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在北京商報(bào)記者采訪的過程中，有部分加盟商對(duì)賽百味近乎嚴(yán)苛的管控表示認(rèn)同，在他們看來(lái)，賽百味解決了門店的采購(gòu)、產(chǎn)品研發(fā)等多方面的核心問題，這樣加盟商可以省心很多。但也有些加盟商認(rèn)為，這一品牌已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)超過20年，市場(chǎng)定位一度高于肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐品牌，近幾年其他西式快餐品牌不僅產(chǎn)品更新迭代速度十分快，還推出很多適合本土消費(fèi)者口味的餐食，飲料產(chǎn)品也很豐富，除了常規(guī)的碳酸飲料外，還有很多熱飲，近兩年也相繼上線了咖啡產(chǎn)品，這些舉措都是吸引消費(fèi)者的有效手段。此外，很多快餐品牌在門店升級(jí)速度以及數(shù)字化建設(shè)方面都領(lǐng)先于賽百味，客單價(jià)也隨之提升。反觀賽百味，在產(chǎn)品品類上卻幾乎沒什么創(chuàng)新之舉，競(jìng)爭(zhēng)能力也在漸漸下降。
另?yè)?jù)透露，針對(duì)上述問題，一些國(guó)內(nèi)的加盟商也曾嘗試向賽百味反映，希望能夠豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等，但是該公司的管理半徑“超長(zhǎng)”，由加盟商、城市代理、賽百味中國(guó)總部、賽百味亞洲總部、賽百味美國(guó)總部層層上報(bào)，再層層反饋。這樣的方式不僅讓加盟商與品牌方的溝通效率較低，還因美國(guó)總部對(duì)于中國(guó)餐飲市場(chǎng)的變化并不了解，導(dǎo)致很多加盟商有價(jià)值的提議都不被接納。
管理效率待提升
在很多業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，相比2017年在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)動(dòng)作頻繁的百勝中國(guó)和麥當(dāng)勞，賽百味幾乎沒什么存在感。
有加盟商認(rèn)為，賽百味品牌管理方應(yīng)該更加貼近中國(guó)市場(chǎng)，了解不同城市主流消費(fèi)群的餐飲消費(fèi)需求及消費(fèi)習(xí)慣，并有針對(duì)性地對(duì)門店產(chǎn)品及裝修等進(jìn)行改良，提升加盟店的競(jìng)爭(zhēng)力。
另外，賽百味也應(yīng)該適量地給加盟商自由發(fā)揮的空間，畢竟加盟商是門店的管理者，并且更了解門店周邊的消費(fèi)群體，如果加盟商能夠有一定的發(fā)揮空間，會(huì)在一定程度上緩解賽百味較為僵化的管理模式導(dǎo)致的門店競(jìng)爭(zhēng)力下滑等問題。
另有業(yè)內(nèi)人士建議，賽百味在一線城市尤其是北京的布局已經(jīng)比較密集，可以在二三四線城市嘗試尋找新的發(fā)展空間，以提升品牌在國(guó)內(nèi)整體的盈利水平。但也有不同觀點(diǎn)認(rèn)為，賽百味不同于肯德基、麥當(dāng)勞、德克士等，這些品牌在國(guó)內(nèi)有很高的知名度，向三四線城市下沉能在較短時(shí)間內(nèi)收到效果，但是賽百味的品牌知名度相對(duì)較低，盲目下沉很可能會(huì)適得其反。總體來(lái)看，賽百味眼下最重要的還是修煉好內(nèi)功，提升管理效率，讓品牌重現(xiàn)活力。
�。▉�(lái)源：北京商報(bào) 記者：肖瑋 郭詩(shī)卉） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 賽百味去年在美國(guó)關(guān)店900家 加盟商抱怨食材不新鮮 一年上千家店關(guān)閉，賽百味，你到底怎么了？ 賽百味一年關(guān)店909家 為什么在健康潮中落后了？ 賽百味被曝賣垃圾面包 從垃圾箱掏出來(lái)后賣給顧客 賽百味入華22年 為什么還是沒能讓中國(guó)人愛上三明治？ 搜索更多: 賽百味 |
