市區(qū)政府的支持下,在點(diǎn)對(duì)點(diǎn)整合原鄰家便利店基礎(chǔ)上,快速成長(zhǎng)起來(lái)的惠民生便利品牌。與傳統(tǒng)物美便利超市比,增加了三明治、飯團(tuán)、便當(dāng)、沙拉、中式快餐、炸點(diǎn)、鹵煮等鮮食產(chǎn)品,另外還有進(jìn)口藥妝、進(jìn)口食品等。合并初期,如何將兩個(gè)體系盡早整合融合并全面提升線上線下運(yùn)營(yíng)效率,是物美便利店面臨的最大挑戰(zhàn),具體痛點(diǎn)列舉如下:

　　一是信息系統(tǒng)分離,數(shù)據(jù)難打通,管理難融合。兩個(gè)品牌門(mén)店合并前各自使用原有系統(tǒng),合并初始,信息系統(tǒng)各自分離,數(shù)據(jù)無(wú)法打通,造成了無(wú)法對(duì)經(jīng)營(yíng)、運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行有效分析的問(wèn)題,管理不統(tǒng)一,成本高且效率低。二是鮮食區(qū)鮮度管理難,點(diǎn)單結(jié)賬慢。鮮食區(qū)由于需要現(xiàn)場(chǎng)加工、保質(zhì)期短的產(chǎn)品特點(diǎn),時(shí)常出現(xiàn)保質(zhì)期內(nèi)未銷售出去而浪費(fèi)的情況,直接拉高成本。另外,鮮食區(qū)商品零散,組合多種多樣,門(mén)店人員逐一掃碼結(jié)算,效率低下且顧客等待結(jié)賬時(shí)間長(zhǎng),影響體驗(yàn)。三是商品庫(kù)存低,易售罄。受到門(mén)店面積、貨架數(shù)量、商品數(shù)量以及運(yùn)營(yíng)成本的限制,便利店門(mén)店庫(kù)存量低,經(jīng)常出現(xiàn)熱銷商品售罄、滯銷商品作廢的情況。四是線上線下分離,線上訂單有限。項(xiàng)目實(shí)施前,物美便利店線上日均單量處于1500左右,且線上線下渠道分離,數(shù)據(jù)分散,無(wú)法實(shí)時(shí)準(zhǔn)確看到線上線下整體大盤(pán)情況,運(yùn)營(yíng)效率受限。

　　二、數(shù)字化升級(jí)過(guò)程及投入

　　針對(duì)上述痛點(diǎn),物美便利店與多點(diǎn)成立項(xiàng)目組,結(jié)合對(duì)門(mén)店業(yè)務(wù)、運(yùn)營(yíng)的深入調(diào)研,開(kāi)發(fā)了一套全鏈條、線上線下一體化的系統(tǒng),在門(mén)店FF區(qū)場(chǎng)景化、供應(yīng)鏈可視化及線上數(shù)字化運(yùn)營(yíng)方面,對(duì)商家的系統(tǒng)進(jìn)行了重點(diǎn)部署及部分業(yè)務(wù)代運(yùn)營(yíng)支持。項(xiàng)目開(kāi)始之初,指定各個(gè)板塊負(fù)責(zé)人,專人專崗,責(zé)任到人。按照項(xiàng)目管理的方法論充分進(jìn)行門(mén)店業(yè)務(wù)場(chǎng)景和特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)研,藍(lán)圖設(shè)計(jì),及門(mén)店分波次試點(diǎn)成功切換。

