波士頓龍蝦、大閘蟹、俄羅斯帝王蟹、基圍蝦……新零售“網(wǎng)紅”究竟是什么樣的？4月27日，記者提前探訪了位于西安太白印象城負一樓的西北首家盒馬鮮生門店，約4500平方米的賣場里有100多個國家和地區(qū)的6000多種商品。

　　“四不像”業(yè)態(tài)

　　第一次走進盒馬的門店，可能會有不少消費者認為它是一家新開的生鮮超市。而如果第一次看到盒馬鮮生的APP，消費者對它的認知也許只是又一家生鮮電商平臺。但當深入了解后，才會發(fā)現(xiàn)盒馬是一家難以用傳統(tǒng)的線上電商或線下零售定義的新零售業(yè)態(tài)。

　　2016年云棲大會上，馬云首次提出“五新”概念，“新零售”就是其中之一。馬云當時提到：“第一個是新零售，線上、線下以及物流的結合才會誕生新零售，新零售誕生后又會對純電商和純線下產(chǎn)生沖擊。”而盒馬鮮生是個“四不像”業(yè)態(tài)——不是超市、便利店、餐飲店，也不是菜市場，但又融合了這四種業(yè)態(tài)的特征。

　　作為一個“四不像”業(yè)態(tài)，在用戶端，盒馬與淘寶、支付寶會員體系完全打通；在供應鏈端，盒馬已實現(xiàn)與天貓生鮮、天貓超市聯(lián)合采購。消費者可到店購買，也可以在盒馬APP下單，是阿里巴巴圍繞“餐飲體驗+生鮮超市零售+基于門店配送”打造的“新零售”生態(tài)。

　　同時，將年輕人定義為核心客戶的盒馬，可以讓消費者體驗到“邊逛邊吃”，其中海鮮最受歡迎。當用戶下單購買海鮮后，可以到加工柜臺稱重，選擇加工方式，稍作等待后就可以吃到剛剛下單的生猛海鮮了。

　　線上線下同價

　　從盒馬APP界面看，盒馬主營餐飲烘焙、水果蔬菜、肉禽蛋品、鮮活海鮮、烹飪快手、乳制品、休閑酒飲、廚衛(wèi)百貨、糧油干貨、速食冷凍等十大類。

　　記者在門店看到，海鮮種類繁多，只售當日新鮮蔬菜，既可帶走也可堂食，隨時可能公布的優(yōu)惠活動，自然是盒馬門店最先抓人眼球的特點。蔬菜區(qū)的“日日鮮”蔬菜全部采自西安周邊，選取本地日常需求品類，精心挑選本地小青菜、菠菜、麥芹、茼蒿、油麥菜、香菜、鮮香菇、海鮮菇、平菇、黃豆芽、黑豆苗等12個單品，每份鮮蔬合理配量，適合家庭一餐所需。肉類有關中黃牛、關中黑豬、秦嶺山羊、橫山羊肉等。

　　盒馬的商品除了蔬菜、肉類等外，最大亮點是引入大量全球直采的海鮮、水果，還配置了日料、牛排、鮑參等餐飲店。自助收銀通道、移動POS系統(tǒng)、自有線上APP，這些元素讓盒馬鮮生實現(xiàn)了線上線下的同貨同價。

　　據(jù)盒馬西安大區(qū)市場和運營部負責人郭星介紹，盒馬不僅為消費者打通了線上下單和線下自選兩種購物通道，而且這兩者之間無價差。“線上我們必然經(jīng)常做各類活動讓利給消費者，而我們實體店的電子價簽可以實現(xiàn)30秒內全場更換的速度，從而保證了線上線下價格始終同步。”

　　承諾不賣隔夜菜

　　而比起價格的同步，盒馬之所以能在不到兩年間成為全國零售界的“網(wǎng)紅”，郭星說這源自他們基于大數(shù)據(jù)分析精準定位的“3公里配送圈”�；�于大數(shù)據(jù)的精準分析，盒馬得以準確了解各門店3公里以內消費者的消費偏好。郭星說：“這不僅讓我們可以以全國客戶的龐大數(shù)據(jù)集中采購各類商品，從而降低每件商品的單價。更能準確地預知每一天、每個門店各品類商品的銷售量，從而實現(xiàn)我們‘日日鮮’不賣隔夜菜的承諾。”

　�。▉碓矗何靼餐韴笥浾咄鹾� 圖/西安晚報記者竇翊明 王旭東）

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