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曾經(jīng)在上個(gè)世紀(jì)90年代國(guó)內(nèi)商超生鮮業(yè)務(wù)領(lǐng)風(fēng)氣之先的老牌零售巨頭人人樂(lè)，去年年中開(kāi)始再度發(fā)力，對(duì)生鮮經(jīng)營(yíng)從組織到觀念均進(jìn)行了一番大刀闊斧的變革。人人樂(lè)董事長(zhǎng)何金明稱：“2019年人人樂(lè)重新出發(fā)，只為消費(fèi)者提供好吃又新鮮的生鮮產(chǎn)品，生鮮業(yè)務(wù)必將再次強(qiáng)大。”
回收生鮮業(yè)務(wù)
人人樂(lè)是國(guó)內(nèi)最早在超市經(jīng)營(yíng)生鮮業(yè)務(wù)的零售企業(yè)，在上世紀(jì)90年代到本世紀(jì)初，一直是零售同行生鮮經(jīng)營(yíng)的榜樣企業(yè)。有幾年時(shí)間，人人樂(lè)經(jīng)常要接待國(guó)內(nèi)同行參觀學(xué)習(xí)。
生鮮業(yè)務(wù)曾是人人樂(lè)與外資競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中修煉的“絕招”之一。在超市里開(kāi)菜市場(chǎng)是家樂(lè)福引進(jìn)中國(guó)的，為了與之競(jìng)爭(zhēng)，人人樂(lè)偷師家樂(lè)福，在自己超市里也開(kāi)始經(jīng)營(yíng)生鮮業(yè)務(wù)。新鮮便宜的蔬菜、肉類、雞蛋很快成為人人樂(lè)的拳頭產(chǎn)品，生鮮業(yè)務(wù)成為人人樂(lè)超市招攬顧客最大的“人氣商品”。
然而，世易時(shí)移，隨著國(guó)內(nèi)同行紛紛學(xué)習(xí)改進(jìn)生鮮經(jīng)營(yíng)，人人樂(lè)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)逐漸不再突出。而且，在2010年前的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，為了在全國(guó)市場(chǎng)快速跑馬圈地開(kāi)辦新購(gòu)物廣場(chǎng)，人人樂(lè)放棄了生鮮直營(yíng)模式，轉(zhuǎn)手將生鮮產(chǎn)品和其它商品一樣，交給了供應(yīng)商來(lái)運(yùn)營(yíng)。如此一來(lái)，在生鮮業(yè)務(wù)這個(gè)顧客線下消費(fèi)頻次最高、觸達(dá)率最廣的商品上，人人樂(lè)失去了產(chǎn)品定價(jià)權(quán)和運(yùn)營(yíng)權(quán)，某些門(mén)店的生鮮經(jīng)營(yíng)開(kāi)始出現(xiàn)問(wèn)題。
痛定思痛，2012年，人人樂(lè)決定收回生鮮業(yè)務(wù)，再度由公司直接運(yùn)營(yíng)生鮮商品的采購(gòu)和銷售。人人樂(lè)董事長(zhǎng)何金明對(duì)記者說(shuō)：“生鮮是人人樂(lè)超市最核心的品類，過(guò)去是與外資競(jìng)爭(zhēng)的最好工具，現(xiàn)在更是線下門(mén)店與線上電商競(jìng)爭(zhēng)時(shí)最有力的武器。生鮮業(yè)務(wù)必須直營(yíng)，人人樂(lè)2019年最重要任務(wù)就是做強(qiáng)生鮮。”
“不但要會(huì)買(mǎi)，更要會(huì)賣(mài)”
為了做強(qiáng)生鮮業(yè)務(wù)，今年以來(lái)，人人樂(lè)還對(duì)生鮮經(jīng)營(yíng)管理組織進(jìn)行了提升，將原來(lái)的生鮮經(jīng)營(yíng)中心升級(jí)成為一級(jí)部門(mén)——生鮮經(jīng)營(yíng)事業(yè)部。在事業(yè)部下面，分設(shè)南區(qū)和北區(qū)生鮮經(jīng)營(yíng)中心。
據(jù)人人樂(lè)生鮮事業(yè)部負(fù)責(zé)人介紹，此次生鮮業(yè)務(wù)的調(diào)整，更重要的是對(duì)生鮮團(tuán)隊(duì)的考核從以采購(gòu)更便宜更新鮮貨源為主，變成了采銷一體，甚至銷售好、更會(huì)賣(mài)成為生鮮業(yè)務(wù)考核權(quán)重更大的部分。與此同時(shí)，人人樂(lè)總部也將生鮮業(yè)務(wù)的考核指標(biāo)從門(mén)店系統(tǒng)轉(zhuǎn)移到生鮮事業(yè)部�，F(xiàn)在生鮮事業(yè)部的員工需要經(jīng)常撲在門(mén)店，和門(mén)店店員一起制定生鮮產(chǎn)品促銷和推廣方案，并將顧客體驗(yàn)意見(jiàn)進(jìn)一步反饋在采購(gòu)體系。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 人人樂(lè) |
