美國(guó)東部時(shí)間10月29日，中國(guó)最大的餐飲運(yùn)營(yíng)公司百勝中國(guó)（NYSE：YUMC）公布其2019第三季度財(cái)報(bào)。在不計(jì)入?yún)R率影響下，三季度營(yíng)收同比增長(zhǎng)8%，系統(tǒng)銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)8%，實(shí)現(xiàn)上市以來(lái)連續(xù)第十二個(gè)季度系統(tǒng)銷(xiāo)售增長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)取得同比增長(zhǎng)14%。
百勝中國(guó)CEO屈翠容（Joey Wat）對(duì)此表示，“我們對(duì)第三季度持續(xù)強(qiáng)勁的表現(xiàn)感到滿(mǎn)意，這得益于我們強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)地位、領(lǐng)先的數(shù)字化能力以及整個(gè)業(yè)務(wù)領(lǐng)域的持續(xù)創(chuàng)新。 自分拆以來(lái)，我們實(shí)現(xiàn)了系統(tǒng)銷(xiāo)售連續(xù)第十二個(gè)季度增長(zhǎng)，突出了我們業(yè)務(wù)模式的強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)，并展示了我們有效適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境的能力。”
2019年百勝中國(guó)繼續(xù)加快開(kāi)店節(jié)奏，第三季度新開(kāi)店231家，前九個(gè)月累計(jì)新開(kāi)店646家，截至9月底，餐廳總數(shù)達(dá)到8917家，遍布1300多個(gè)城市。管理層表示有望在2019年達(dá)到800到850家新店目標(biāo)的高端，這主要得益于旗下品牌（尤其是肯德基）的良好表現(xiàn)，以及在中國(guó)廣闊的市場(chǎng)擴(kuò)展旗下品牌的眾多有利機(jī)會(huì)。
在數(shù)字化和外賣(mài)業(yè)務(wù)發(fā)展方面，肯德基（KFC）和必勝客（Pizza Hut）的會(huì)員總數(shù)在過(guò)去一年增長(zhǎng)了超過(guò)三分之一，達(dá)到2.3億，會(huì)員銷(xiāo)售占總銷(xiāo)售額的一半。公司的多個(gè)數(shù)字化關(guān)鍵指標(biāo)實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)，包括會(huì)員數(shù)量、會(huì)員銷(xiāo)售額、數(shù)字化點(diǎn)餐量、付費(fèi)會(huì)員和外賣(mài)銷(xiāo)售額。特別是顧客對(duì)便利性的追求，讓數(shù)字化點(diǎn)餐繼續(xù)大幅增長(zhǎng)。
付費(fèi)會(huì)員仍然非常受歡迎，在本季度中，付費(fèi)會(huì)員的銷(xiāo)量超過(guò)了400萬(wàn)。肯德基的付費(fèi)會(huì)員在享有會(huì)員權(quán)益期間的支出增加了一倍以上，助推了營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的提升。除了原有的付費(fèi)會(huì)員項(xiàng)目繼續(xù)受到消費(fèi)者青睞，第三季度推出了新的具有吸引力的付費(fèi)會(huì)員項(xiàng)目，肯德基升級(jí)版的咖啡會(huì)員卡和必勝客牛排會(huì)員卡受到熱烈的市場(chǎng)反響，這些付費(fèi)會(huì)員卡對(duì)于培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣，增強(qiáng)用戶(hù)粘性效果喜人。
外送業(yè)務(wù)持續(xù)增長(zhǎng)，目前占總銷(xiāo)售額的20%，覆蓋城市增長(zhǎng)至1225個(gè)，自有渠道的銷(xiāo)售增速快于通過(guò)第三方平臺(tái)的銷(xiāo)售增長(zhǎng)。通過(guò)不斷優(yōu)化最近升級(jí)的外送系統(tǒng)并重建必勝客自有的外送能力來(lái)繼續(xù)提高效率和業(yè)績(jī)。
除了面向顧客、以銷(xiāo)售為導(dǎo)向的數(shù)字化和外送部署，公司還利用技術(shù)來(lái)提高運(yùn)營(yíng)效率。例如，提升供應(yīng)鏈及勞動(dòng)生產(chǎn)率的實(shí)時(shí)監(jiān)控和管理。
