拆解蜜雪冰城的盈利秘密
在飲品行業(yè)，層出不窮的新品牌歷來都很短命，蜜雪冰城憑什么堅(jiān)挺22年不倒閉？
在門店數(shù)量上，走高端精品路線的奈雪和喜茶沒超過1000家，走大眾路線的一點(diǎn)點(diǎn)和Coco分別是2000多家和3000多家，蜜雪冰城，憑什么比四家之和還要多？
蜜雪冰城的決勝核心當(dāng)然是低價(jià)，但是在低價(jià)的背后，我們認(rèn)為其實(shí)有三個(gè)更為關(guān)鍵的要點(diǎn)，值得更多行業(yè)參考。
其一，低價(jià)的原因，是蜜雪冰城把目標(biāo)堅(jiān)定的指向了下沉市場。
不光是茶飲，現(xiàn)在很多行業(yè)都習(xí)慣將目標(biāo)瞄向高端市場，好像只有這樣才是體面的賺錢方式。
拼多多另辟蹊徑，如今市值超過了走精品路線的京東，阿里也要為之頭痛。蜜雪冰城的成功道理是一樣的。
當(dāng)追求體面的競爭者們在一二線城市打得頭破血流，蜜雪冰城的領(lǐng)地，則幾乎是一片無人之境。
這里的對手，大都沒有走向全國開連鎖店的野心，這里的市場，也沒有媒體會(huì)天天盯著報(bào)道。
這就意味著，你可以用很長的時(shí)間去試錯(cuò)。當(dāng)你找到自己的核心優(yōu)勢，可以悄無聲息的發(fā)展壯大。
當(dāng)市場反應(yīng)過來的時(shí)候，后來者已經(jīng)望塵莫及。
這就叫做悶聲發(fā)大財(cái)。
其二，低價(jià)絕對不等于low。
在河南西平縣文化路，有個(gè)茶飲店老板叫趙科舉。2019年7月，他的店鋪旁邊有人開了家蜜雪冰城。
價(jià)格殺手一來，趙老板的生意自然不好做了。但是與其坐以待斃，不如以對手為老師，“師夷長技以制夷”。
根據(jù)趙老板的觀察，他發(fā)現(xiàn)蜜雪冰城雖然價(jià)格便宜，但是給消費(fèi)者的體驗(yàn)卻是實(shí)打?qū)嵉暮谩?/p>
具體來說，蜜雪冰城的店鋪裝修得很明亮，同時(shí)吧臺、地面、墻面，不管什么時(shí)候，都打掃得相當(dāng)干凈整潔。
價(jià)格便宜的產(chǎn)品，消費(fèi)者最怕的就是產(chǎn)品不合格。但是從店鋪觀感來看，蜜雪冰城給人的感覺就是比其它雜牌更放心。
在飲料口感差不多的情況下，蜜雪冰城的價(jià)格更便宜，店鋪也更干凈大方，消費(fèi)者能不愛嗎？
趙老板有樣學(xué)樣，今年的業(yè)績直接比去年翻了一倍，成功干掉周圍其它奶茶店，和蜜雪冰城共同成為了小縣城里的“絕代雙驕”。
其三，蜜雪冰城靠低價(jià)走量，通過精細(xì)化運(yùn)營降低成本，找到了盈利路徑。
在奶茶行業(yè)，加盟店都必須使用統(tǒng)一的原材料。
蜜雪冰城的全國門店有7000多家，是Coco、一點(diǎn)點(diǎn)、奈雪和喜茶之和。如此體量，它對上游原材料供應(yīng)商的議價(jià)權(quán)可想而知。
更低的成本，為蜜雪冰城提供了低價(jià)的底氣。
同時(shí)，和喜茶、奈雪講究創(chuàng)新，時(shí)不時(shí)用新鮮水果來做新品不同，蜜雪冰城注重原料的重新搭配。
也就是在盡量不增加新原料的情況下，一邊通過變換搭配來推新品，一邊還能降低庫存。原料的使用率提高了，又沒有新增浪費(fèi)，成本自然就降下去了。
精細(xì)化的運(yùn)營，是蜜雪冰城低價(jià)也能盈利的核心。
更值得留意的是，如今的張紅超并不全靠奶茶盈利。
每個(gè)加盟店每年固定上交2萬左右的費(fèi)用，就能給蜜雪冰城帶來1.4億的收入。
張紅超已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了真正的財(cái)務(wù)自由——靠錢生錢。
來源: 電商智庫 智叔
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