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新老品牌紛紛布局輕食，但輕食還未打開中國人胃口
健康養(yǎng)生逐漸興起，輕食產(chǎn)品正好迎合市場趨勢，因而受到追捧。
但是，正如瑞幸咖啡通過補貼打開市場的行為來看，輕食的消費習慣還未真正形成。對于中國人來說，輕食更像是“甜點”而不是主食，輕食要真正打開中國人的胃還需要很長的路要走。
從品類細分來看，目前以輕食為主打概念的餐飲品牌大多以“咖啡+輕食”、“茶飲+輕食”、“鮮榨果汁+輕食”、沙拉專門店等經(jīng)營模式存在。
如今，正當時的輕食不只影響著消費者的用餐方式，也開始左右餐飲業(yè)的新風口。比如，輕食甜點的星巴克、 吉野家輕食、 沙縣輕食、肯德基KPRO等，仿佛一夜間如雨后春筍般冒出。
以專門開設(shè)輕食店的沙縣、肯德基和吉野家為例，來看看他們?nèi)绾螌嵺`輕食的概念：
在很多國人的概念里，輕食=沙拉，而沙拉也是輕食產(chǎn)品的重要一部分。但沙拉這類冷餐目前來說并不是太對中國人的胃口，從賽百味入華始終沒能形成市場氣候就可見得。
那么，輕食未來的道路將會怎么樣呢？
輕食的興起，離不開人們生活方式的轉(zhuǎn)變。80后和90后人口突破4億人，占全國總?cè)丝诘慕?/3，是餐飲消費的主力軍，更關(guān)注效率和健康，輕食簡餐、新式茶飲等具有休閑調(diào)性的品類越來越受到青睞，以上海為例，餐飲經(jīng)營面積占比40%的商場中，茶飲、沙拉等輕餐飲占比一般在8%-10% 。
因此，雖然輕食作為一種舶來文化產(chǎn)物，進入中國未久，仍具有很大的發(fā)展空間，充滿競爭潛力。除了新興品牌，一批老牌餐企已經(jīng)注意到這點，所以才會有沙縣、肯德基、吉野家的集體試水。無論未來他們能否成功，但借“輕食”潮流，的確是一次提升品牌號召力的機會。
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