餐飲老板做營銷，往往會花不少力氣在餐廳外，以提高品牌認(rèn)知度，吸引顧客到店消費。
其實，那些已經(jīng)進(jìn)店消費的顧客，也應(yīng)該是重點營銷的對象。從顧客出現(xiàn)在你的餐廳門口，到消費后離店，處處都是可以營銷的地方。
設(shè)計一些”小心機“，花不了多少錢，卻會讓顧客記住你的餐廳，甚至?xí)鲃觽鞑�，何樂而不為呢�?/p>
今天，內(nèi)參君梳理了一些餐廳在不同環(huán)節(jié)的“小心機”，來看看它們都有什么絕招！
餐廳門口設(shè)置吸睛點
有趣的互動，能提高顧客進(jìn)門的概率
關(guān)于吃飯這件事，不少人目的并不明確，是有選擇困難癥的。如果你在餐廳門口設(shè)置有趣的環(huán)節(jié)，把消費者的目光吸引過來，那么，就能提高消費者踏進(jìn)你家餐廳的可能性。
挑戰(zhàn)將計時器按到10秒 成功后能免單
有一些餐廳啥火用啥。比如，最近抖音上比較火的挑戰(zhàn)“10秒免單”模式，就被一些餐廳采用了。
顧客可以隨心挑戰(zhàn)這個游戲，按下按鈕，如果計時器正好停在10秒整，就算挑戰(zhàn)成功，即可享受免單。如果按到秒數(shù)為 9.99 至10.0999，也能得到一份餐廳贈送菜品。
與此類似的還有“跳遠(yuǎn)打折”，男生跳遠(yuǎn)達(dá)到2.8米就能免費，女生達(dá)到2.4米免單；“摸麻將打折”，把麻將牌里的餅牌挑出，食客摸到幾餅就打幾折。
把這些互動環(huán)節(jié)放在餐廳門口，一來可以吸引路人的關(guān)注，二來也讓打折活動變得更有價值感，顧客付出后收獲的打折，會讓他們更珍惜。
給排隊超過2小時的顧客，免費發(fā)電影票
不少餐廳高峰期常常有顧客在門口排隊等位的情況。
等待本身十分無聊、枯燥，時間一長難免引起顧客抱怨。這時，優(yōu)秀的餐廳卻能利用排隊提升顧客體驗，其中一個絕招就是：讓顧客干點兒啥，而不是干等。
像免費美甲、打撲克、打麻將，這些已經(jīng)司空見慣。所以，最近又出現(xiàn)了一種新的方式，請顧客看電影。
都一家烤魚店，在高峰期會向排隊候餐的顧客發(fā)電影票，勸說排隊時間超過2小時的人，取完排號單先去看一場電影�？赐觌娪昂螅賮砻烂赖爻灶D烤魚。
這樣一來，顧客的侯餐時間，就不會被白白浪費，排隊本身也變成了一種享受，不再是受罪。
對于餐廳來說，讓顧客提前有所收獲，在某種程度上也能降低排隊流失率的問題。
點餐時的營銷
處處制造小驚喜 服務(wù)員一句話提升營業(yè)額
顧客進(jìn)入餐廳后，接下來就要開始點餐了。在這個環(huán)節(jié)，從服務(wù)員話術(shù)到菜單設(shè)置等，都可以給顧客制造一些“小驚喜”。
菜品由餐廳制作，價格由顧客決定
天津一家餐館推出一道菜叫“隨心所欲”，顧客如果點了這道菜，并不知道會吃到什么樣式的菜，一切都是未知的。
而且，這道菜值多少錢，并不是由餐廳來定，而是吃這道菜的顧客。顧客覺得值多少錢，就付多少錢。
與此類似的，還有四川一家餐廳推出促銷活動，在活動期間重點推廣5道菜。顧客在5道菜里選擇一道，隨意給價格。只要顧客愿意，一分錢也可以。
通常，菜品的定價由餐廳決定，這樣的活動，反其道而行之，把主動權(quán)交給了顧客，帶來不確定性，也帶來意外和驚喜。
麥肯服務(wù)員的經(jīng)典話術(shù) 一句話提升營業(yè)額
這類促銷活動，主要目的是提升體驗和顧客粘性。而服務(wù)員在點餐時的話術(shù)，則能發(fā)揮以一當(dāng)十的作用，直接提升營業(yè)額。
大魚餐飲學(xué)院的《連鎖餐飲營銷實戰(zhàn)營》課堂上，王冬明老師總結(jié)了麥當(dāng)勞、肯德基門店點餐時常問的4個經(jīng)典話術(shù)，簡單直接進(jìn)行快推式產(chǎn)品營銷：
1、您是否要加一包薯條，這樣可以湊成一個套餐，節(jié)省2元？（實際上多花5元）
2、您要不要加3元把可樂換成大杯，可以多一半哦？（實際上3元可以買到600毫升）
3、您要不要加10元買個玩具給小朋友呢？
4、結(jié)賬前總要問一句：“您還需要點什么？”
前三句話讓你多消費了18元，最后一句“您還需要點什么”，因為多說這一句話，快餐業(yè)巨頭每年多賺回幾個億。（想知道其中的奧妙，戳右方鏈接：點餐營銷技巧：1分鐘里，你已經(jīng)被麥當(dāng)勞“套路”了4次）
就餐時的營銷
從感官、情感等方面設(shè)計互動 提升菜品價值感
顧客點完菜后，就是用餐環(huán)節(jié)了。在這期間，餐廳如果從感官、情感等方面設(shè)計一些互動，可以賦予菜品更高的價值感，讓顧客感覺物超所值！
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