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近年來，電商異軍突起，對傳統(tǒng)零售行業(yè)帶來不少沖擊，甚至引發(fā)一些“關店潮”。不過，隨著實體商業(yè)的不斷革新，以及消費和體驗的不斷升級，線下零售逐漸回暖。
數(shù)據顯示，2017年，專賣店、專業(yè)店、超市和百貨店銷售額增速分別為8.3%、6.2%、3.8%和2.4%，較上年同期分別加快6.6、3.3、1.9和2.7個百分點，呈現(xiàn)明顯的回穩(wěn)向好態(tài)勢。與此同時，越來越多的新興品牌成為消費者的主流購物方式，秒變購物中心里的新寵兒。
近日，記者針對餐飲、超市、書店等業(yè)態(tài)進行了調查，解析它們是如何讓消費者重新回到實體店。
新茶飲：瞄準年輕消費群體
案例：奈雪の茶
近兩年，許多網紅奶茶開始走紅，“排隊半小時”對一點點、喜茶、奈雪の茶等品牌來說，一點也不夸張，而這些新茶飲在掀起熱浪的同時，也讓更多的消費者走進了店內。在眾多茶飲市場中，奈雪の茶又是如何贏得消費者的心？
在接受上游新聞·重慶商報記者采訪時，奈雪の茶相關負責人分享了三個秘訣：“第一，奈雪開創(chuàng)了一種新的空間體驗感。奈雪的門店是一個包容的、具有強烈分享特質的休閑空間，舒適的環(huán)境也是對消費者的一種尊重，選址都在A類購物中心，門店面積平均都在200平米以上，并且在設計風格里融入了奈雪對生活美學的理念，因為我們認為門店空間不僅僅只是展示，還是一個跟消費者進行溝通和體驗互動的平臺；第二，奈雪創(chuàng)新提出雙品類的商業(yè)模式。奈雪是‘一茶一包’的首創(chuàng)者，一方面奈雪刷新了茶飲用料的品質水準，另一方面創(chuàng)新提出‘茶飲+軟歐包’產品概念，把兩款產品都做出差異化，從而帶來1+1>2的效果；第三，奈雪牢牢抓住了女性消費者的市場。目前新式茶飲的消費主力軍是女性，奈雪發(fā)展到現(xiàn)在，70%的客群是年輕白領姑娘，可以說不論是從門店設計、消費體驗、產品創(chuàng)新等方面都抓住了能被年輕女性接受并喜愛的關鍵點。”
面對電商對實體商業(yè)帶來的沖擊，奈雪の茶又是在如何應對？其相關負責人認為，隨著消費體驗的升級，互聯(lián)網時代的新茶飲是帶著新零售基因的。“我們正在計劃的是做一個‘1+N’的事情，就是讓每個線下店和N個線上店融合起來，其實就是新餐飲倡導的全渠道打通。奈雪一直跟口碑、大眾點評等O2O平臺，微商城、天貓、京東等線上購物商城有合作，線上消費可以打破時間、空間的局限，更好的推廣零售產品和周邊，比如奈雪新出的月餅禮盒可以同時在微商城和門店購買。線上消費，線下體驗，多種不同的消費渠道也為顧客提供了不同的消費體驗。”該負責人告訴上游新聞·重慶商報記者， 奈雪今年著重發(fā)力新零售，在門店，除了茶飲和軟歐包，還設置了茶禮盒展示區(qū)、現(xiàn)泡茶區(qū)等等不同功能區(qū)域。一方面可以豐富消費者在店內的體驗，另一方面更是一種生活方式的傳遞，“可以帶走的茶禮盒”進一步融入顧客生活，有助于更新消費者對茶飲品類的認知，將新式茶飲推到一個新高度。
新超市：體驗“超市+餐飲”的全新模式
案例：超級物種
據贏商網數(shù)據統(tǒng)計，2017年在一二線城市3萬平米及以上的購物中心中，有16個生鮮超市品牌進入人們的日常生活中，它們的出現(xiàn)為實體商業(yè)開辟新零售市場，也逐步改變人們的消費理念和消費習慣。這些標榜“新零售”的新超市在融合互聯(lián)網技術、大數(shù)據和實體零售的同時，也迎來了消費者。
其中，超級物種又是如何在做？“超級物種依托永輝全球直采的生鮮供應鏈，定位高端生鮮食材體驗店，各品類生鮮食材的品質在業(yè)內都是首屈一指。如超級物種鮭魚工坊主打的三文魚，是來自挪威和法羅群島的正宗大西洋鮭，得到挪威海產局的官方認證；波龍工坊的人氣商品波士頓龍蝦，也是直采自加拿大，保證食材的鮮美品質。在食材體驗的口味上，超級物種開設了‘超級研習社’，邀請國內外知名私廚研發(fā)菜品，以不斷迭代。并會根據區(qū)域用戶的口味喜好，對菜品進行改良創(chuàng)新，如在川渝地區(qū)研發(fā)了川香麻辣口味以備選擇。”超級物種相關負責人向上游新聞·重慶商報記者介紹到，超級物種“零售+餐飲”體驗的模式，本身就具備聚客、引流的功能；其多功能、內容化的場景，也是吸引顧客走進超級物種門店的一個原因。另外，超級物種嘗試將門店打造為線下聚會、社交的場景，并推出“私人定制”優(yōu)惠套餐，吸引用戶在此舉辦生日派對、商務宴請、團建慶功等活動，提升用戶粘性。同時在營銷上超級物種主動嘗試進行門店“內容化”，如與知名IP《愛情公寓》合作，在門店落地“愛情食物戀”互動活動，將愛情和美食元素相結合，引發(fā)年輕客群的共鳴，吸引用戶參與其中。
除了注重店內的體驗，超級物種也大力發(fā)展線上，打造線上線下融合的智慧零售業(yè)態(tài)。據其相關負責人介紹，用戶除了可以到店購物消費外，也能夠通過永輝生活小程序或者APP在線下單，享受配送到家服務，最快30分鐘即可送達。另外，超級物種店內不斷增加科技消費體驗，從上線小程序、APP掃碼購，到陸續(xù)上線刷臉支付、京東方互動屏幕等，超級物種不斷迭代智能、便捷的消費體驗，以吸引用戶。 共2頁 [1] [2] 下一頁 服務提升實體店鋪競爭力——第三屆永旺夢樂城中國待客大賽在蘇州吳中落幕 TOPSHOP內地首家實體店來了又撤？ 零售業(yè)凜冬已過 新零售攻城略地 有人擔心實體店 Zara姊妹品牌Uterqüe將在上海開設中國首家實體店 谷歌或將開設線下實體店，命名“Google Store” 搜索更多: 實體店 |
