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便利店項目未獲成功，德國超市巨頭麥德龍重新回歸主線業(yè)務(wù)，并開啟了新零售嘗試。12月6日，北京商報記者看到麥德龍商場上海普陀店內(nèi)的現(xiàn)場餐飲空間已正式運營，麥德龍方面表示，零售+餐飲模式是為了增加體驗性消費，促進商品聯(lián)動銷售。麥德龍入華之初以服務(wù)企業(yè)客戶為主，近年來順應(yīng)中國市場做出不少調(diào)整，包括開放個人零售業(yè)務(wù)、搭建門店O2O、擴展電商渠道等。
不過有分析認(rèn)為，盡管麥德龍為接近大眾消費者做出了不少嘗試，但是在大賣場整體不景氣的環(huán)境下，麥德龍的優(yōu)勢仍在B端業(yè)務(wù)。
試水“零售＋餐飲”
麥德龍推出新零售業(yè)態(tài)，試驗田選擇了位于中國總部大樓的門店。北京商報記者在麥德龍普陀店看到，店內(nèi)已經(jīng)開辟出了約100平方米的“美食匯”空間，消費者可以點餐并現(xiàn)場食用。美食匯里所有菜品的食材原料，從牛肉、三文魚到胡椒、鹽等調(diào)味品，果汁、咖啡等飲品，乃至盤碗、刀叉等餐具，都可以一一在商場內(nèi)找到原品購買。目前，美食匯主要提供網(wǎng)紋冷鮮西冷牛排、鍋煎三文魚柳等8款菜品，以及土豆泥、咖啡等配菜和飲料，由廚師現(xiàn)場烹飪，并有菜譜、烹飪教學(xué)視頻等提供給消費者。
零售搭載餐飲的模式在2017年迎來爆發(fā)，國內(nèi)超市蠢蠢欲動，已經(jīng)涌現(xiàn)出永輝的超級物種、步步高的鮮食演義、新華都的海物會等嘗試。而沃爾瑪?shù)韧鈬闶凵虅t按兵不動，麥德龍算是緊跟市場動態(tài)最早邁出這一步的外資零售巨頭。麥德龍餐飲及服務(wù)總經(jīng)理陳剛告訴北京商報記者，“美食匯”不同于餐廳經(jīng)營，而是定位于體驗中心，以麥德龍的食材為經(jīng)營主線。一方面是為了增強與消費者的互動，使簡單的售賣變得更具體驗感。另一方面，則希望通過麥德龍主廚呈現(xiàn)的食材體驗，促成消費者對聯(lián)動商品的購買，在商品銷售上有所突破。
事實上，這已經(jīng)不是麥德龍第一次在顧客體驗上下功夫，除美食匯外，麥德龍不少門店內(nèi)都有“客戶驛站”，為消費者提供免費咖啡和桌椅休閑空間。據(jù)悉，除上海普陀門店的美食匯已經(jīng)正式上線外，廣州也有門店內(nèi)已啟動美食匯項目，麥德龍將根據(jù)市場情況決定是否在全國門店推廣“零售+餐飲”模式。
叫停便利店項目
除了新零售嘗試外，在近兩年風(fēng)頭正熱的便利店小業(yè)態(tài)上，麥德龍也沒掉隊。2016年，麥德龍正式推出了新業(yè)態(tài)“合麥家”便利店。麥德龍中國總裁席龍曾在麥德龍業(yè)務(wù)的重新規(guī)劃中將便利店列入五大業(yè)務(wù)之一，并提出了區(qū)域加盟快速擴張、助推電商業(yè)務(wù)等計劃。不過，北京商報記者從麥德龍方面獲悉，位于上海的4家合麥家便利店均已于今年9月停業(yè)。麥德龍方面告訴北京商報記者，麥德龍已決定暫時停掉便利店業(yè)態(tài)，將把精力集中在更有優(yōu)勢的渠道上。 共2頁 [1] [2] 下一頁 合肥將進駐第二家麥德龍 麥德龍成都第三家店開業(yè) 為其在華第90家店 麥德龍中國第90家門店落戶成都 濟南首家麥德龍開業(yè) 被消費者吐槽“價格貴”沒體驗 麥德龍中國第89家店濟南槐蔭商場店正式營業(yè) 搜索更多: 麥德龍 |
