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細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，快客正在變得和以前不一樣。“雖然我們和日本、臺(tái)灣地區(qū)的便利店還有差距，但是我們要做的就是要一步步縮小差距，”浙江聯(lián)華快客便利連鎖有限公司總經(jīng)理馬劍告訴記者，為了縮小與外資便利店的差距，快客決定對(duì)照目標(biāo)找差距，實(shí)現(xiàn)目的性提升，試圖把傳統(tǒng)的便利店改造成“服務(wù)中心”，真正實(shí)現(xiàn)便利。
毛利率接近30％
快客便利店的變化是從量變開(kāi)始的，當(dāng)量變積累到一定程度就會(huì)引起質(zhì)變，而快客的質(zhì)變首先表現(xiàn)在從普通的街邊煙雜店化身為主題店、園區(qū)店等高端便利店，其次則為銷(xiāo)售額、毛利率的提升。
截至目前，杭州快客便利店總數(shù)為100家，寧波為80多家，雖然加起來(lái)不足200家，但這是快客內(nèi)部“優(yōu)勝劣汰”的結(jié)果，馬劍告訴記者：“過(guò)去五年，也就是十二五時(shí)期，浙江快客主要處在調(diào)整期，關(guān)閉了部分松散型加盟店。”據(jù)悉，十二五之前快客提出的口號(hào)是“高速發(fā)展”，杭州地區(qū)僅加盟店就有100多家，相當(dāng)于目前“直營(yíng)+加盟”數(shù)量的總和，但是由于這些加盟店相對(duì)松散，不利于快客整體形象的提升和管理，所以，要數(shù)量還是要質(zhì)量就成為擺在快客面前的難題，從目前的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，毫無(wú)疑問(wèn)，快客選擇了“質(zhì)量”。
據(jù)了解，杭州快客目前單店銷(xiāo)售額在7000元左右，寧波為5200元，杭州遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)此前《2015中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》中公布的5280元，杭州的門(mén)店整體銷(xiāo)售額增長(zhǎng)20%以上，達(dá)到新高，非煙商品競(jìng)爭(zhēng)力正在逐步增強(qiáng)，毛利率接近30%(除煙)，含煙則為23%左右。，便利店行業(yè)相關(guān)人士告訴記者：“國(guó)內(nèi)便利店一般連鎖鮮食不強(qiáng)的前臺(tái)毛利率基本在23%-25%之間 ，后臺(tái)在1.5-3%之間 ，鮮食產(chǎn)品強(qiáng)的前臺(tái)在30%-33%之間 后臺(tái)在1%左右 ，外資前臺(tái)能做到35%左右，當(dāng)然這個(gè)數(shù)據(jù)是不含報(bào)損部分的”，而快客能做到前臺(tái)毛利30%，已屬行業(yè)先鋒。
便利店要制造顧客需求
便利店除了要吸引客流外，培養(yǎng)消費(fèi)者更重要，也就是說(shuō)，除了滿(mǎn)足消費(fèi)者需求外，更要?jiǎng)?chuàng)新和制造需求。
不過(guò)，便利店都“大同小異”，那么其核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？馬劍認(rèn)為，就是“獨(dú)家供應(yīng)商+獨(dú)家商品+模式+更新率”，也就是商品的差異化競(jìng)爭(zhēng)，所以，便利店的競(jìng)爭(zhēng)力就要著眼于“小異”。
快客便利店把18-39歲的消費(fèi)群體列為主要客群，因此在選品上迎合這部分客群的喜好——選擇即時(shí)性、小包裝、單價(jià)低的商品，其門(mén)店商品主要由鮮食、進(jìn)口商品和自有品牌組成，雖然目前進(jìn)口商品和自有品牌占比較少，但是馬劍表示，今后會(huì)逐步加大比例，在迎合大趨勢(shì)(增加進(jìn)口商品、自有品牌)的基礎(chǔ)上，找到自己的適合點(diǎn)，深挖客戶(hù)需求。
在商品方面，快客的強(qiáng)項(xiàng)更多的表現(xiàn)在其現(xiàn)制現(xiàn)售食品上，根據(jù)馬劍的介紹，快客的現(xiàn)制現(xiàn)售快餐，每天排定菜單，保證顧客在每個(gè)工作日的午餐都能吃到不同的菜品，同時(shí)加大新品的開(kāi)發(fā)力度，除了便利店傳統(tǒng)的早餐品種和今年新上市的粥面和蛋包腸外，快客還在下午茶中加入了鮮榨橙汁和現(xiàn)磨咖啡，為了做好鮮榨橙汁，快客國(guó)內(nèi)供應(yīng)商選擇與澳大利亞的兩個(gè)基地合作，保證一年四季都有新鮮橙汁提供。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 快客寧波首家餐飲復(fù)合型便利店有何特色 快客便利店打造“最美便利店” 杭州便利店探索“園區(qū)商機(jī)” 快客開(kāi)出直營(yíng)門(mén)店 聯(lián)華快客開(kāi)出國(guó)內(nèi)首家O2O便利店 與羅森“一墻之隔” 快客首家電子商務(wù)1.0店開(kāi)業(yè) 搜索更多: 快客 |
