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麥麥全席變“方”，麥當(dāng)勞變“綠”
背后隱藏著怎樣的布局
在今年的麥麥全席上，繽紛新鮮的創(chuàng)意美食都有一個(gè)特點(diǎn)，就是有點(diǎn)“方”。據(jù)闡釋?zhuān)@是在用食物表達(dá)“基石”的概念，由此引出了麥當(dāng)勞2018年的重要布局——可持續(xù)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃：
Scale for Good——“我們的一小步，世界的一大步”
目前，中國(guó)是麥當(dāng)勞全球第三大市場(chǎng)，平均每天新增至少一家餐廳。根據(jù)前期披露的光速增長(zhǎng)計(jì)劃，預(yù)計(jì)到2022年底，中國(guó)內(nèi)地麥當(dāng)勞餐廳將從2,500家增加至4,500家，如此龐大的體量，確實(shí)到了需要考慮可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題的階段了。
麥當(dāng)勞此次就綠色餐廳和綠色包裝兩方面做出了詳細(xì)的承諾。
承諾一：
推進(jìn)綠色包裝——減少包裝及塑料；
紙制包裝100%使用森林認(rèn)證原紙
麥當(dāng)勞中國(guó)宣布三項(xiàng)綠色包裝行動(dòng)計(jì)劃，在確保顧客用餐體驗(yàn)的前提下，更負(fù)責(zé)任地使用包裝，不斷優(yōu)化并減少包裝材料。
麥當(dāng)勞稱(chēng)，從2007年開(kāi)始率先提供紙質(zhì)外賣(mài)袋起，10年來(lái)的堅(jiān)持，已經(jīng)節(jié)約下20億個(gè)塑料袋。
承諾二：
亞太最大規(guī)模LEED 批量認(rèn)證，
建造更多綠色餐廳
在餐廳環(huán)境方面，未來(lái)的麥當(dāng)勞餐廳將擁有新的身份標(biāo)識(shí)——LEED認(rèn)證，這是一項(xiàng)能源與環(huán)境設(shè)計(jì)先鋒認(rèn)證，它是全球范圍內(nèi)被廣泛應(yīng)用的綠色建筑認(rèn)證體系。
麥當(dāng)勞中國(guó)承諾：從2018年年底至2022年始，開(kāi)設(shè)超過(guò)1,800家綠色餐廳，占全部新餐廳95%以上。
相關(guān)餐廳將符合LEED中“室內(nèi)設(shè)計(jì)與施工”認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)——從餐廳選址與設(shè)計(jì)、建材與施工、到能源管理，全程減少對(duì)環(huán)境的影響，推動(dòng)節(jié)能減排。
這也是首次在中國(guó)開(kāi)發(fā)及應(yīng)用的LEED Volume批量認(rèn)證，涉及門(mén)店數(shù)量為亞太區(qū)之首。
對(duì)于現(xiàn)有的餐廳，麥當(dāng)勞中國(guó)也一直持續(xù)改造并優(yōu)化能源管理，包括使用LED節(jié)能燈具、更高效能的空調(diào)及廚房設(shè)備等。今天，麥當(dāng)勞餐廳平均用電量較2013年減少30%，目標(biāo)2022年較2018進(jìn)一步降低11%。
麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鸨硎荆?ldquo;今天宣布的綠色餐廳和綠色包裝的行動(dòng)計(jì)劃，是我們過(guò)去舉措的延續(xù)，也是新的開(kāi)始。”
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麥當(dāng)勞長(zhǎng)線(xiàn)活躍的新秘訣：
真正的可持續(xù)發(fā)展要做對(duì)這三件事
到今天，門(mén)店數(shù)量數(shù)千家的餐廳品牌陣營(yíng)正在擴(kuò)大，行業(yè)正在期待一個(gè)解決可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題的范本。麥當(dāng)勞此番動(dòng)作源于多年的醞釀和鋪墊，下大力解決了“綠色問(wèn)題”的三個(gè)關(guān)鍵難點(diǎn)。
堅(jiān)定不移的投入
“在食品安全和可持續(xù)發(fā)展上的工作，每一件都很艱難，作為CEO，九位數(shù)的額外成本讓我有一定的壓力。”張家茵坦言，無(wú)論是換包裝、還是改造餐廳，每年都需付出九位數(shù)的額外成本。
這些巨額的投入，無(wú)法換來(lái)消費(fèi)者體驗(yàn)的明顯轉(zhuǎn)變，此刻的堅(jiān)持就顯得彌足珍貴，“但我們認(rèn)為這是對(duì)的事情，這是我們的價(jià)值觀(guān)。”
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