提起特色方便粉面，就不得不提酸辣粉。

　　近年來(lái)，酸辣粉以迅雷不及掩耳之勢(shì)，從地方小吃發(fā)展成為聞名全國(guó)的特色美食。同時(shí)根據(jù)《2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2018年線上酸辣粉消費(fèi)人數(shù)達(dá)到1000萬(wàn)，其中人數(shù)增速高達(dá)113%，在這些消費(fèi)中，河南食族人食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“食族人”）的酸辣粉產(chǎn)品高居線上訂單量冠軍，市場(chǎng)表現(xiàn)十分搶眼。

　　食族人為什么以酸辣粉為切入點(diǎn)打開(kāi)市場(chǎng)呢？為什么以辣味為主打呢？

　　辣作為主要味覺(jué)基調(diào)，讓消費(fèi)者有上癮的感覺(jué)，可以提高產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率。

　　用戶越來(lái)越垂直，越來(lái)越細(xì)分，用戶開(kāi)始越來(lái)越追求產(chǎn)品個(gè)性化以及減少對(duì)選擇成本的付出，如黃燜雞之類的單一品類走紅從側(cè)面看出，年輕消費(fèi)群體更加偏好品牌消費(fèi)，可以為辣口味品類產(chǎn)品帶來(lái)堅(jiān)實(shí)的消費(fèi)基礎(chǔ)。

　　辣味具有更好的味覺(jué)辨識(shí)度，這可以從大批具有地方特色小吃產(chǎn)品的崛起中看出：如酸辣粉、麻辣爆肚粉等辣味主導(dǎo)的品類也在不斷提高市場(chǎng)空間。

　　不可否認(rèn)清淡、健康的飲食觀念是一個(gè)明顯的趨勢(shì)，但對(duì)于吃來(lái)說(shuō)，吃的爽則是最終的歸宿，在這一點(diǎn)上，辣有著先天的優(yōu)勢(shì)。

　　所以食族人的味道以辣味先行，如酸辣粉主打酸辣而麻辣爆肚粉為香辣藤椒粉為麻辣。用辣激發(fā)出更深層次的美味，每個(gè)產(chǎn)品所用的辣椒也不盡相同，比如火雞面所用辣椒選用的是墨西哥哈瓦那辣椒，酸辣粉則是選用三種以上辣椒復(fù)合搭配，辣度柔和、色澤紅潤(rùn)的新疆線椒，顆粒飽滿辣度高的河南新一代，色澤紅亮辣度適中的貴州二荊條。我們想通過(guò)辣使消費(fèi)者對(duì)品牌形成記憶。

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