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有娃的朋友，相信都常有帶娃出門用餐的經(jīng)歷。對于5歲以下的小朋友，有經(jīng)驗(yàn)的父母一般會在出門前準(zhǔn)備好孩子吃飯用的碗勺、圍兜/圍裙以及濕巾等必備用品，以保證孩子用餐時干凈衛(wèi)生。
但就算再有經(jīng)驗(yàn)的媽媽，也免不了遺忘，這次不是忘了帶碗勺，下次就是忘了拿圍兜、濕巾。一旦出門，也絕少會再返回家里拿，如果所光顧的餐廳沒有提供上述兒童餐具物件，那么媽媽們只能抱著今天“放任”的心態(tài)去用餐，大不了回家洗那沾上污漬的衣服。又或者一整個進(jìn)餐過程中圍著孩子轉(zhuǎn)，以提防食物從各個角度對寶寶衣物的“襲擊”，自己無法好好享受美食。如果是這樣，那一定不會是一次美妙的用餐體驗(yàn)。
以筆者自身的經(jīng)歷來看，商場餐廳在餐具供應(yīng)方面，海底撈、西貝莜面村等門店內(nèi)均會提供寶寶餐具圍裙/圍兜，海底撈還會贈送小朋友一碗花式粥，用餐結(jié)束后還會提供一個小玩具，算是目前餐飲界中最為貼心和良心的存在了。
目前，寶寶椅已經(jīng)是大多數(shù)餐廳的標(biāo)配，但數(shù)量各異，且在用餐高峰時，往往不能滿足消費(fèi)者需求。寶寶餐具也有不少餐廳會提供。但除了這兩項(xiàng)以外，鮮有再提供其他。
春節(jié)來臨之際，年夜飯、聚餐等團(tuán)體用餐的高峰期即將到來，這既是親朋好友相聚的美好時光，也是孩子們的歡樂時刻，餐廳如何保證大人小孩的愉快用餐體驗(yàn)（主要是服務(wù)好帶娃用餐的顧客），在筆者看來，應(yīng)該從兩方面去考慮。
首要條件是安全。
多動、愛玩、對新鮮事物和環(huán)境充滿好奇是每個孩子的天性。這一天性也帶來了一些安全隱患，餐廳應(yīng)極力避免孩子們在用餐環(huán)境和過程中出現(xiàn)人身傷害事故，一是要從保護(hù)兒童的角度出發(fā)，完善餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備。比如桌角防撞條或保護(hù)套，孩子就坐后盡快收走桌面多余的餐具和裝飾品，以免孩子抓玩刀叉等鋒利的餐具時受傷。二是加強(qiáng)門店服務(wù)管理。比如保持地面干凈整潔，防止人員摔倒。曾經(jīng)就有火鍋店因?yàn)榈孛鏉窕�，服�?wù)員上菜過程中不慎滑倒，手里一大鍋火鍋湯底灑在了坐在過道座位的孩子身上，造成嚴(yán)重燙傷。這里也要提醒服務(wù)員在領(lǐng)位時要注意提醒隨同的大人將孩子座位安排在靠墻或者人員走動較少的位置，減少孩子受意外傷害的概率。
除了安全要有保障，接下來就是如何讓孩子和大人在用餐過程中有一個舒心順暢的體驗(yàn)。
就此，筆者專門在周邊的寶媽群體（寶寶年齡：3-5周歲）中做了一個小調(diào)查，問題涵蓋餐廳選擇、用餐設(shè)施設(shè)備工具、用餐中的需求等等。絕大多數(shù)人都希望除了提供基本的寶寶椅、餐具、圍兜之外，更希望餐廳提供兒童游樂設(shè)施并且由安全陪伴員看顧，還有一些媽媽在食物方面也提出了要求，餐廳應(yīng)提供和推薦幾道適合孩子吃的菜式，少油少鹽，健康可口。“在家有啥在外面也能有”，這是媽媽們的共同心聲。
開辟兒童活動區(qū)域，可以給孩子們在用餐前或用餐后玩耍，而安全陪伴員則能暫時讓父母“脫身”，安靜享受美食。但這一職業(yè)國內(nèi)餐廳目前很少見，幾乎沒有。從食物角度看，目前除了專門的兒童親子類餐廳會主推適合兒童的飲食種類之外，少有餐廳會專門針對小朋友開發(fā)兒童套餐，一方面關(guān)乎經(jīng)營成本，另一方面許是覺得沒必要，經(jīng)營者沒有這方面的心思。
是經(jīng)營者的服務(wù)意識不夠？思維落后？還是出于成本壓縮考慮？亦或其他？相信這些因素都有。
為顧客創(chuàng)造美好的用餐環(huán)境，提供溫馨的用餐服務(wù)，應(yīng)該是所有餐廳的本意和初衷。但往往在經(jīng)營過程中做得差強(qiáng)人意。在消費(fèi)時代，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)當(dāng)?shù)溃櫩蛯Ψ⻊?wù)的要求也在發(fā)生變化，不好吃、不干凈、不衛(wèi)生、不安全、服務(wù)員態(tài)度差、上菜慢等等，任何一個環(huán)節(jié)都可能影響顧客的消費(fèi)決策，餐廳經(jīng)營者可謂如履薄冰。但餐飲業(yè)歸根結(jié)底是服務(wù)業(yè)，從事餐飲業(yè)就要做好服務(wù)，如何提升自己的服務(wù)力，這永遠(yuǎn)是所有餐飲老板需要思考和琢磨的問題。
好的服務(wù)能打動人心，留下顧客。在餐飲業(yè)，服務(wù)更是見真章，而服務(wù)，往往見于細(xì)節(jié)。比別人多想一點(diǎn)，多做一點(diǎn)，多從顧客的實(shí)際需求出發(fā)，少一些套路，多一點(diǎn)真誠，你就離消費(fèi)者的心更近一步，也比別人多夯實(shí)基業(yè)一分。
注：本文所指主要是購物中心、百貨商場的餐廳，但探討的“服務(wù)”命題適用于餐飲業(yè)所有形態(tài)、不同物業(yè)里的門店。
（來源：聯(lián)商專欄作者綠光仙境）
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