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7月23日上午，一籠小確幸官方承認上海門店集中閉店整頓的事實。7月22日，有消息稱，上海多家一籠小確幸門店幾乎同時閉店，且均對外稱閉店原因為內部整頓。在這之前，有不少網(wǎng)友反映，前往一籠小確幸門店就餐后，開始出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒等不適癥狀，并懷疑一籠小確幸的食材不新鮮。主打小清新風格的“網(wǎng)紅”餐廳一籠小確幸因食品安全事件集中閉店的消息，讓這個誕生剛一年多的“網(wǎng)紅”餐飲品牌陷入危機。
上海門店集中關閉
7月23日，上海市食藥監(jiān)局確認，一籠小確幸虹口龍之夢店等4家門店被消費者投訴在用餐后發(fā)生胃腸道不適。目前，有關區(qū)域市場監(jiān)管部門已責令一籠小確幸上海地區(qū)所有9家門店及中央廚房停止生產經營，查封相關食品及原料等，并對事件的原因展開調查，對相關食品進行送檢。另外，上海市食藥監(jiān)局已經要求網(wǎng)絡訂餐平臺下線一籠小確幸所有上海門店，食品藥品監(jiān)管部門將根據(jù)調查情況，依法從嚴對該單位的違法行為做出行政處罰。
7月23日上午，一籠小確幸官方發(fā)布聲明承認上海門店集中閉店整頓的事實，并稱正在對導致此次消費者用餐后感到不適的情況展開調查，從員工、原料、設備、餐具等步驟進行排查，并積極配合相關部門對出現(xiàn)投訴的門店進行檢測。一籠小確幸官方表示，此前網(wǎng)上傳播的關于一籠小確幸“倒閉”的消息并不屬實。
7月23日，北京商報記者聯(lián)系到一籠小確幸北京朝陽大悅城店，對方工作人員表示對于上海門店集中關店的消息并不知情，并表示目前北京一籠小確幸門店仍在正常經營，并未受到該事件的影響。
據(jù)了解，一籠小確幸是上海丸初餐飲管理有限公司旗下的餐飲品牌，是由創(chuàng)始人張靚及丈夫殷良于2016年初推出的針對“80后”、“90后”年輕消費群體的餐飲品牌。另外，該公司旗下同時還有“Aza Aza！阿扎家芝心年糕料理”、“丸初章魚君”、“美拉得反應”等品牌。其中一籠小確幸憑借著小清新的風格以及獨具創(chuàng)意的產品，一經推出便迅速走紅，很快便成為眾多“網(wǎng)紅”餐廳中的一員。
難逃食品安全硬傷
一籠小確幸的走紅與它港式點心和糖水的獨特產品結構，以及店內清新的“薄荷綠”裝修裝飾風格有很大關系，不少消費者在社交網(wǎng)站及點評網(wǎng)站上展示到店消費的圖片，這也是一籠小確幸能夠成為“網(wǎng)紅”的法寶。但是，此次多家門店集中爆發(fā)食品安全事件，讓這個主打小清新的“網(wǎng)紅”餐飲品牌一時間變成眾矢之的。
北京商報記者調查了解到，這并不是上海丸初餐飲管理有限公司第一次因食品安全問題被相關監(jiān)管部門調查、處罰。2015年1月，上海市食藥監(jiān)局就因“使用標簽不符合規(guī)定的食品”對上海丸初餐飲管理有限公司進行過行政處罰。雖然當時一籠小確幸這一品牌還并未成型，但反映出的是，一籠小確幸母公司在食品安全管理方面的缺失，為此次一籠小確幸食安事件埋下隱患。
造成食安管理的缺失與一籠小確幸發(fā)展速度較快也有一定關系。有業(yè)內人士認為，一籠小確幸的產品易于標準化，加之前期產品及模式得到消費者的初步認可后便開始尋求快速開店復制，開始規(guī)�；�、品牌化發(fā)展，這與之前很多明星餐廳及“網(wǎng)紅”餐廳十分相似，但是快速發(fā)展需要的是完備的后臺系統(tǒng)以及成熟管理機制的支撐。
對于此次一籠小確幸多家門店先后出現(xiàn)食品安全事件，有餐飲業(yè)內人士認為，應該是中央廚房在某些環(huán)節(jié)上出現(xiàn)問題，否則不會集中出現(xiàn)食品安全事件。中央廚房是連鎖餐飲企業(yè)的生產、經營支柱，通常情況下，餐飲企業(yè)對中央廚房的管理要求十分嚴格，在采購、分貨、生產、研發(fā)、保存、運輸?shù)雀鱾�環(huán)節(jié)都需要人力、物力、財力的支持，并且嚴格遵守食品衛(wèi)生安全的相關標準，以免在源頭出現(xiàn)食安隱患。 共2頁 [1] [2] 下一頁 網(wǎng)紅“一籠小確幸”在滬門店及中央廚房被叫停 網(wǎng)紅”一籠小確幸“日翻臺12次，單店坪效1萬 “一籠小確幸”因食安問題上海閉店？創(chuàng)始人首度回應 搜索更多: 一籠小確幸 |
