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2017年，騰訊入股永輝超市旗下生鮮超市“超級(jí)物種”，超級(jí)物種是永輝超市的子公司“永輝云創(chuàng)”于2017年1月1日推出的一種小型購物超市，采用“高端超市 生鮮餐飲 O2O”的新生模式，被認(rèn)為是實(shí)體零售和線上融合的新可行性模式。
超級(jí)物種的母公司永輝超市成立于2001年，是中國企業(yè)的500強(qiáng)之一。永輝發(fā)家于生鮮行業(yè)，超級(jí)物種的誕生也說的上是永輝之于企業(yè)特色的崛起。永輝超市的子公司“永輝云創(chuàng)”是一家探索會(huì)員電商的科技型、平臺(tái)型公司，在探索到線上生鮮發(fā)力于消費(fèi)者的困難性與生鮮本身專一性發(fā)展的短板之后，永輝發(fā)揮自身生鮮行業(yè)的獨(dú)特競爭性，以“餐飲 零售”的模式發(fā)力超級(jí)物種。
“新”益求新 樹立競爭壁壘
永輝超級(jí)物種以80、90后追求較高生活品質(zhì)的年輕消費(fèi)者為主要目標(biāo)顧客消費(fèi)群，商品定位新鮮、健康、時(shí)尚、精致。在選址上以寫字樓密集區(qū)、高端住宅區(qū)及領(lǐng)先的商業(yè)購物中心為首選，以保障客流量。在創(chuàng)新經(jīng)營模式方面，主要包括以下三點(diǎn)：
01.餐飲 零售
“超級(jí)物種”單店面積一般為數(shù)百平米，以吃為主，餐飲部分面積占50%以上。作為消費(fèi)者，一進(jìn)入“超級(jí)物種”，很難分辨這是餐廳還是超市。消費(fèi)者既可直接選購食材，也可直接利用食材享受烹調(diào)服務(wù)，在店內(nèi)享用。超級(jí)物種采用了“茶咖”這種空間布局，隨著新世代消費(fèi)者新休閑生活方式的確立，這種集休閑、辦公、會(huì)友、文化于一體的空間形態(tài)，將如同家庭、單位、廁所一般，成為新消費(fèi)群體的剛需。這種家庭、單位之外的第三空間，才是未來線下最大的流量入口，超級(jí)物種緊緊抓住這個(gè)“茶咖外擺”這個(gè)IP，其價(jià)值遠(yuǎn)在面包坊、酒窖、花藝及生鮮水果之上。同時(shí)門店經(jīng)營體量較小的好處還在于可以降本增效，不需要投入昂貴成本購買更多硬件設(shè)備，比如物流自動(dòng)化設(shè)備來發(fā)展配送，可以更多通過人工揀貨實(shí)現(xiàn)配送。
02.爆款 精選
融合了永輝目前孵化的8個(gè)創(chuàng)新項(xiàng)目：鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機(jī)館、靜候花開花藝館。在餐飲品類的選擇上，超級(jí)物種也選擇了牛排、三文魚、龍蝦、帝王蟹等美食界的“明星”單品，快速建立起在餐飲界、吃貨界的口碑。圍繞著“輕奢餐飲”概念高度精選SKU，控制品類數(shù)量的好處是，起始資金投入、管理運(yùn)營難度、損耗都會(huì)降低，商品、門店的可復(fù)制性好。少數(shù)幾個(gè)品類的另外一個(gè)好處則是，消費(fèi)者選擇不多，可以做大單品規(guī)模銷量。
03.合伙人制度
采取合伙人模式來實(shí)現(xiàn)門店的積極性和標(biāo)準(zhǔn)化。在永輝的超級(jí)物種生態(tài)系統(tǒng)中，只要有好的商業(yè)邏輯和商業(yè)模式，就可以隨時(shí)組建、運(yùn)營。而且，每個(gè)超級(jí)物種里所有的個(gè)體，就像超級(jí)細(xì)胞一樣，還可以組合裂變出不同的產(chǎn)物。比如A和B組在一起是新物種，B和C組在一起也是新物種。而永輝現(xiàn)有的無數(shù)個(gè)體成員就納入到超級(jí)物種進(jìn)行疊變式的裂變，從0到1，從1到N，生出更多物種。這樣的模式激發(fā)個(gè)體價(jià)值，建立組織內(nèi)生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，在這個(gè)系統(tǒng)中，每個(gè)人都有明確的位置，又要求員工間高度協(xié)作。在發(fā)揮團(tuán)隊(duì)內(nèi)每個(gè)人的特點(diǎn)時(shí)，又能將大家的能力有機(jī)地結(jié)合起來，形成一個(gè)整體。
“鮮”入為主 深耕細(xì)作供應(yīng)鏈
“生鮮”一直是永輝超市的安身立命之本，作為傳統(tǒng)零售商轉(zhuǎn)型的代表，超級(jí)物種在打造優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈上可謂是下足了功夫：以零售終端作為流通供應(yīng)鏈的主導(dǎo)者，通過對供應(yīng)鏈采購管理、物流管理和銷售管理三大核心環(huán)節(jié)的建設(shè)、整合與優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品流通全過程的高效率和低成本。
01.采購管理：源頭采“鮮”
在永輝看來，源頭“鮮”則賣場“鮮”。要想在賣場呈現(xiàn)最新鮮的商品，就必須做好生鮮品類供應(yīng)鏈的入口把關(guān)。因此，永輝通過整合農(nóng)副產(chǎn)品的上游產(chǎn)地資源，采用源頭采購的做法，嚴(yán)格把控“新鮮”第一關(guān)。據(jù)了解，永輝的采購是一個(gè)近130人的團(tuán)隊(duì)，他們分散在生鮮的不同類別，在各個(gè)單品的采購上，專業(yè)且分工細(xì)致的采購團(tuán)隊(duì)，為門店生鮮商品價(jià)格優(yōu)勢提供了保障，這是永輝生鮮模式的一大亮點(diǎn)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 超級(jí)物種 |
