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生鮮食品占門店總品類一半以上，損耗率僅1%左右，海鮮類商品銷售占比超傳統(tǒng)超市10倍，首店開業(yè)一年基本實(shí)現(xiàn)盈利，且坪效達(dá)到5萬元/平/年（傳統(tǒng)超市1.5萬元/平/年）。2016年1月，阿里集團(tuán)旗下盒馬鮮生超市（以下簡稱“盒馬”）橫空出世且迅速走紅，有人說這是馬爸爸提出“新零售”概念后打響的第一槍，且是響亮一槍。2017西普會上，易果生鮮首席戰(zhàn)略官羅彤為與會嘉賓親授盒馬走紅秘訣。
羅彤 易果生鮮 首席戰(zhàn)略官
2016年1月，盒馬第一家門店落戶上海時(shí)便立刻在零售行業(yè)掀起軒然大波，短期所獲的巨大成功或許是創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員們都不曾預(yù)料的。
以“線上電商+線下門店”雙向經(jīng)營模式打造的盒馬，是阿里巴巴對線下超市完全重構(gòu)的新零售業(yè)態(tài)，它可以被定義為超市、餐飲店、菜市場、便利店......無論以何種業(yè)態(tài)定義，卻總感覺些許有失偏頗。就盒馬銷售渠道而言，這即是零售業(yè)內(nèi)常提到的“線上+線下”O2O模式；就盒馬銷售產(chǎn)品而言，這是集“生鮮超市+餐飲+體驗(yàn)+線上業(yè)務(wù)倉儲”為一體的新型商超。
不同于傳統(tǒng)商超，盒馬打造的線下門店所承載的功能更全面，所產(chǎn)生的坪效更高。“傳統(tǒng)零售企業(yè)（商超類）平均坪效為1.5萬元/平/年，盒馬鮮生已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了5萬，是傳統(tǒng)超市的3-5倍，年底可能達(dá)到10萬。最早開業(yè)的上海金橋店經(jīng)營面積2000平，所創(chuàng)造的日均銷售和大自身10倍的沃爾瑪超市（20000平）相差無幾。”會上，羅彤頗為自豪地亮出了盒馬的經(jīng)營數(shù)據(jù)。
線下購物+線上訂貨，雙向圈粉
都知道生鮮食品較其他食品更容易變質(zhì)，多方面不可規(guī)避的因素導(dǎo)致生鮮食品容易滯銷，門店虧損成本之大不言而喻。以生鮮食品為主打，甚至“霸氣”將品類數(shù)擴(kuò)充到總品類數(shù)50%以上的盒馬，如何做到損耗率僅維持在1%左右呢？
原來，秘訣就在于盒馬打造的“線下門店+線上APP”購物體驗(yàn)。這是一個(gè)曾被質(zhì)疑、嘲笑的嘗試，但盒馬如今用一路飆升的銷售額證實(shí)了團(tuán)隊(duì)當(dāng)初“瘋狂”創(chuàng)新的正確性。
羅彤將其門店功能言簡意賅的比作一個(gè)“流量轉(zhuǎn)化中心”。據(jù)了解，盒馬的線下門店設(shè)計(jì)得像一間精品超市，店內(nèi)品類占比較高的生鮮食品基本都是包裝后再銷售，由于生鮮食品處理麻煩，店內(nèi)順勢配備了肉類、海鮮等的代加工服務(wù)，按質(zhì)量收取加工費(fèi)。如顧客愿意，可以直接在店內(nèi)享用最新鮮的美食。
其中不得不提的一點(diǎn)，就是盒馬在超市內(nèi)引入了餐飲區(qū)域，一方面便于顧客就餐，延長其在店內(nèi)的停留時(shí)間，增強(qiáng)顧客粘性；另一方面，餐飲的高毛利率也可提升門店的盈利能力。
對于每位首次進(jìn)店的消費(fèi)者，店員都會指導(dǎo)其安裝盒馬APP并注冊成為會員，顧客沒空進(jìn)店時(shí)便可采取線上下單的方式購物，線上銷售的產(chǎn)品均來自線下門店，送貨上門并沒有設(shè)置起送金額門檻，預(yù)約時(shí)間甚至可以精確到半小時(shí)——門店附近5公里范圍內(nèi)最快30分鐘送達(dá)。而盒馬的公開信息顯示：“目前盒馬線上訂單占比超線下門店最高達(dá)70%，未來線上訂單是線下的10倍，占比將達(dá)到90%。”
為提前搶占未來線上市場，盒馬的做法是門店不接受現(xiàn)金或微信支付，顧客只能通過APP或支付寶渠道完成付款。這一強(qiáng)制性要求成功為其掌握了線下門店的消費(fèi)數(shù)據(jù)，并將龐大數(shù)據(jù)（如消費(fèi)者性別、購物習(xí)慣、交易行為、購物次數(shù)等）向線上引流，根據(jù)對消費(fèi)者進(jìn)行標(biāo)簽細(xì)分，提供更精準(zhǔn)服務(wù)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 盒馬生鮮 |
