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“開小店為什么效果不好？”
“我們大店開得不錯，開小店為什么效果不好？現(xiàn)在回過頭來看，就是拍腦袋的錯誤，用以前開店、開大店的模式去開小店就錯了，我們發(fā)現(xiàn)開小店更復雜，必須按照嚴格、科學的程序和方法，所以我們也會犯錯，但是錯了就要馬上調整。”張經(jīng)儀說。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受中新經(jīng)緯客戶端采訪時也提到，目前，國內零售業(yè)態(tài)已進入多維度需求階段，既要有大店，也要有小店，比如精品店、特色店、社區(qū)店等。“但大店跟小店的運營模式是不一樣的，盈利思維也是不一樣的，供應鏈方面也存在一定差異。這就是為什么永輝超市在做小店的時候會‘水土不服’。”朱丹蓬表示。
戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊也指出，小店比較復雜，產(chǎn)品系統(tǒng)、陳列等方面與大店均不一樣，而永輝超市以大店見長，此前在小店方面沒有實戰(zhàn)經(jīng)驗，難免會遇到阻力。
“要想做好小店，除解決定位、人才、系統(tǒng)等方面的問題外，永輝超市也應利用其品牌效應，將大店小店、線上線下的有效協(xié)同起來。”徐雄俊向中新經(jīng)緯客戶端表示。
朱丹蓬則認為，做好小店最關鍵的一個問題是要“單店單策”，不同的店要有不同的產(chǎn)品組合、產(chǎn)品矩陣等。“比如，有一家小店是在CBD，那它走的路線應該就是高大、精品類的；如果這家店是在社區(qū)，那么它的生鮮產(chǎn)品、油鹽醬醋等可能就要多一點。這樣一來，就對超市自身的運營體系、品類的管理、坪效的管理提出了更高的挑戰(zhàn)。”朱丹蓬稱。
據(jù)《每日經(jīng)濟新聞》報道，永輝超市CEO李國在談到mini業(yè)態(tài)時也提到，永輝超市開mini店還有5個能力要磨煉，倉庫端要能儲存4500左右的SKU，履約速度也要提高，產(chǎn)品運營要提高坪效和人效，APP頁面規(guī)劃能做到千人千面，做好用戶運營等等。“目前的mini店，這些能力還不夠。”李國稱。
李國表示，永輝超市mini業(yè)態(tài)在第四季度還會繼續(xù)調整，未來永輝超市一定會存在小業(yè)態(tài)，但現(xiàn)在處于孵化調整的狀態(tài)，經(jīng)營好了再對外拓展。
11月20日，張經(jīng)儀接受中新經(jīng)緯客戶端采訪時也提到，在mini店接下來的調整中，開店、關店都會存在。“（mini店）的商業(yè)屬性沒問題，（我們）急了一點。”張經(jīng)儀如是說。（來源：中新經(jīng)緯客戶端 閆淑鑫） 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 永輝超市 |
