“本地居民形成了一種慣例，要買(mǎi)海味就去一德路批發(fā)市場(chǎng)，要買(mǎi)中藥材就去清平市場(chǎng)，要買(mǎi)水產(chǎn)就去黃沙市場(chǎng)……一些大型零售企業(yè)在這些市場(chǎng)周邊開(kāi)店的時(shí)候就要注意避開(kāi)這些品類(lèi)”。王先生告訴《第三只眼看零售》。
一位外資零售商廣州區(qū)域負(fù)責(zé)人也表示，廣州是全國(guó)菜市場(chǎng)最發(fā)達(dá)的城市之一，無(wú)論是消費(fèi)者，還是政府部門(mén)，都非常重視菜市場(chǎng)的分布和規(guī)劃。有一種說(shuō)法是，新開(kāi)發(fā)的小區(qū)周邊可以沒(méi)有超市，但不可以沒(méi)有菜市場(chǎng)。
廣府文化影響下消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣的差異性使然，現(xiàn)代化的零售業(yè)態(tài)特別是一些大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)無(wú)法像菜市場(chǎng)一樣參與到消費(fèi)者日常生活中，這也是廣州本地化零售企業(yè)無(wú)法崛起的原因之一。
《第三只眼看零售》認(rèn)為，不能小覷這種廣府文化的獨(dú)特性。比如廣州周邊的佛山和順德也是很多外地零售企業(yè)難以攻克的區(qū)域，其核心難點(diǎn)還是無(wú)法滿(mǎn)足廣府文化之下本地消費(fèi)者的購(gòu)物需求。
“再?gòu)膹V府文化層面看廣州和深圳，雖然二者都是華南區(qū)域的主要城市，地理位置也非常接近。但深圳畢竟是移民城市，并沒(méi)有受到太多廣府文化的熏陶。反倒是香港，其消費(fèi)特征與廣州更為接近。如果用國(guó)家來(lái)比喻廣州和深圳，一個(gè)是英國(guó)，另一個(gè)則是美國(guó)。”王先生告訴《第三只眼看零售》。
另一方面，政府引導(dǎo)的“缺失”，也是廣州沒(méi)能出現(xiàn)零售巨頭的一個(gè)原因。多位廣州商界人士表示，廣州市政府在主導(dǎo)零售業(yè)整合方面比較“佛系”，不像其他一些地方政府那樣有意識(shí)培養(yǎng)一兩家商業(yè)巨頭。比如百聯(lián)集團(tuán)、武商集團(tuán)等大型國(guó)有零售巨頭的出現(xiàn)，背后都有地方國(guó)資委在運(yùn)籌帷幄。
“1997年全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)會(huì)議之后，全國(guó)各地掀起了一波國(guó)有商業(yè)整合潮，但在廣州政府沒(méi)有推動(dòng)整合，主要依靠市場(chǎng)自發(fā)驅(qū)動(dòng)，導(dǎo)致廣州沒(méi)有整合出一個(gè)大企業(yè)。”廣東省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)樊飛飛告訴《第三只眼看零售》。
不過(guò)，亦有觀點(diǎn)認(rèn)為，這正是廣州市政府的開(kāi)放和開(kāi)明之處，也是其尊重市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的體現(xiàn)。
大賣(mài)場(chǎng)發(fā)展空間變小
本地化超市、小業(yè)態(tài)面臨機(jī)遇
“廣州現(xiàn)在很難找到面積在5000平方米以上，適合開(kāi)大賣(mài)場(chǎng)的物業(yè)了，未來(lái)是小業(yè)態(tài)的天下。我們也將轉(zhuǎn)型發(fā)展小型門(mén)店”。一位外資大賣(mài)場(chǎng)高管告訴《第三只眼看零售》。
廣州城市的規(guī)劃使得大賣(mài)場(chǎng)未來(lái)發(fā)展空間變小，主要是適合的物業(yè)太少了。很多外資大賣(mài)場(chǎng)在廣州門(mén)店數(shù)不多，也是受制于物業(yè)的所得。
“以2013年規(guī)劃的廣鋼新城為例。這是一座占地面積657公頃，可以容納19萬(wàn)人口的大型社區(qū)。我們居然在里面找不到能夠開(kāi)大賣(mài)場(chǎng)的適合物業(yè)”。上述外資大賣(mài)場(chǎng)高管表示。
西亞興安超市總經(jīng)理鄒秀麗亦認(rèn)為，小業(yè)態(tài)將成為廣州市場(chǎng)的主流形態(tài)，將呈現(xiàn)細(xì)分化、多元化的趨勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。
西亞興安超市去年在廣州某小區(qū)開(kāi)了一間300平方米的社區(qū)店。在這座只有4000戶(hù)居民的小區(qū)，除了西亞興安超市之外，還有6家面積相當(dāng)?shù)纳鐓^(qū)生鮮店、2家綜合類(lèi)的社區(qū)超市、4家連鎖便利店，此外還有3家水果店和一家烘焙店。“這家店廣州市零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)一個(gè)真實(shí)寫(xiě)照”。鄒秀麗告訴《第三只眼看零售》。
那么， 廣州零售業(yè)的突破點(diǎn)在哪里？
在王先生看來(lái)，迎合當(dāng)?shù)叵M(fèi)需求，走本土化路線(xiàn)是一條可行之道，百佳超市此前就做得不錯(cuò)。2000年前后，百佳超市在廣州開(kāi)出第一家大賣(mài)場(chǎng)。王先生剛剛涉足零售業(yè)，在他看來(lái)，當(dāng)時(shí)的百佳超市極大滿(mǎn)足了本地消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣。
“百佳超市來(lái)自香港，香港和廣州均受廣府文化影響，廣州市民也因此認(rèn)可當(dāng)初百佳超市提供的商品和服務(wù)。舉例來(lái)說(shuō)，當(dāng)時(shí)賣(mài)場(chǎng)的廣播和促銷(xiāo)信息都是用粵語(yǔ)播放的，大家聽(tīng)起來(lái)很親切；在商品上，一些煲粥的調(diào)料、過(guò)節(jié)用的貢品等都是深受本地消費(fèi)者歡迎的商品；在服務(wù)上，消費(fèi)者要說(shuō)買(mǎi)豬肉，刀手就會(huì)根據(jù)不同需求，給你切分前腿肉或者后腿肉。”王先生告訴《第三只眼看零售》。
不過(guò)，百佳超市2003之后引入一些家樂(lè)福系統(tǒng)的高管，并嘗試以家樂(lè)福模式在全國(guó)擴(kuò)張戰(zhàn)略之后，百佳超市原來(lái)貼近消費(fèi)者的特色便逐漸消失。
“百佳轉(zhuǎn)型之后其實(shí)給廣州市場(chǎng)留下了一些空白地帶”。王先生表示，這也許是未來(lái)的機(jī)遇所在。
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