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在電商的圍追堵截之下，浙江最大的傳統(tǒng)超市——聯(lián)華華商如何突出重圍、轉(zhuǎn)型升級？答案或許都在以“鯨選未來店”為代表的種種新零售探索。
高品質(zhì)新鮮食材堂食、網(wǎng)易考拉海購等網(wǎng)紅店線下體驗、VR游戲體驗、自助烹飪區(qū)、APP掃碼自助收銀……若這些元素單個拿出來，就已具備十足的“新零售”基因。而位于杭州西湖文化廣場的“鯨選未來店”卻是集以上元素于一身，不僅提供單一的購物體驗，更有綜合多元素的復(fù)合式體驗，這一串組合招將這家傳統(tǒng)超市從零售賣場向 社交體驗、家庭消費、時尚消費的中心轉(zhuǎn)變。
餐飲+超市
探索新零售模式
漫步“鯨選未來店”兩萬平方米的超大空間，有美食集市、有居家生活;有柴米油鹽，還有娛樂社交;有美妝空間，還有科技體驗;有時尚發(fā)布，還有掃一掃就能帶走的生活藝術(shù)品……而最受人矚目的還是目前大熱的超市堂食。
“我喜歡吃波士頓龍蝦，但自己不會做，來這里從買到吃一步到位，很過癮”，消費者朱先生不止一次來鯨選的“深海殿”體驗堂食，他覺得與其去價格昂貴的餐廳，不如到這里來堂食更加經(jīng)濟實惠，因為海鮮的“加工烹飪由專業(yè)大廚一手免費包辦”，而且“這里的新鮮是看得到的”。
一邊是大廚掌勺大顯身手，一邊還有烹飪“菜鳥”們根據(jù)搭配好的食材，通過無人炒菜機，自己調(diào)制低鹽健康的食材。如此多元化的選擇，“鯨選”的餐飲板塊人氣爆棚就不足為奇了。記者在工作日看到，無論是主營生猛海鮮的“深海殿”，還是日料牛排館、烘焙體驗館，消費者或和同事相伴或拖家?guī)Э冢d致盎然地體驗“逛吃”超市新模式。
在聯(lián)華華商的這波新零售改革浪潮中，“餐飲+超市”并不是“鯨選未來店”的專利，聯(lián)華旗下的國大Green&Health、建國北路CiTY LiFE街市都開始了這種新模式。據(jù)統(tǒng)計，國大Green&Health5月開業(yè)后，第一周的日均銷售額就達到了20萬元，之后一直穩(wěn)定在10萬元以上，其中堂食銷售占到了68%�？梢哉f，這一槍打響了聯(lián)華在堂食模式上更為專注和更有底氣的探索。
“門店內(nèi)確實存在相當(dāng)多的堂食元素，但這些元素的背后并非是一種餐飲化的模式，而是對于‘優(yōu)質(zhì)生鮮’這個概念的一種延伸。將來自全球的高品質(zhì)生鮮食材進行恰當(dāng)?shù)默F(xiàn)場烹飪，保留其最原本的滋味提供給消費者在店內(nèi)堂食，則自然成為了一種衍生模式”，“鯨選未來店”店長馬莉說，利用這種模式，超市給顧客帶去一種走進了融匯多種風(fēng)味美食市集的感受。
國大店店長李永喬則認(rèn)為，與傳統(tǒng)的海鮮售賣不同，增加堂食體驗讓消費者營造出家庭聚餐、朋友聚會等多重消費場景，從而提升顧客到店頻率。從另一個方面，也趁機推廣了相關(guān)食材，產(chǎn)生連帶購買率。
“超市+餐飲”并不是聯(lián)華的獨創(chuàng)，不論是永輝等傳統(tǒng)超市，還是阿里旗下的“盒馬鮮生”都不謀而合地走了這條路子，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，這種模式實際上是新零售物種聚集流量的前期賣點，隨著新物種進入運營模式之戰(zhàn)，其核心競爭力隨之浮出水面。要想開辟全新盈利模式，在業(yè)態(tài)組合之外，實際上是對其供應(yīng)鏈體系、運營模式乃至企業(yè)架構(gòu)的迭代升級。 共2頁 [1] [2] 下一頁 聯(lián)華總經(jīng)理祁月紅辭任 原萬寧中國行政總裁徐濤接任 阿里賣海鮮，聯(lián)華賣網(wǎng)易豬肉，其實都在學(xué)Costco 網(wǎng)易豬肉哪里買？全國首家專柜開進杭州世紀(jì)聯(lián)華鯨選店 上線首月獲客20萬 閃電購助力聯(lián)華華商全零售戰(zhàn)略 半年營收均超100億 高鑫、永輝、聯(lián)華誰最強？ 搜索更多: 聯(lián)華 |
