|
研究公司Technomic發(fā)布了2018年度連鎖餐飲500強(qiáng)的初期報(bào)告，百勝旗下塔可鐘（Taco Bell）超越漢堡王（Burger King）成為美國(guó)地區(qū)排名第四的快餐品牌。
塔可鐘目前在美國(guó)、加拿大、智利、新加坡等國(guó)家開(kāi)有連鎖店，不過(guò)絕大部分都在美國(guó)，2015年塔可鐘在全球共有6400家店，其中6212家在美國(guó)。
塔可鐘曾經(jīng)在2003年進(jìn)入中國(guó)大陸，在深圳和上海開(kāi)設(shè)了三家門(mén)店，后來(lái)因經(jīng)營(yíng)不善在2007年退出。十年之后，塔可鐘重返中國(guó)市場(chǎng)，并在上海陸家嘴開(kāi)設(shè)第一家店，并改名為塔可貝爾，我們?cè)谒鼊傞_(kāi)業(yè)的時(shí)候去看了一下，其選址和格調(diào)都和美國(guó)不同。
根據(jù) Technomic 報(bào)告，2017年，塔可鐘在美國(guó)的銷售額為98億美元，同比去年增長(zhǎng)5％，而漢堡王的銷售額為93億美元，增長(zhǎng)率也不及塔可鐘，只有1.5％。
排在塔可鐘前面的三個(gè)品牌分別是麥當(dāng)勞、星巴克和賽百味，銷售額分別為275億美元、184億美元和108億美元。
Technomic 的高級(jí)負(fù)責(zé)人大衛(wèi)·漢克斯（David Henkes）認(rèn)為塔可鐘的成功進(jìn)擊的主要原因是抓住了年輕一代消費(fèi)者的胃，“他們會(huì)時(shí)不時(shí)地推出新穎的菜單，這很能得到 90 后和 00 后消費(fèi)者的喜愛(ài)。”
Technomic 的另一位分析師凱文·契普（Kevin Schimpf）還認(rèn)為 “混合的營(yíng)銷手段、限時(shí)菜單以及合適的價(jià)格” 也是塔可鐘突圍成功的原因。
2016年10月，塔可鐘推出了全天供應(yīng)的1美元小食，其中多是土豆卷、培根卷、香腸玉米餅這樣的早餐品類。他們計(jì)劃將這份廉價(jià)菜單作為當(dāng)前的銷售重心。
塔可鐘的官網(wǎng)上掛出的1-2美元的卷餅
“1美元菜單” 是個(gè)用燒錢的方式來(lái)贏流量的策略：利潤(rùn)少得可憐，甚至根本沒(méi)有，往往制作和人力成本就足以讓餐廳入不敷出。而當(dāng)在快餐界都對(duì) “1 美元菜單”敬而遠(yuǎn)之時(shí)，塔可鐘在2017年1月反而決定加倍1美元菜品。
此外，為了淡化 “低價(jià)” 的標(biāo)簽，塔可鐘還在新菜單添加了比較注重品質(zhì)的限時(shí)新品，增添了不少新鮮、好玩之類的元素。 塔可鐘的首席營(yíng)銷官瑪麗莎·薩伯格（Marisa Thalberg ）稱他們已經(jīng)成了“餐飲界的快時(shí)尚”。
但也許是受低價(jià)策略的推累，塔可鐘的業(yè)績(jī)同往年比并沒(méi)有大幅增長(zhǎng)，甚至有下降。根據(jù)財(cái)報(bào)，塔可鐘 2017年第四季度的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為1.79億美元，比去年同期減少了8％；全球總收入（銷售收入+授權(quán)收入）為5.31億美元，比去年同期下降19％。不僅是第四季度，2017 年第二季度、第三季度的總收入同比也分別下降了8％和2％。
不過(guò)分析師們對(duì)塔可鐘在美國(guó)的未來(lái)還挺樂(lè)觀，契普認(rèn)為 “如果塔可鐘保持這樣的勢(shì)頭，它肯定會(huì)未來(lái) 2-3 年內(nèi)超過(guò)賽百味”。后者在最近兩年內(nèi)關(guān)閉了1800 家門(mén)店，2017年的銷售額同比去年降低了4％，只比排在后面的塔可鐘多了10億美元。
�。▉�(lái)源：好奇心日?qǐng)?bào) 楊寬）
從賽百味到塔可鐘 海外餐飲大牌這一年都在做什么 塔可鐘換名塔克貝爾 中國(guó)消費(fèi)者能接受墨西哥菜了嗎 8年后“塔可鐘”又回來(lái)了 這次能贏回消費(fèi)者嗎？ 塔可鐘堅(jiān)守“1美元”菜單 要發(fā)展成餐飲界的快時(shí)尚 墨西哥風(fēng)味快餐塔可鐘要重返中國(guó) 從出售卷餅開(kāi)始 搜索更多: 塔可鐘 |
