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深圳麻辣燙品牌“�？虵OOOK”宣布獲得來自弘毅投資旗下香港上市公司百�？毓蓴�(shù)千萬元投資。創(chuàng)始人郭亮表示，在百福助力下，�？虵OOOK未來希望加速拓展珠三角地區(qū)及全國一線城市市場。
“�？虵OOOK”麻辣燙于2008年創(chuàng)立于深圳，采用自建中央廚房，標(biāo)準(zhǔn)化加工的模式運營。在創(chuàng)始人郭亮看來，產(chǎn)品是“�？虵OOOK”的核心競爭力。“�？虵OOOK”湯底采用數(shù)小時熬制的鮮雞和筒骨，可直接飲用；而且辣椒香辣不刺喉，并且從2009年就開始單鍋單份煮湯。
目前，“�？虵OOOK”麻辣燙已經(jīng)開出了26家直營門店，每家店大概是100㎡/12名員工的配置，26家店單日食材總消耗可達(dá)近2噸。“�？虵OOOK”麻辣燙核心管理團隊有9人。其中一半是郭亮親自帶起來的，一半來自味千拉面、太興餐廳、探魚等知名餐飲品牌。
提起麻辣燙，大家的印象都是臟亂差的街邊小店，但不可否認(rèn)的是，它有著強大的品類基因，憑借頑強生命力和口味普適性，成為日常飲食和外賣平臺上的超級品類。比如楊國福和張亮憑借加盟模式，就在全國開出了上萬家店鋪。
但在郭亮看來，數(shù)量并不能代表品牌，麻辣燙屬于火鍋的分支品類，全國受眾非常廣，在快餐領(lǐng)域基本僅次于米飯，現(xiàn)在處于有品類，無品牌的時期。雖然有張亮麻辣燙和楊國福麻辣燙在前，但在產(chǎn)品和用戶體驗方面還大有可為。”�？虵OOOK麻辣燙要做的是更具有品質(zhì)的麻辣燙，我們是想讓想吃麻辣燙又不敢吃顧客有可吃的門店。“
而弘毅投資總經(jīng)理王小龍也認(rèn)為麻辣燙作為消費者喜聞樂見的街邊小吃，是個巨大的品類，如果能夠解決食品安全的痛點并能進(jìn)行品牌形象的升級，必將進(jìn)一步打開市場空間。
談到選擇�？偷脑�，王小龍表示，“�？筒粌H把握住了麻辣燙麻辣鮮香的口味，同時還通過選擇獲得政府認(rèn)證的凈菜供應(yīng)商、建立自有中央廚房、用標(biāo)準(zhǔn)化加應(yīng)工等現(xiàn)代餐飲管理方法，從原材料、生產(chǎn)加工、門店操作等各個環(huán)節(jié)把控產(chǎn)品的質(zhì)量使得品牌形象不斷升級；而百�？毓善煜抡狭硕鄠�中餐品類，擁有很強的增值服務(wù)能力和‘集團軍作戰(zhàn)’能力，此次與�？蛿y手，希望能加速�？偷陌l(fā)展，打造出購物中心的麻辣燙領(lǐng)導(dǎo)品牌。”
郭亮也表示�？鸵言谏钲诟哦嗄�，在經(jīng)營模式、團隊打造方面都已成熟，并且經(jīng)過了一年購物中心的試水，正是到了該發(fā)力的時候。
此時選擇加入”百福家族“，能夠幫助�？蜆O大地提升品牌知名度，更有效地整合商業(yè)資源、供應(yīng)鏈資源、吸引人才以提升管理水平。郭亮也希望未來，“�？虵OOOK”在百福助力下，加速拓展珠三角地區(qū)及全國一線城市市場，引領(lǐng)麻辣燙市場進(jìn)入新時代。
談到具體的發(fā)展戰(zhàn)略，郭亮補充道：明年“�？虵OOOK”將在廣州、東莞、深圳等地區(qū)在開出30家門店。未來，�？蛯⒁劳芯�上外賣平臺，實現(xiàn)線上線下相互融合；同時，他還提出了生態(tài)農(nóng)場概念，為門店提供自有農(nóng)場培植的蔬菜，并引領(lǐng)上游共同進(jìn)化，打造出生鮮蔬菜的新餐飲模式。
�。▉碓矗簝|歐網(wǎng) 冀玉潔）
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