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農(nóng)夫山泉推出“植物酸奶”，這是它第一次推出酸奶產(chǎn)品。
和一般酸奶用牛奶發(fā)酵不同，這款產(chǎn)品用豆乳發(fā)酵，主打的是另膽固醇、零乳糖以及低飽和脂肪。這款植物酸奶有三種口味，分別為巴旦木、椰子和核桃。
和以往的產(chǎn)品線——如茶π、東方樹葉、維他命水不同，農(nóng)夫山泉沒有為這款產(chǎn)品線取一個單獨(dú)的名字，而品牌名就是農(nóng)夫山泉，產(chǎn)品就叫“植物酸奶”。這可能是為了直觀地讓消費(fèi)者了解產(chǎn)品特性。
據(jù) FBIF，農(nóng)夫山泉使用了“微射流研磨技術(shù)”——這樣能保留 95%以上的植物纖維，并且能讓植物酸奶的口感更好，不易產(chǎn)生酸餿味。據(jù)說這款植物酸奶研發(fā)了 3 年。
在它對外的介紹中，農(nóng)夫山泉在強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品原料的優(yōu)質(zhì)：豆乳基底使用的是非轉(zhuǎn)基因大豆；巴旦木進(jìn)口自美國加州；椰漿來自印度尼西亞；而核桃來自新疆。
植物酸奶將于 4 月在上海的精品超市和便利店等渠道出售。農(nóng)夫山泉隨后還會推出常溫植物酸奶。雖然它暫時沒有公布售價，從農(nóng)夫山泉以往的產(chǎn)品策略和渠道選擇來看，這可能是定位中高端的酸奶。
農(nóng)夫山泉的產(chǎn)品大多集中在中高端定價的高毛利產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品策略讓它利潤頗豐。據(jù)浙商 500 強(qiáng)的統(tǒng)計(jì)，農(nóng)夫山泉 2017 年收入 162.5 億元。從農(nóng)夫山泉“兄弟公司”萬泰生物的招股書來看，2017 年農(nóng)夫山泉的凈利潤（未經(jīng)審計(jì)）為 33.69 億元。雖然體量上不及康師傅控股或統(tǒng)一企業(yè)，但是不管從 2018 年上半年還是 2017年全年來看，它的利潤都更高。
據(jù)尼爾森，酸奶在中國市場 2017 年的銷售額達(dá)到 475 億元，首次超過牛奶成為第一大品類。另外它的銷量增速也比牛奶快。酸奶受到歡迎，除了因?yàn)楸徽J(rèn)為是更適合中國人的蛋白質(zhì)來源（乳糖不耐的中國消費(fèi)者較多）之外，可能跟它“健康零食”的認(rèn)知有關(guān)——既有休閑特色，又被認(rèn)為很健康。
一些廠商在加強(qiáng)酸奶的“健康”特性。明治乳業(yè)在 3 月推出了新款“活儷”酸奶，在酸奶中加入了抗性糊精，使得每杯含有約 3.2 克的膳食纖維，主打低脂。
包括植物蛋白在內(nèi)的植物性飲食在全球范圍處于上升的趨勢。雖然植物基底的酸奶在歐美已經(jīng)比較常見，比如主營植物蛋白制品的公司 Califia Farms、Oatly 都分別推出了巴旦木和燕麥基底的酸奶。農(nóng)夫山泉的新品可能是國內(nèi)主流的食品飲料首次推出植物酸奶，至于消費(fèi)者的接受度如何，需要等待它上市后的市場反應(yīng)。
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