鐘薛高這屆網(wǎng)紅食品貴，并不是特例。還有很多其他領(lǐng)域的網(wǎng)紅零食，在被頻頻種草的同時，價格也是讓很多人感到貴出天際。
近兩年來，國貨網(wǎng)紅食品不斷走紅，尤其是低糖、低脂、便捷、高顏值等元素，很是受到一線城市年輕人的追捧。網(wǎng)紅食品中，最具代表的就是雪糕“貴族”鐘薛高、“黃金”面條拉面說，神仙氣泡水元気森林。
如今，很多新品牌的飲料占領(lǐng)了各個超市的冰柜，再也不是可口可樂、百事、康師傅、統(tǒng)一的天下，與此同時，稍微沾點健康概念就10塊起，稍微沾點無糖概念的飲料就5塊起。
前陣子因為疫情的影響，速食領(lǐng)域的需求爆發(fā)。除了傳統(tǒng)的方便面，如今的消費者有了很多選擇，比如自嗨鍋，比如網(wǎng)紅速食螺螄粉，還有很多人種草的拉面說。
但是拉面說的價格也是讓很多人望而卻步。
一份拉面說的價格，普通包裝的要17塊錢，紙盒包裝的要達到23塊錢。這個價錢，和一線城市到店的一份拉面價格差不多。
這不禁讓很多人產(chǎn)生疑問：這個價格的速食，為什么不到店里吃？
但是在這些網(wǎng)紅食品爆火的時候，網(wǎng)紅食品新品牌在豐富現(xiàn)在人們消費的品類和口味的同時，也在沖擊著消費者對于這些消費品價格的認知。
動輒是原先的消費品價錢4-5倍，現(xiàn)在的網(wǎng)紅食品讓很多年輕人直呼吃不消。
回歸消費品
為何當(dāng)下的網(wǎng)紅食品這么貴，我們總結(jié)了三點原因：
1、定位差異
一是網(wǎng)紅產(chǎn)品的定位，本身就和普通的消費品做了區(qū)隔。
比如凍干咖啡，三頓半、永璞這些品牌定位就是在一般的速溶咖啡和門店的現(xiàn)磨咖啡之間，所以相對來說比較高的價格，更能抓住消費心理。
在高價和底價之間的折中價，本身就是零售定價體系里的一個技術(shù)點。再加上當(dāng)下的市場空位，網(wǎng)紅食品從這個定位出發(fā)很容易獲得市場的份額。
2、嘗鮮心理
網(wǎng)紅新消費品分兩類，一類是享受到了新品類爆發(fā)的紅利，比如之前很難包裝并長期存儲的螺螄粉，如何原汁原味地速食化；一類是原先就有的消費品“不思進取”，消費者更愿意嘗鮮。
無論是像螺螄粉、李佳琦多次推薦的南昌拌粉或者是拉面說，這種能夠?qū)?dāng)?shù)靥厣容^好的保留原汁原味的產(chǎn)品，對消費者來說，都是有充足的吸引力的。
這種通過保鮮技術(shù)提升還原拉面的味道，一線城市的年輕人都有足夠的動力去以很高的溢價嘗鮮。
3、營銷高手
小紅書種草、抖音等短視頻平臺投放、明星代言、綜藝冠名，這種高曝光再加上網(wǎng)紅產(chǎn)品本身的高顏值，讓消費者很容易產(chǎn)生嘗鮮的沖動。
但是對于網(wǎng)紅新消費品牌來說，高價是用戶主動嘗鮮的原因之一，也是影響其市場份額能否進一步擴大的制約因素。
但是，高價的產(chǎn)品讓很多消費者在嘗鮮之后，復(fù)購上望而卻步。這種現(xiàn)象讓這一波新消費品的浪潮，和5年前的餐飲新概念十分相似。
以雕爺牛肉面、黃太吉煎餅、西少爺肉夾饃為代表的新餐飲概念，曾經(jīng)讓人一度封為互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的神話。但是也正是這種幾乎是純營銷的打法，最終導(dǎo)致幾乎全部覆滅。
當(dāng)年，黃太吉赫暢開奔馳送煎餅、美女老板娘等，讓黃太吉獲得了大量的圍觀，而雕爺牛腩500萬秘方，也是給自己蒙上了神秘的面紗。
盡管這些網(wǎng)紅店曾經(jīng)“門庭若市”，大量的用戶來排隊品嘗，但是更多的是嘗鮮，消耗的是好奇心。
需要聲明的是，并不是說會營銷做得好是壞事，只是營銷能力是加分項，而產(chǎn)品才是基本項。
正如黃太吉煎餅，赫暢從來不重視消費者對其煎餅難吃的反饋，據(jù)傳黃太吉的微博下面，把所有評論難吃的用戶全部拉黑。
對于網(wǎng)紅食品也一樣，不管是餐飲還是消費品，最后回歸的，一定是產(chǎn)品本身。從來沒有一款食品，能夠在難吃的情況下，長期存活。
當(dāng)下，網(wǎng)紅食品所在的領(lǐng)域，大多本身就不是剛需，消費者購買中嘗鮮和好奇的心理成分本占比高，如果只是營銷帶來銷量，不能以價格和產(chǎn)品站穩(wěn)腳跟，那潮流過后依然難免裸泳。
再加上行業(yè)門檻低，難以形成壁壘，不斷加入的玩家，讓行業(yè)的競爭更激烈。
如今擁有完善的生產(chǎn)和供應(yīng)鏈條的老牌食品企業(yè)，也開始發(fā)力推出新品�？煽诳蓸吩诮衲晖瞥隽税丝畈煌谖兜臍馀菟晾瞥鲰毐M歡高端冰淇淋品牌。
而食品里的網(wǎng)紅，始終難以持久。
去年還火的椰子灰，今年已經(jīng)沒人再提；風(fēng)靡一時的咸蛋黃，因為細菌超標(biāo)已經(jīng)沒人再提。對于嘗鮮的消費者們，誰還記得去年的味道？有誰是真的為網(wǎng)紅味道買單？
讓消費品回歸消費品，對網(wǎng)紅食品企業(yè)來說，反而是一個難題。
來源: 牛刀財經(jīng) 方文
共2頁 上一頁 [1] [2]
關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 網(wǎng)紅食品
