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2008年，統(tǒng)一正式向全國推出了老壇酸菜牛肉面，并將其作為首要推廣產(chǎn)品進行推廣。統(tǒng)一2011年的年報中透露，老壇酸菜面在2011年之前的會計年度內(nèi)，創(chuàng)下了三年連續(xù)增長的業(yè)績，成功助力當時本是處于虧損狀態(tài)的統(tǒng)一企業(yè)順利在2011年時扭虧。當年，統(tǒng)一的市場占有率從2010年的5.3%快速提升至10.7%，而康師傅的紅燒牛肉面則在2011年衰退3%，香辣牛肉面衰退0.3%。就全國的酸菜牛肉面的市場來看，當時統(tǒng)一的酸菜牛肉面菜品在酸菜類的10.7%的市場份額中，占據(jù)了7.3%的空間，一改過去康師傅樣樣帶頭的局面。
康師傅2013年年報提到：康師傅紅燒牛肉面市占率獨占鰲頭。但是再次回顧康師傅的主要產(chǎn)品及價格之后，我們不難發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)的領頭羊“紅燒牛肉面”一直在慢慢地被市場上的各種替代品所替代。帶著這樣明星產(chǎn)品“傲慢”的康師傅，在紅燒牛肉面之后，再也沒有推出過相類似的產(chǎn)品，甚至在產(chǎn)品的創(chuàng)新與研發(fā)上，出現(xiàn)了需要追逐競爭對手的情況，而早在競爭對手推出了短期內(nèi)不可替代性極高的產(chǎn)品之時，就已有部分顧客流向了競爭對手一方。
外：對于消費者需求變更以及外來“侵略者”反應的滯后性
1）隨著經(jīng)濟的發(fā)展，時代已經(jīng)從“糧食不夠”變遷至“糧食有余”，老百姓也從過去只要求“吃飽”變至要“吃好”。速食方便面在滿足人們對于味道和營養(yǎng)的追求上，還有很多不足。在O2O外賣“燒錢大戰(zhàn)”與冷凍速食食品市場擴張的背景下，方便面的優(yōu)質(zhì)可替代品太多�？祹煾颠x擇在已有產(chǎn)品的基礎上，通過改進升級，推出了一些類似于“愛鮮大餐”“珍料多”的產(chǎn)品，然而并沒有收到挽回市場的效果。在康師傅2015年的年報中，有這樣的披露：2015年對產(chǎn)品進行全面升級，在配料、湯頭、包裝等方面進行全面提升，再建品牌形象以及重塑消費者對方便面的信心�？祹煾狄呀�(jīng)了解到消費者對于方便面的信心不足，卻未能消除消費者對于方便面食品不健康的心理芥蒂，直接打“健康牌”，消費者難以照單全收，最終收效甚微。
2）近年來，電商蓬勃興起，方便面市場不僅面對來自外賣與速凍食品的挑戰(zhàn)，還在貿(mào)易往來之中，受到來自國外市場替代品的沖擊。最為典型的是目前已在各大商超或電商網(wǎng)站上，分了康師傅一杯羹的韓國拉面品牌——例如農(nóng)心。農(nóng)心也是在上世紀九十年代進入了中國市場，但當時超過大多數(shù)人消費的每包4.5元的定價，讓優(yōu)勢仍然集中在本土方便面上。近幾年，隨著大眾消費能力的提升，以及韓劇掀起的“韓式泡面熱”，農(nóng)心辛拉面等產(chǎn)品更多地進入公眾的視野。農(nóng)心通過同電商平臺合作，在2013年一年就實現(xiàn)了銷售額接近一倍的增長。與此同時，對本土方便面產(chǎn)生威脅的還有日本企業(yè)日清的合味道系列產(chǎn)品，農(nóng)心拉面與合味道二者的定價都相對比康師傅系列產(chǎn)品高：
目前，以辛拉面、合味道為代表的洋拉面在年輕人當中備受歡迎，康師傅對于外來“侵略者”的反應滯后且應對效果甚微，這就給了“侵略者”更多分食市場的機會。
結語
通過分析，康師傅方便面這一頭“現(xiàn)金牛”逐漸變“瘦”，從客觀上來說，受到方便面市場衰落的影響。就康師傅本身而言，銷售渠道的沉沒成本、產(chǎn)品的差異性不夠以及對于替代品的反應略有滯后，都是導致“現(xiàn)金牛”變瘦的原因。這家承載著一代人回憶的方便面企業(yè)，日后究竟會走向何處，“賣不動”還是“再翻身”？讓我們拭目以待。（來源：網(wǎng)易財經(jīng) 作者：譚章慧 郭瑞超） 共2頁 上一頁 [1] [2] 康師傅被傳解散，是誰在有意誤導？ 傳聞解散，康師傅遇烏龍事件 圖解：是康師傅不努力 還是方便面已被時代拋棄？ 康師傅遭遇的尷尬 給餐飲業(yè)敲響了哪些警鐘？ 臺灣康師傅宣布解散不影響大陸 但泡面族已轉(zhuǎn)為外賣族 搜索更多: 康師傅 |