　　根據(jù)物美便利店實(shí)際情況,與多點(diǎn) Dmall 的合作主要分為四個(gè)階段。

　　第一階段:多點(diǎn)MiniOS分10批次,全面替換原有系統(tǒng),確保業(yè)務(wù)平穩(wěn)過(guò)渡。

　　第二階段:通過(guò)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)促成便利店線上業(yè)績(jī)快速增長(zhǎng)。門(mén)店支持自有、平臺(tái)方、品牌方配送相結(jié)合的模式為消費(fèi)者提供配送服務(wù)。2019年1月上線餓了么外賣,2020年4月上線美團(tuán)外賣,2020年4月上線多點(diǎn)APP便利秒達(dá)業(yè)務(wù),2020年5月上線便利店社區(qū)拼團(tuán)業(yè)務(wù),2020年6月上線多點(diǎn)便利秒達(dá)小程序,實(shí)現(xiàn)線上線下一體化運(yùn)營(yíng),消費(fèi)者從線上下單,可以享受門(mén)店2公里范圍內(nèi)30分鐘配送上門(mén)服,全天無(wú)貨率從10% 降到 2%。

　　第三階段:多點(diǎn)MiniOS數(shù)字化業(yè)務(wù)帶動(dòng)物美便利店用戶快速增長(zhǎng),外賣中臺(tái)模式初步成型,形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),外賣中臺(tái)提升了商家對(duì)接外賣平臺(tái)的效率。

　　第四階段:精細(xì)化運(yùn)營(yíng)和拉緊銷售鏈條。

　　目前,物美便利店已經(jīng)完成一、二階段,完成項(xiàng)目立項(xiàng)-系統(tǒng)現(xiàn)狀調(diào)研-藍(lán)圖設(shè)計(jì)-產(chǎn)品開(kāi)發(fā)-測(cè)試-分階段平穩(wěn)成功上線。截止2020年4月27日,歷時(shí)不到半年時(shí)間,物美便利店近500家門(mén)店Mini OS系統(tǒng)切換完畢。系統(tǒng)模塊涵蓋線上線下全渠道,功能覆蓋智能選品、FF區(qū)智能管理、智能訂貨補(bǔ)貨等功能,總部、門(mén)店、加盟商均可通過(guò)系統(tǒng)完成信息交互,完成線上線下一體化的轉(zhuǎn)型,打通各門(mén)店、各渠道數(shù)據(jù),持續(xù)提高門(mén)店運(yùn)營(yíng)水平。

　　三、數(shù)字化產(chǎn)出及創(chuàng)造的價(jià)值

　　1.提升食品安全管理水平

　　物美便利店高度關(guān)注食品安全把控,多點(diǎn)Mini OS系統(tǒng)會(huì)根據(jù)加工鮮食保質(zhì)期去進(jìn)行鮮度管理,決策何時(shí)促銷,如何促銷提高鮮度管理水平,通過(guò)支持店員在pad端操作完成凍品加工工序、智能點(diǎn)餐、集合碼結(jié)賬等操作,實(shí)現(xiàn)對(duì)原材料和成品的庫(kù)存管理,以及智能點(diǎn)餐、掃碼結(jié)賬,提高人效,降低廢棄率。

圖1  FF區(qū)點(diǎn)餐結(jié)賬界面圖

　　2.節(jié)省購(gòu)物時(shí)間、方便百姓

　　物美便利店提供多點(diǎn)自由購(gòu)和多點(diǎn)自助購(gòu),前者不用店員自己可以結(jié)賬,減少排隊(duì),而后者消費(fèi)者可以手機(jī)自行結(jié)賬,減少等待。迎合了消費(fèi)者對(duì)“無(wú)接觸購(gòu)物”以及結(jié)賬效率的追求,物美便利店智能購(gòu)交易次數(shù)占比保持在50%左右。多點(diǎn)Mini OS還通過(guò)建立數(shù)字化中臺(tái),對(duì)便利店附近的洗衣店、理發(fā)店等便民服務(wù)店開(kāi)放接口,將多種便民服務(wù)納入APP,方便百姓日常生活,只需手機(jī)下單即可預(yù)約上門(mén)收取洗衣等服務(wù)。

圖2  物美便利店自助購(gòu)

　　3.開(kāi)展數(shù)字化選品、優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)

