炎炎夏夜，鴨脖配冰啤最宜。絕味和周黑鴨這兩家鹵制品經(jīng)營最優(yōu)秀的公司，雖然成立時(shí)間不同，但主打產(chǎn)品都是鴨脖。2016年，絕味的店鋪數(shù)量10倍于周黑鴨，銷量3倍于周黑鴨，收入也是周黑鴨的1.5倍，但利潤只有周黑鴨的50%。兩家公司的戰(zhàn)略、經(jīng)營策略、經(jīng)營模式到底有什么不同，造就了如今的差距？本期TOP2，為你揭開答案。

　　結(jié)語

　　絕味和周黑鴨之間的競爭，說到底是模式之爭。

　　周黑鴨的創(chuàng)始人周富裕篤信自己的產(chǎn)品品質(zhì)，因此選擇了直營模式。更穩(wěn)定的口味和質(zhì)量，意味著更高的定價(jià)能力和用戶忠誠度。雖然營業(yè)收入不及絕味，但更少的中間環(huán)節(jié)、更高的售價(jià)，卻保證了其更好的利潤。

　　而有著豐富市場營銷經(jīng)驗(yàn)的戴文軍選擇了加盟模式，快速擴(kuò)張給絕味帶來了更大的市場份額。在降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，也讓渡了部分利潤給愿意相信自己的加盟商。客觀上，絕味創(chuàng)造了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，而企業(yè)也必須承擔(dān)更大的社會(huì)責(zé)任，尤其是在食品這個(gè)國人關(guān)注的領(lǐng)域。

　　中國休閑鹵制品市場的零售額近年來上漲趨勢明顯，鴨脖雙雄之爭只是一個(gè)側(cè)面。周黑鴨今年4月與湖北潛江市政府簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，高調(diào)進(jìn)軍聲名日隆的小龍蝦產(chǎn)業(yè)，讓戰(zhàn)火蔓延到了更寬廣的熟食領(lǐng)域，其野心不可小覷。而對于競爭對手絕味來說，如何充分利用門店眾多的優(yōu)勢并規(guī)避對應(yīng)的管理風(fēng)險(xiǎn)，是一個(gè)值得深思的課題。

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