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從幾百個品種到主打雞排
產(chǎn)品“瘦身”贏得口碑
無論是泰國普吉島上即將營業(yè)的3家門店，還是緬甸、越南已經(jīng)開張的門店，正新雞排的產(chǎn)品和國內(nèi)的基本一樣，主打雞排，肉串和魷魚等食品為輔助，再配上各種飲品，只是會在口味上做些小調(diào)整以適應(yīng)當(dāng)?shù)鼐用窨谖丁?/p>
正新雞排現(xiàn)有的這種產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，是陳傳武經(jīng)過一番痛苦抉擇后確定的結(jié)果。經(jīng)過十年左右的發(fā)展后，正新門店內(nèi)的產(chǎn)品種類越來越多。陳傳武統(tǒng)計后自己也嚇了一跳：漢堡、雞翅、肉串、飲品等10多個種類，幾百個單品。沒有特色主打的產(chǎn)品，不僅消費(fèi)者無從選擇，采購、物流、加工等流程環(huán)節(jié)也帶來各種麻煩和負(fù)擔(dān)。這種臃腫的情況已影響到企業(yè)的發(fā)展，調(diào)整勢在必行。
經(jīng)過多方考察、論證，2012年，正新雞排著手給產(chǎn)品“瘦身”，以雞排作為主打產(chǎn)品，將原先的數(shù)百種產(chǎn)品精簡整合為以雞排、烤肉、火爆魷魚等幾款熱銷產(chǎn)品，一下子去掉將近90%的單品，再加上正新雞排愛往雞排店聚集的地段擠的開店策略，迅速獲得消費(fèi)者的青睞。趙穩(wěn)妥告訴記者，自己多次去泰國考察后發(fā)現(xiàn)，這邊的人很容易接受正新雞排的食品。“效果顯而易見，‘瘦身’的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不僅贏得了國內(nèi)消費(fèi)者的口碑，也更適合國際市場的拓展。”陳傳武總結(jié)認(rèn)為。
圖丨陳傳武
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從直營到開放加盟
緣于一場禽流感危機(jī)
在2013年之前，因為正新雞排的門店基本為直營模式，趙穩(wěn)妥其實很難成為正新雞排的加盟商，更不用說遠(yuǎn)到泰國開出加盟店。但因為一場H7N9禽流感病毒的暴發(fā)，當(dāng)時已有500家直營店的正新雞排，在生死存亡之際，做出了一個重大的改變——開放加盟，隨后在直營店中向店長和各地分公司開放股權(quán)，成了門店快速擴(kuò)張的助推器。
得益于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和成千上萬加盟商的加入，2016年春節(jié)時還只有3000家門店的正新雞排，2017年7月時已突破了10000家，平均下來每天新開13.7家門店。而為支撐、支持門店的迅速擴(kuò)張和全新的運(yùn)營模式，陳傳武設(shè)計出了“一個中心，五個基本點”的管理模式。
一個中心即門店的主打產(chǎn)品“雞排”，包括直營店、加盟店在內(nèi)，所有門店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)統(tǒng)一。五個基本點就是“直營、加盟、物流、工廠、外賣”，自有工廠，直營、加盟并舉，“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”，物流配送，以全產(chǎn)業(yè)鏈的模式保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。
“目前，無論國內(nèi)還是國外的加盟門店，加盟費(fèi)用都是一樣，頭3年加盟費(fèi)加押金和管理費(fèi)共計5萬元左右。”陳傳武說，在國內(nèi)、國際一視同仁的加盟條件和公司的全產(chǎn)業(yè)鏈支持下，正新雞排的國際市場也將加速布局。
（來源：溫州商報 記者：王木正 張晨） 共2頁 上一頁 [1] [2] 長沙：一鍋油炸出1000多塊雞排 記者暗訪正新雞排多家門店 讓收銀支付更輕松 美團(tuán)二維碼助力正新雞排狂開店 搜索更多: 正新雞排 |