　　結(jié)合門(mén)店商圈特點(diǎn)、周邊人群分析,利用大數(shù)據(jù),多點(diǎn)Mini OS系統(tǒng)幫助店員完成選品工作,對(duì)商品逐級(jí)分類,幫助便利店診斷和優(yōu)化在售商品結(jié)構(gòu)。針對(duì)店內(nèi)短保質(zhì)期商品使用動(dòng)態(tài)定價(jià)法,根據(jù)數(shù)據(jù)分析決定折扣方案且實(shí)時(shí)更新。永續(xù)補(bǔ)貨、靜態(tài)補(bǔ)貨、動(dòng)態(tài)補(bǔ)貨三種模式,幫助便利店實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)自動(dòng)訂購(gòu),自動(dòng)補(bǔ)貨率達(dá)到100%,從而降低熱銷商品售罄的情況發(fā)生。

圖3 物美便利店商品陳列

　　4.提高運(yùn)營(yíng)效率

　　目前,Mini OS系統(tǒng)模塊功能已經(jīng)基本完備并且可隨時(shí)根據(jù)業(yè)務(wù)需求進(jìn)行迭代、升級(jí),便利店只需對(duì)新人進(jìn)行使用培訓(xùn),就可立即上崗,大大減少企業(yè)對(duì)于人員培訓(xùn)投入的成本。此外,FF區(qū)加工點(diǎn)餐訂單履約效率提高50%以上,每個(gè)單一環(huán)節(jié)人效的提升,門(mén)店整體人效也隨之提高。2020年,新冠肺炎疫情影響巨大。CCFA發(fā)布的中國(guó)便利店行業(yè)景氣指數(shù)為62.87,為三年中最低,便利店企業(yè)開(kāi)店速度較去年明顯放慢,且門(mén)店效益下降明顯。物美便利店數(shù)字化升級(jí)后,逆勢(shì)上揚(yáng),業(yè)績(jī)顯著增長(zhǎng)。

　　5.實(shí)現(xiàn)線上線下一體化運(yùn)營(yíng)

　　新冠疫情改變了消費(fèi)習(xí)慣,消費(fèi)者對(duì)電商和到家配送服務(wù)的需求急劇爆發(fā),給便利店增長(zhǎng)前景帶來(lái)巨大的挑戰(zhàn)和不確定性。物美便利店依托Mini OS系統(tǒng)在線上APP平臺(tái)、O2O以及微信小程序三個(gè)線上入口加之線下門(mén)店,實(shí)現(xiàn)線上線下一體化運(yùn)營(yíng)。線上入口除了售賣便利店原有商品外,還接入多種品牌商的商品,品類更加豐富。2020年5～7月兩個(gè)月的運(yùn)營(yíng)時(shí)間內(nèi),物美便利店線上銷售額占比從3.6%增長(zhǎng)至12.9%,線上日均單量?jī)蓚�(gè)月翻了4.6倍,APP O2O日均訂單量和用戶數(shù)持續(xù)提升。

　　四、數(shù)字化迭代機(jī)遇

　　未來(lái),物美便利店將與多點(diǎn)強(qiáng)化外賣中臺(tái)優(yōu)勢(shì)、持續(xù)優(yōu)化智能選品、預(yù)測(cè)等板塊功能,利用數(shù)據(jù)進(jìn)一步提高門(mén)店精細(xì)化運(yùn)營(yíng)水平,通過(guò)銷售業(yè)績(jī)、流量日?qǐng)?bào)、漏斗轉(zhuǎn)化監(jiān)控、區(qū)域日?qǐng)?bào)、門(mén)店日?qǐng)?bào)、運(yùn)營(yíng)日?qǐng)?bào)在內(nèi)的日?qǐng)?bào)體系,每日數(shù)據(jù)分析,及時(shí)發(fā)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)中存在的問(wèn)題并予以糾正,拉緊銷售鏈條,持續(xù)提升銷售業(yè)績(jī)和顧客滿意度,從而為百姓提供更為便利、更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

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