在雞肉價(jià)格持續(xù)上漲的情況下，百勝中國(guó)成本管控的能力堪稱(chēng)首屈一指。主要通過(guò)兩方面的努力：一方面利用規(guī)模效應(yīng)和供應(yīng)商的長(zhǎng)期合作關(guān)系，獲得遠(yuǎn)低于市場(chǎng)增幅的采購(gòu)價(jià)；另一方面，致力于產(chǎn)品創(chuàng)新，通過(guò)優(yōu)化雞肉產(chǎn)品線和引入非雞肉的新品，形成多元化的產(chǎn)品組合。
肯德基在第三季度開(kāi)店勢(shì)頭依然很猛，2019年前9個(gè)月新開(kāi)店501家，比去年同期多開(kāi)近100家新店。本季度肯德基系統(tǒng)銷(xiāo)售增長(zhǎng)10%，同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)3%。在減少促銷(xiāo)力度的策略下，強(qiáng)力管控雞肉價(jià)格上漲帶來(lái)的成本壓力，同時(shí)提升勞動(dòng)生產(chǎn)率，取得利潤(rùn)率的改善，本季度肯德基餐廳利潤(rùn)率達(dá)到20.1%。
肯德基保持高頻產(chǎn)品創(chuàng)新節(jié)奏，在第三季度推出在中國(guó)大陸的首款素漢堡，和嗜肉一族鐘愛(ài)的“肉霸堡”，還在咖啡和茶飲市場(chǎng)雙管齊下。K咖啡不僅玩起28元包月卡、“口袋咖啡”，還跨界與大孚飛躍推出潮酷套餐，展示自己的潮酷態(tài)度。財(cái)報(bào)顯示，K咖啡今年前9個(gè)月銷(xiāo)量為9800萬(wàn)杯，已超過(guò)去年全年銷(xiāo)量。
繼二季度在400家甜品站推出茶飲以來(lái)，肯德基不斷擴(kuò)展茶飲系列，截至三季度末，茶飲產(chǎn)品已進(jìn)入到550家甜品站，茶飲系列擴(kuò)展到14款產(chǎn)品。
必勝客在堂食客流量顯著增加的帶動(dòng)下，同店銷(xiāo)售額連續(xù)第三個(gè)季度增長(zhǎng)，而整體客流量實(shí)現(xiàn)了啟動(dòng)振興計(jì)劃以來(lái)連續(xù)第四個(gè)季度增長(zhǎng)。
牛排仍然是重要的增長(zhǎng)品類(lèi)。牛排的銷(xiāo)售額同比強(qiáng)勁增長(zhǎng)兩位數(shù)，約占銷(xiāo)售額的13%，這相當(dāng)于在過(guò)去12個(gè)月中售出超過(guò)3000萬(wàn)份牛排。
在第三季度，必勝客在超級(jí)APP上推出手機(jī)點(diǎn)餐到店自取功能的全國(guó)測(cè)試，管理層表示看好這種高效外帶業(yè)務(wù)的“巨大增長(zhǎng)潛力”。
進(jìn)入下半年后，必勝客在門(mén)店翻新上提速，第三季度完成126家門(mén)店翻新。管理層重申將在本年度完成2019年設(shè)定的500家餐廳（即接近四分之一現(xiàn)有門(mén)店數(shù)）的翻新。
未來(lái)，必勝客將繼續(xù)圍繞振興計(jì)劃四個(gè)支柱以推動(dòng)客流量長(zhǎng)期恢復(fù)增長(zhǎng)，然后是銷(xiāo)售增長(zhǎng)，之后是利潤(rùn)增長(zhǎng)。在繼續(xù)鞏固振興計(jì)劃所實(shí)現(xiàn)的積極變化的同時(shí)，管理層也預(yù)警投資者，不能只短期地看單個(gè)季度的業(yè)績(jī)，在實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期品牌復(fù)蘇的路上，需要理解可能出現(xiàn)的季度業(yè)績(jī)波動(dòng)。
屈翠容在業(yè)績(jī)發(fā)布電話會(huì)議上表示：“我們將繼續(xù)為肯德基打造強(qiáng)韌的業(yè)務(wù)模式，鞏固必勝客的振興舉措，投資小品牌的增長(zhǎng)，并加強(qiáng)市場(chǎng)領(lǐng)先的數(shù)字化生態(tài)系統(tǒng)，使我們能夠滿(mǎn)足顧客需求并有效地管理業(yè)務(wù)。我們對(duì)未來(lái)持謹(jǐn)慎樂(lè)觀的態(tài)度，因?yàn)槲覀兛吹搅酥袊?guó)巨大的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，并將積極致力于利用競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在瞬息萬(wàn)變的環(huán)境中興旺發(fā)展。”
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