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究竟是什么原因使方便面逐漸“褪去光環(huán)”？
食品健康問(wèn)題無(wú)疑首當(dāng)其沖。近年來(lái)，方便面廠商不時(shí)曝出的“丑聞”令大眾消費(fèi)信心接連受挫。除此之外，消費(fèi)者對(duì)于食品健康的追求日趨明顯。近幾年，大眾消費(fèi)品質(zhì)升級(jí)步伐加快，方便面、啤酒、火腿腸等快消品幾乎都出現(xiàn)下滑。在中國(guó)貿(mào)促會(huì)研究院研究員趙萍看來(lái)，方便面銷量的下滑是消費(fèi)者飲食習(xí)慣變化的必然結(jié)果。
方便面消費(fèi)的主要場(chǎng)合也在日漸萎縮。曾幾何時(shí)，長(zhǎng)途顛簸的綠皮列車上，泡上一碗熱騰騰的方便面是不少乘客的選擇。但隨著高鐵的普及、列車行駛時(shí)間的縮短，綠皮列車這塊方便面的主陣地已難以堅(jiān)守。
此外，眾多網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)的興起，讓白領(lǐng)、學(xué)生們吃到保溫、快捷的食品成為可能，方便面市場(chǎng)一再萎縮，不斷退守。
品質(zhì)升級(jí)期待破繭重生
在國(guó)內(nèi)方便面企業(yè)普遍陷入寒冬的同時(shí)，國(guó)外品牌在國(guó)內(nèi)卻日漸受寵，行業(yè)不得不面臨“墻外開(kāi)花墻內(nèi)香”的尷尬。
凱度消費(fèi)者指數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，截至2015年7月，進(jìn)口方便面的城市滲透率已達(dá)6.6%，年市場(chǎng)銷售額更以22%的速度增長(zhǎng)。日本、泰國(guó)、馬來(lái)西亞等地的進(jìn)口方便面浩浩蕩蕩在國(guó)內(nèi)鋪開(kāi)了攤子。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副主任鐘凱認(rèn)為，在無(wú)法獲得新鮮食物的環(huán)境下，方便面仍然是一種很好的選擇，能夠迅速解決人的饑飽問(wèn)題。中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬指出，方便面企業(yè)要想有所突破，就必須在產(chǎn)品的健康問(wèn)題上下功夫。尤其在食材上，要提高技術(shù)來(lái)保證最大限度的健康。
從他山之石中找到靈感，康師傅、統(tǒng)一等品牌近來(lái)也紛紛推出強(qiáng)調(diào)熬制高湯系列的升級(jí)產(chǎn)品，以改善方便面產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)性�？祹煾颠�在天津建設(shè)方便面印象館，將整個(gè)生產(chǎn)流程完全展現(xiàn)給消費(fèi)者，以盡力消除大家心中的疑惑。方便面行業(yè)的品質(zhì)升級(jí)已經(jīng)見(jiàn)到了市場(chǎng)成效。
專家建議，未來(lái)方便面企業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)人群應(yīng)進(jìn)一步區(qū)分，在高端市場(chǎng)上有所作為。從國(guó)外品牌在國(guó)內(nèi)的成功推廣看，這些價(jià)格普遍在5元以上的“高價(jià)”方便面，不但沒(méi)有束縛住消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，反而在價(jià)格與質(zhì)量匹配的前提下，贏得了消費(fèi)者的信任。
此外，業(yè)內(nèi)呼吁，未來(lái)同行之間應(yīng)多一些包容、理解，讓市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)回歸良性軌道，共同努力幫助大眾重拾消費(fèi)信心。
新華社“中國(guó)網(wǎng)事”記者毛振華 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 康師傅烏龍事件真相大白 方便面行業(yè)仍經(jīng)歷著滑鐵盧 康師傅是如何把一只“現(xiàn)金�！蓖媸莸模� 康師傅被傳解散，是誰(shuí)在有意誤導(dǎo)？ 傳聞解散，康師傅遇烏龍事件 圖解：是康師傅不努力 還是方便面已被時(shí)代拋棄？ 搜索更多: 康師傅 |
