今年的國(guó)慶長(zhǎng)假將至，剛好也是中秋節(jié)。遇到“雙節(jié)”，餐飲人到底該如何做節(jié)日營(yíng)銷呢？特別是作為疫情后重要的節(jié)日，這關(guān)乎著很多餐企下半年的生死。
下面就和紅餐網(wǎng)一起學(xué)一下節(jié)日營(yíng)銷吧。
節(jié)假日對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)額的拉動(dòng)作用是毋庸置疑的。而為了抓住更多顧客，很多餐飲老板都會(huì)針對(duì)節(jié)日推出一系列的營(yíng)銷活動(dòng)。推新品、贈(zèng)送、打折、路演等，使勁渾身解數(shù)“搶人”，甚至沒(méi)有節(jié)日的時(shí)候造都要造一個(gè)節(jié)日出來(lái)。
但是，大多數(shù)餐廳推的節(jié)日營(yíng)銷效果卻不太理想，人力物力都投進(jìn)去了，結(jié)果卻是和以往差不多。這是為什么呢？
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做好節(jié)日營(yíng)銷，要做好這幾點(diǎn)
無(wú)論是節(jié)日營(yíng)銷還是其他活動(dòng)營(yíng)銷，其實(shí)都離不開活動(dòng)規(guī)劃、制定主題、出方案、做預(yù)算等流程。因此要想做好一個(gè)節(jié)日營(yíng)銷，大家可以從以下幾點(diǎn)入手：
營(yíng)銷活動(dòng)方案要前置
一個(gè)活動(dòng)從創(chuàng)意萌發(fā)到實(shí)施完成，是一個(gè)系統(tǒng)的過(guò)程，因此需要將活動(dòng)規(guī)劃前置。一般有經(jīng)驗(yàn)的餐飲經(jīng)營(yíng)者都會(huì)在年初就做好一年需要重點(diǎn)做的節(jié)日，然后在節(jié)日之前就制定好方案，做好預(yù)熱。
節(jié)日營(yíng)銷切忌臨時(shí)起意做活動(dòng)，這會(huì)讓效果大打折扣的。當(dāng)然，一些熱點(diǎn)營(yíng)銷除非。
有些餐飲企業(yè)做活動(dòng)是臨時(shí)起意，通常是在一個(gè)節(jié)日來(lái)的前幾天才決定做個(gè)活動(dòng)，然后買物料，結(jié)果一場(chǎng)活動(dòng)下來(lái)，錢也花了，卻做的不痛不癢。就是因?yàn)槿狈?duì)活動(dòng)的規(guī)劃。
制定恰當(dāng)活動(dòng)主題
做節(jié)日營(yíng)銷的目的都是一樣的，增加曝光率，拉動(dòng)客流，增加營(yíng)業(yè)額。但是每一個(gè)節(jié)日營(yíng)銷的主題卻是可以不一樣的。設(shè)立活動(dòng)主題的目的是讓顧客和餐廳之間產(chǎn)生交互，更有參與感。
因此要針對(duì)不同的節(jié)日制定不同的主題。如情人節(jié)是愛(ài)情，中秋節(jié)是團(tuán)圓等。
將節(jié)日營(yíng)銷的周期拉長(zhǎng)
很多餐飲人都有這樣的一個(gè)感覺(jué)：就是一節(jié)淡三天。意思就是每次節(jié)日過(guò)后，餐廳的生意就會(huì)變淡很多。最明顯的就是周末過(guò)后的周一周二。
節(jié)日營(yíng)銷投入了那么多成本進(jìn)去，自然要將效果達(dá)到最佳。因此，拉長(zhǎng)營(yíng)銷周期是一個(gè)很好的辦法。
比如國(guó)慶長(zhǎng)假，如果餐飲店僅僅是把國(guó)慶節(jié)的活動(dòng)看做10月1號(hào)當(dāng)天進(jìn)行的促銷活動(dòng)，那么這只是一個(gè)節(jié)點(diǎn)營(yíng)銷，店里活動(dòng)的熱度最多能維持3天。
如果我們把十一看成一次事件，就需要考慮從節(jié)前預(yù)熱到十一七天的高潮再到節(jié)后如何延續(xù)熱度這么一整個(gè)周期對(duì)待。
另外，還可以善于利用連環(huán)假日，這樣也可以拉長(zhǎng)促銷的周期。比如勞動(dòng)節(jié)+母親節(jié)+六一兒童節(jié)；教師節(jié)+中秋節(jié)+國(guó)慶節(jié)；感恩節(jié)+圣誕節(jié)+元旦；春節(jié)+元宵節(jié)+情人節(jié)。
控成本，一次布置多次用
節(jié)日營(yíng)銷是餐廳常用固定的活動(dòng)，因此很多物料是可以循環(huán)利用的。餐廳可以每次節(jié)日都有不同的主題，但是餐廳裝飾卻可以從簡(jiǎn)。
盡量達(dá)到一次布置下來(lái)之后就不用進(jìn)行大的改動(dòng)，只需要在小裝飾品上根據(jù)每個(gè)節(jié)日設(shè)置一點(diǎn)點(diǎn)相關(guān)的情節(jié)，打造節(jié)日氛圍。
注重活動(dòng)后的宣傳
一場(chǎng)活動(dòng)成功與否，除了活動(dòng)期間的高人氣外，活動(dòng)后的復(fù)盤宣傳也很重要。
因此，節(jié)日營(yíng)銷除了節(jié)日氣氛的渲染和優(yōu)惠的價(jià)格，還要注意顧客的感受和信息反饋，整理出意見(jiàn)來(lái)加以改進(jìn)。并且對(duì)活動(dòng)時(shí)候的一些精彩畫面設(shè)計(jì)海報(bào)或者在一些媒體上進(jìn)行推廣宣傳。
這樣的目的不僅是給當(dāng)下的顧客看，還要給沒(méi)參與進(jìn)來(lái)的顧客看，讓他們產(chǎn)生出一種沒(méi)有參加今天這個(gè)活動(dòng)簡(jiǎn)直太遺憾的感覺(jué)，吸引他們的持續(xù)關(guān)注。
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