百勝中國在盤后交易中一度重挫9.9%，因必勝客業(yè)務(wù)表現(xiàn)不佳。
昨日晚間，擁有肯德基、必勝客和塔可鐘的百勝中國發(fā)布截至5月31日的二季度財(cái)務(wù)報(bào)告，報(bào)告期內(nèi)，公司的總營(yíng)收同比增長(zhǎng)7%至15.9億美元，略低于分析師預(yù)測(cè)的16億美元。在運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)和凈收入上，百勝中國都有很大改善。運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)64%至1.43億美元，凈收入達(dá)到1.07億美元，同比增長(zhǎng)39%。
值得一提的是，過去的第二季度，百勝中國在移動(dòng)支付、會(huì)員制度和送餐服務(wù)上發(fā)力，并取得了不錯(cuò)的效果。移動(dòng)支付的訂單占比已超過40%，肯德基和必勝客的注冊(cè)會(huì)員數(shù)量已突破一億人。
在今年五月，百勝中國收購“到家美食會(huì)”強(qiáng)化外賣業(yè)務(wù)。截至5月底，百勝中國4900多家餐廳已開通送餐服務(wù)，比一季度多了500多家，而送餐的銷售額已經(jīng)占到了整體13%。
不過，在最重要的可比同店銷售這一項(xiàng)指標(biāo)上，整個(gè)集團(tuán)增長(zhǎng)3%，其中肯德基增長(zhǎng)了4%，而必勝客表現(xiàn)不佳，僅與去年持平，不及預(yù)期。受此拖累，該股盤后一度跌至36.15美元，周三收盤價(jià)為40.13美元。
必勝客業(yè)務(wù)無起色已經(jīng)不是中國一個(gè)地區(qū)的問題了，必勝客全球業(yè)務(wù)在最近一年都在經(jīng)受可比同店下跌的狀況，成為百勝集團(tuán)業(yè)績(jī)的巨大包袱。百勝已經(jīng)先后出售了澳洲和英國必勝客大半店鋪的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。
以必勝客為代表的披薩休閑餐廳，在客單價(jià)格上比快餐廳要高很多，但是食品種類與快餐很接近，只是菜單更加豐富，并配有酒單。
在美國，像TGI Fridays，必勝客和Applebee這樣的休閑連鎖餐廳，正在面臨著銷售下滑，數(shù)十家餐廳關(guān)閉的窘境。主要原因是其主流的消費(fèi)群體（學(xué)生和一些工作不久的年輕人），為了省錢，開始在家里做飯或者點(diǎn)外賣，順帶喝點(diǎn)小酒，不聚餐就不會(huì)去休閑餐廳。如果工作或?qū)W習(xí)間隙，在外吃飯也會(huì)選擇健康的快餐。
在中國，雖然越來越多的消費(fèi)者不在家里做飯，更多的是選擇叫外賣或外出用餐。但是很多人都不會(huì)選擇必勝客了。一方面，披薩在許多中國人眼中已經(jīng)不是什么“金貴”的吃食了，早已經(jīng)沒有當(dāng)初必勝客剛?cè)腭v中國時(shí)的新鮮感了。披薩就是和漢堡、薯?xiàng)l一樣的快餐，甚至在超市的速凍柜里，幾十塊就能買到。
隨著更多新式西餐和便宜的外送披薩在中國涌現(xiàn)，必勝客的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)不明顯。比如新元素、主打輕食簡(jiǎn)餐的wagas，不僅健康而且更加新穎，還有送餐超級(jí)快的達(dá)美樂披薩，每周都有優(yōu)惠。
中國食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬認(rèn)為，必勝客業(yè)績(jī)連續(xù)下滑與必勝客的市場(chǎng)定位亦有一定的關(guān)系。從必勝客的食物種類和一些廣告營(yíng)銷手法來看，必勝客這種休閑餐廳應(yīng)該是面向年輕人，不過在中國卻是家庭消費(fèi)比較多，這就造成了受眾群體的錯(cuò)位。因此，不僅是必勝客，很多休閑時(shí)尚餐飲品牌都在面臨著增長(zhǎng)緩慢以及同店業(yè)績(jī)下滑的問題。
必勝客在全球范圍內(nèi)也嘗試了不少改革的方法，玩了一些黑科技。在美國市場(chǎng)，今年3月必勝客與銳步合作，推出了一款能點(diǎn)披薩的球鞋。鞋子里面裝有藍(lán)牙系統(tǒng)，和手機(jī)里的必勝客APP連接，拍拍球鞋直接點(diǎn)披薩吃。
去年7月，必勝客英國推出 Emoji 菜單。一個(gè)月后，又和英國的印刷電子公司 Novalia 合作，推出了世界上首款DJ控制臺(tái)披薩盒。并在英國王室小公主出生時(shí)，借勢(shì)搞了一次免費(fèi)送餐的營(yíng)銷。
在中國，今年1月必勝客聯(lián)手施華洛世奇推出由2.6萬顆施華洛世奇元素打造成的必勝客經(jīng)典款超級(jí)至尊比薩等。今年3月開了一家智慧餐廳，包含可以“測(cè)試骨密度、肌重”等健康情況的智能鏡子，以及“可以發(fā)送彈幕”的互動(dòng)屏幕等等。
跨界營(yíng)銷、黑科技都是必勝客想要吸引年輕消費(fèi)者的新招數(shù)。不過，無論營(yíng)銷和餐廳有多么酷，還是要拿口味說話。必勝客雖然每季都會(huì)推出新產(chǎn)品，但是萬變不離其宗，沒有什么轟動(dòng)的產(chǎn)品，在本土化上做得也不如肯德基。
消費(fèi)者愿意為環(huán)境和餐廳的時(shí)尚感付錢，但是口味是吸引他們能夠再次就餐的最重要因素。畢竟誰也不會(huì)去一家長(zhǎng)得好看，但是味道一般的飯店。（來源：聯(lián)商網(wǎng)）
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