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大眾化餐飲能夠成功擠掉高端餐飲，更因其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷的特點(diǎn)越來越得到市場的認(rèn)可和歡迎。另外，目前發(fā)達(dá)的互聯(lián)網(wǎng)打造的大眾化餐飲路線是得到消費(fèi)者肯定的一大因素，自媒體的爆發(fā)讓很多小品牌有了親自跟消費(fèi)者接觸的機(jī)會(huì)，消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)他們身邊其實(shí)有很多選擇。
從目前整體來看，高端餐飲市場依然不景氣，雖然高端餐飲在積極的尋求轉(zhuǎn)型，行業(yè)景氣度仍堪憂；不過，大眾化餐飲增長穩(wěn)定，全國小吃營收漲幅超過了10%，部分大眾餐飲的營收漲幅超過了30%從目前的數(shù)據(jù)來看，投資大眾化餐飲是最佳的選擇。
百年老字號(hào)何時(shí)才能全面破局？
自古以來停滯不前就是衰敗的信號(hào)之一，那么作為全聚德這個(gè)百年老字號(hào)如何自救呢？
對(duì)此有專家指出2015年全聚德打造的小鴨哥"烤鴨外賣品牌并沒有真正成功，互聯(lián)網(wǎng)+的概念也沒有貫徹到新品牌當(dāng)中。全聚德烤鴨外賣價(jià)格與堂食相差不多，再加上烤鴨非高頻餐品以及其他外賣平臺(tái)的競爭等因素，是"小鴨哥"沒有開展起來的原因。
不僅如此在這樣的背景下，全聚德依舊我行我素，去年全聚德新開了7家店，今年仍然計(jì)劃開設(shè)全聚德直營店。不過全聚德的擴(kuò)張，似乎并不被看好。
營銷專家路勝貞表示，線下銷售多是一個(gè)門面單點(diǎn)覆蓋一個(gè)消費(fèi)商圈，這個(gè)商圈的人數(shù)基本固定。采取現(xiàn)代渠道加品牌商業(yè)運(yùn)作的老字號(hào)大都發(fā)展的比較好，大都成為了覆蓋全國多數(shù)市場的主流品牌。比如同仁堂、阿膠、王老吉這類市場化明顯的行業(yè)品牌。而有些單純依靠自然的口碑傳播，未進(jìn)行公關(guān)營銷、品牌運(yùn)作，渠道全國化的企業(yè)，比如狗不理包子、全聚德等，基本上還是停留在某些區(qū)域市場，甚至被很多新生的同行業(yè)品牌所淹沒。
作為擁有154年歷史的"中華老字號(hào)"，全聚德何時(shí)可以擺脫業(yè)績發(fā)展困境，駛?cè)肟焖侔l(fā)展軌道，還需要等待！
來源: 億歐 作者: 品牌觀察 共2頁 上一頁 [1] [2] 全聚德旅游旺季生意不旺 業(yè)績?cè)鲩L乏力遭遇老年危機(jī)? 全聚德上半年業(yè)績?cè)龇鶅H為1％左右 百年老店停滯了？ 全聚德的困境：154歲的鴨子怎么追回年輕人的心 冒用全聚德商標(biāo) 北京王府井“鴨哥”被立案調(diào)查 堂食轉(zhuǎn)型外賣，全聚德賠，海底撈賺，原因在于這四點(diǎn)！ 搜索更多: 全聚德 |
