眾所周知，在商超運(yùn)營(yíng)管理中，商品管理和陳列是一門(mén)學(xué)問(wèn)，也是一家商超的看家本領(lǐng)。在傳統(tǒng)商超里，這些高度依賴人工的經(jīng)驗(yàn)，而現(xiàn)在都能通過(guò)數(shù)字化的系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)。
比如，基于商品品類的框架，通過(guò)AI算法做商品體檢——品類覆蓋度是不是夠全？有沒(méi)有季節(jié)性低動(dòng)態(tài)銷售的冗余？商品相似度陳列效率是不是夠高？在體檢之后，結(jié)合商圈差異、門(mén)店用戶畫(huà)像、貨架資源等，還可以給出一鍵新增/淘汰替換選品的建議，從而做到千店千面。
而在商超的另一個(gè)重要環(huán)節(jié)，供應(yīng)鏈管理方面，也可以做到充分的數(shù)字化。
零售商家和供應(yīng)商可以通過(guò)在線系統(tǒng)做充分協(xié)同，從簽約、選品、補(bǔ)貨、促銷、數(shù)據(jù)，到更加深入的聯(lián)合預(yù)測(cè)、聯(lián)合生意計(jì)劃，都可以在平臺(tái)實(shí)現(xiàn)。信息的透明度提升，不僅有利于提高運(yùn)營(yíng)效率，還能杜絕暗箱操作。
疫情加重了傳統(tǒng)商超的營(yíng)收壓力，一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題就在眼前：后疫情的第一個(gè)雙十一，商超該如何從電商那里搶奪用戶的注意力，提升業(yè)績(jī)？面對(duì)線上線下的雙向購(gòu)買(mǎi)峰值爆發(fā)，又該做哪些調(diào)整？
劉桂海稱，線下的促銷和線上有本質(zhì)的區(qū)別，就是比較忌諱前15天累計(jì)，最后一天爆發(fā)。因?yàn)榫�下是分布式的，每一個(gè)店商品的承載力和到用戶端物流的能力是有限的，不像中央電商把所有的貨都存在一個(gè)大倉(cāng)里，集中規(guī)�；l(fā)貨。
但為了應(yīng)對(duì)雙十一這樣的大促，需要打造高彈性供應(yīng)鏈。“通過(guò)我們的數(shù)字化系統(tǒng)，推出分區(qū)揀貨，包括員工的管理、排班的管理，越到大促的時(shí)候（效果）釋放越明顯。”
在數(shù)字化升級(jí)的過(guò)程中，也在倒逼傳統(tǒng)商超在組織架構(gòu)上的革新。中百倉(cāng)儲(chǔ)新業(yè)務(wù)事業(yè)部總經(jīng)理何飛稱，中百成立了一個(gè)新業(yè)務(wù)事業(yè)部來(lái)承接所有的數(shù)字化改造，是為驅(qū)動(dòng)整個(gè)組織提升效率：包括總部的采銷，包括門(mén)店的運(yùn)營(yíng)體系，包括數(shù)字化驅(qū)動(dòng)商品采購(gòu)、驅(qū)動(dòng)門(mén)店履約都會(huì)有比較好的改善。
“再造”線下商超
隨著產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的深入發(fā)展，每一個(gè)生意都值得重新做一遍。
經(jīng)過(guò)近二十年的發(fā)展，線上零售依然只占中國(guó)整個(gè)商品零售不到30%的份額，而線下零售依然占有超過(guò)70%的比例，只有拿下了這個(gè)市場(chǎng)，才能真正從根本上讓中國(guó)零售產(chǎn)業(yè)全面數(shù)字化。
事實(shí)上，在2019年底，這場(chǎng)商超在中臺(tái)的數(shù)字化升級(jí)爭(zhēng)奪戰(zhàn)已經(jīng)打響。
2019年云棲大會(huì)上，阿里巴巴副總裁、天貓超市總裁李永和提出，“天下超市，融合共生”的口號(hào)。中百與多點(diǎn)Dmall OS在系統(tǒng)級(jí)層面的深化合作，也是始于2019年底。
多點(diǎn)Dmall、淘鮮達(dá)的終極目標(biāo)是類似的，但雙方有著各自不同的優(yōu)勢(shì)。
多點(diǎn)Dmall對(duì)傳統(tǒng)商超的痛點(diǎn)非常清楚，并且在跟物美超市的磨合當(dāng)中已經(jīng)達(dá)成了比較好的解決方案；
淘鮮達(dá)出自阿里巴巴體系，有很好的技術(shù)架構(gòu)和對(duì)新零售的理解，加上盒馬的打磨，阿里系強(qiáng)大的資本助力，也是最有實(shí)力的玩家；
另外，站在新零售門(mén)外的，還有美團(tuán)、京東到家等從外賣(mài)配送切入的競(jìng)爭(zhēng)者，在虎視眈眈。
商超數(shù)字化升級(jí)，這件事情的門(mén)檻其實(shí)非常高。
首先，難點(diǎn)來(lái)自于商超本身的運(yùn)營(yíng)難度，是線下零售中最高的。
“由于品類眾多，商超的運(yùn)營(yíng)復(fù)雜度是百貨的十倍。”劉桂海坦言，通常做商超運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)日用百貨部分的人，跳槽去百貨的話，可以管理全盤(pán)；但做百貨運(yùn)營(yíng)的人，來(lái)商超就只能負(fù)責(zé)其中的一個(gè)品類，因?yàn)樯r、面食甜點(diǎn)等的管理復(fù)雜度也非常高。
另外，需要有數(shù)字化的技術(shù)能力，以及能深度打磨的場(chǎng)景能力。比如在數(shù)據(jù)中臺(tái)的能力上，底層計(jì)算搭建，算法、分析、可視化和建模能力的數(shù)據(jù)能力，以及用戶、商品、場(chǎng)景數(shù)字化的能力，都要求比較高。
所以在如此多的競(jìng)爭(zhēng)者中，目前也只有阿里和多點(diǎn)在這件事上做出了一定的成績(jī)。
一方面，是電商巨頭將多年數(shù)字化管理經(jīng)驗(yàn)的分享，一方面，也是多點(diǎn)這樣的新生業(yè)態(tài)，將傳統(tǒng)零售與科技之間的鏈接。
從技術(shù)滲透到商業(yè)，從前端到后端，技術(shù)驅(qū)動(dòng)的商超運(yùn)營(yíng)，在各個(gè)細(xì)分環(huán)節(jié)上都在潛移默化的改變與影響著這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)。
潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲。有時(shí)候商業(yè)的巨變，往往就是由這樣的無(wú)數(shù)個(gè)點(diǎn)滴細(xì)節(jié)的匯聚。
來(lái)源：商業(yè)數(shù)據(jù)派 作者: 關(guān)注大消費(fèi)的
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