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12月26日電 據(jù)美國《世界日報》援引《紐約時報》報道，過去五年來，中餐館在全美各地都會區(qū)餐廳數(shù)量當(dāng)中，占有的比率逐漸下跌，許多中餐館負責(zé)人對于兒女沒有興趣接手，頗感無奈。
來自中國的謝湯姆（Tom Sit，姓名均音譯）買下位于紐約哈德遜谷（Hudson Valley）的吳氏餐廳（Engs）已有40多年，如今開始考慮退休。大半輩子的時間，謝湯姆與妻子每周七天都在餐廳忙著，每天工作12小時；從年輕到步入老年，他都在同一個廚房掌廚，若有熟客上門，他則安排客人坐在三個女兒寫功課的桌子用餐。
20年前，在妻子堅持下，謝湯姆才開始每周休息一天。他已76歲，即將升格當(dāng)外公，每周工作仍長達80小時，體力愈來愈吃不消。謝湯姆三個已經(jīng)成年的女兒都有大學(xué)學(xué)歷，也有高收入工作，對于接手父親的中餐廳毫無興趣。
謝湯姆的狀況就是現(xiàn)今全美各地許多中餐廳的縮影，年邁的餐廳老板即將退休，但下一代卻不想接管事業(yè)。這些餐廳老板的兒女在美國成長、受教育，追求自己的職業(yè)發(fā)展，他們所從事的專業(yè)工作，與需要耗費大量勞力的餐飲業(yè)，截然不同。
評價網(wǎng)站Yelp最新統(tǒng)計顯示，全美規(guī)模最大的前20名都會區(qū)里，中餐廳在當(dāng)?shù)厮胁蛷d當(dāng)中占有比率持續(xù)減少，從五年前的平均7.3%一路縮水到目前的6.5%。如果換算成餐廳數(shù)量，五年來全美前20名都會區(qū)里共計減少了1200家中餐廳，但就在同期之間，這20個都會區(qū)里總共卻新增了1.5萬家餐廳。
就算在有著歷史最悠久中國城的舊金山，中餐廳占當(dāng)?shù)夭蛷d數(shù)量比率在過去五年間，也從10%滑落到8.8%。
《紐約時報》分析，第二代不愿接班，便是中餐廳持續(xù)減少的主要原因。
“幸運餅編年史”（The Fortune Cookie Chronicles）作者、紀(jì)錄片“尋找左宗棠雞”（The Search for General Tso）制片李珍妮（Jennifer 8． Lee）指出，由第一代移民創(chuàng)立的中餐廳逐漸歇業(yè)，其實反映出一段成功的故事，“這些人到美國落腳之后，辛苦開餐廳把孩子養(yǎng)大，而現(xiàn)在他們的兒女已經(jīng)不需要再靠餐廳維生了。”（來源：中國僑網(wǎng) 顏伶如）
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