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日前，南都攜手京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布了《“蟹”逅互聯(lián)網(wǎng)》報(bào)告。這是繼《正經(jīng)“蝦”說》報(bào)告后，南都與京東大數(shù)據(jù)的再度合作。從行業(yè)層面來看，大閘蟹產(chǎn)量基本維持在80萬噸，產(chǎn)業(yè)規(guī)模接近千億元；在消費(fèi)者層面，399元以內(nèi)的大閘蟹最受歡迎，來自四線城市的消費(fèi)者在大閘蟹上的消費(fèi)明顯高于其他城市。
多湖區(qū)戰(zhàn)略崛起，下沉市場成消費(fèi)高地
作為接棒小龍蝦的應(yīng)季美食，大閘蟹近年來正在以驚人的速度進(jìn)行產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張。得益于電商巨頭提供的平臺(tái)優(yōu)勢和冷鏈物流，大閘蟹的購買熱度也隨之上升。根據(jù)報(bào)告顯示，截至2019年8月，六月份上市的青年期大閘蟹“六月黃”銷量同比增長50%，蟹券和活蟹的銷量分別同比增長57%和73%。在電商平臺(tái)的加持下，大閘蟹基本能實(shí)現(xiàn)“朝發(fā)夕至”、死蟹包賠，正在逐漸成為人們生活中常見的食材。
陽澄湖大閘蟹雖常年霸居消費(fèi)者心目中大閘蟹TOP1的地位，但今年的陽澄湖大閘蟹直到9月23日才開捕，且受限于環(huán)保等多種問題，陽澄湖實(shí)施退養(yǎng)環(huán)湖，產(chǎn)量驟減，來自其他湖區(qū)的大閘蟹得以在空白市場上發(fā)力。從地域分布上來看，北方蟹比南方蟹早上市20多天，搶占了中秋市場的時(shí)間優(yōu)勢。
隨著電商平臺(tái)“多湖區(qū)戰(zhàn)略”的實(shí)施，越來越多的湖區(qū)大閘蟹走入了消費(fèi)者的視線。以京東為例，2017年建立的“京東大閘蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，是其推動(dòng)“多湖區(qū)戰(zhàn)略”的第一步。京東大閘蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟通過吸納全國各地優(yōu)質(zhì)大閘蟹產(chǎn)區(qū)，與京東平臺(tái)資源進(jìn)行全面整合，形成規(guī)�；б�，賦能湖區(qū)銷量增長。
多湖區(qū)戰(zhàn)略之后，是逐漸成為電商平臺(tái)攻略重點(diǎn)的“下沉市場”。僅京東618數(shù)據(jù)顯示，6月1日當(dāng)天，四線及以下城市下單金額同比增長108%，低線城市的消費(fèi)潛力正在被開發(fā)。而本次出具的報(bào)告中，另一組數(shù)據(jù)也格外亮眼：四線城市“土豪”最多，多選擇300-350元的大閘蟹，五六線城市的消費(fèi)者多喜歡100-200元價(jià)格的大閘蟹。不容小覷的“小鎮(zhèn)青年”，正在成長為大閘蟹的主力消費(fèi)者。
此外，品牌意識(shí)的覺醒也成為大閘蟹發(fā)展的重要因素，大閘蟹頭部企業(yè)也正在逐漸打造品牌建設(shè)，建立自身品牌優(yōu)勢，沈騰、李湘、佟大為等明星紛紛受邀成為大閘蟹代言人。根據(jù)報(bào)告顯示，截至今年8月，蟹券銷量靠前的五大品牌中，有四家邀請(qǐng)了明星代言，明星效應(yīng)與流量或?qū)⒊蔀樾菲竽芊駬屨几嗍袌龅囊粋�(gè)重要因素。
京東大閘蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟持續(xù)發(fā)力，助推產(chǎn)業(yè)增長
2017年，京東洞察市場發(fā)展趨勢，首次“試水”整合大閘蟹資源，成立“京東大閘蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，溯源供應(yīng)鏈，從源頭篩選優(yōu)質(zhì)湖區(qū)，以京東的物流、用戶等優(yōu)勢，推動(dòng)湖區(qū)企業(yè)正向發(fā)展。
自大閘蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟上線以來，大閘蟹產(chǎn)業(yè)進(jìn)入良好的發(fā)展平穩(wěn)期。得益于京東龐大的用戶基數(shù)和流量傾斜，許多品質(zhì)好但不出名的大閘蟹逐漸走入消費(fèi)者視線，打響知名度。結(jié)合此前發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，聯(lián)盟今年正式開啟3.0時(shí)代，不僅吸納了來自黃河口、白蕩湖等14個(gè)優(yōu)質(zhì)湖區(qū)，更是完成了“平臺(tái)+政府+媒體”三位一體式戰(zhàn)略升級(jí)，共同扶持多湖區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
與此同時(shí)，京東7FRESH將全面開放供應(yīng)鏈，從產(chǎn)品、物流、品控等方面全鏈條優(yōu)化大閘蟹產(chǎn)地供應(yīng)鏈。在產(chǎn)品方面，基于供應(yīng)鏈優(yōu)勢和京東大閘蟹品控系統(tǒng)，京東7FRESH從源頭把控品質(zhì)，協(xié)助消費(fèi)者購買到新鮮肥美的大閘蟹。在物流方面，基于北上廣“三地協(xié)同倉”的基礎(chǔ)，京東7FRESH再增兩大城市協(xié)同倉，消費(fèi)者下單后直接從協(xié)同倉發(fā)貨，保證配送時(shí)效，確保大閘蟹鮮活度。在服務(wù)方面，京東7FRESH升級(jí)了品質(zhì)保障，在以往“死蟹包賠”、“價(jià)保全年”等基礎(chǔ)上，新增“退貨無憂”、“足斤足兩”兩大保障，讓消費(fèi)更省心。
隨著國民消費(fèi)升級(jí)和電商平臺(tái)的賦能，大閘蟹產(chǎn)業(yè)正保持著良好發(fā)展的勢頭，今年有望突破千億大關(guān)。而在京東7FRESH等平臺(tái)的賦能推動(dòng)下，這一備受關(guān)注的生鮮美食產(chǎn)業(yè)，或?qū)⒂瓉硇碌臄U(kuò)張高峰。
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