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在合并潮之際，為什么選擇分家？
其實(shí)這件事一直都在思考，人人湘在A輪融資時(shí)投資人就在問：到底是開店模式還是系統(tǒng)模式。這兩個(gè)模式有兩個(gè)不同的方向，一個(gè)是傳統(tǒng)企業(yè)運(yùn)營模式，一個(gè)是互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營模式，人在其中是很糾結(jié)，甚至崩潰的，兩頭夾著難受。
讓人人湘創(chuàng)始人劉正難受的是目前人人湘的兩個(gè)主要業(yè)務(wù)：人人湘米粉實(shí)體店和人人湘系統(tǒng)供應(yīng)商北京香橙互動(dòng)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司。前者是傳統(tǒng)運(yùn)營模式，開店是苦活、累活，需要耐得住寂寞，且顧及的東西較多，比如衛(wèi)生、裝修、環(huán)境、菜品出品等；后者是互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營模式，較為天馬行空。
當(dāng)現(xiàn)實(shí)感遇上未來感，劉正感覺到了吃力。對(duì)于人人湘而言，2年的經(jīng)營，餐飲里該踩的坑已經(jīng)踩過。
一方面，人人湘在互聯(lián)網(wǎng)+餐飲界的米粉“打板”可以稱得上成功，在資本寒冬的今日，也成為部分餐飲小白模仿的對(duì)象；另一方面，傳統(tǒng)餐飲店的擴(kuò)張模式較為困難，直營、加盟、合伙人模式都探索過，最終放棄此前的快速擴(kuò)張計(jì)劃。
“人人湘實(shí)體店未來肯定走連鎖模式，但對(duì)于搞互聯(lián)網(wǎng)出身的我們而言，后期優(yōu)勢(shì)不明顯；與此同時(shí)人人湘有一定的品牌影響力，放棄較為可惜。”劉正告訴億歐。
不放棄的方法是給人人湘找個(gè)主子。“人人湘原來的總經(jīng)理太傳統(tǒng)，其需要一個(gè)同時(shí)具備連鎖快餐運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)和互聯(lián)網(wǎng)餐廳運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的人，選來選去，原雕爺牛腩COO穆劍(擁有肯德基、小肥羊運(yùn)營經(jīng)驗(yàn))出任人人湘CEO，全面接管人人湘。” 人人湘與人人湘系統(tǒng)供應(yīng)商——北京香橙互動(dòng)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司正式分家，兩家公司開始獨(dú)立運(yùn)作。
香橙互動(dòng)和人人湘的公司全稱分別是北京香橙互動(dòng)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司與北京人人湘文化發(fā)展有限公司，兩公司都是同期注冊(cè)成立，前者專注于餐飲IT系統(tǒng)研發(fā)。人人湘作為香橙互動(dòng)的全資子公司，以湖南米粉為切入點(diǎn)，用自營門店實(shí)驗(yàn)作為互聯(lián)網(wǎng)與餐飲結(jié)合的試驗(yàn)田，欲打造無收銀員、無服務(wù)員、無采購員、無大廚的四無“未來餐廳”。
實(shí)際上，人人湘作為香橙互動(dòng)的線下實(shí)體店，以運(yùn)營數(shù)據(jù)及試錯(cuò)教訓(xùn)為系統(tǒng)迭代提供依據(jù)，成為香橙互動(dòng)系統(tǒng)開發(fā)的實(shí)驗(yàn)基地與體驗(yàn)中心。
劉正告訴億歐，從2013年底，和幾個(gè)朋友共同創(chuàng)立人人湘， 2年多時(shí)間，憑2家門店，完成A輪融資，公司估值上億元。未來，由穆劍作為人人湘CEO帶領(lǐng)人人湘團(tuán)隊(duì)發(fā)展餐飲連鎖業(yè)務(wù)，劉正作為香橙互動(dòng)CEO(兼人人湘董事長)將帶領(lǐng)香橙團(tuán)隊(duì)在智能快餐廳整體解決方案上重點(diǎn)發(fā)力，旨在讓更多傳統(tǒng)餐飲人使用香橙智能快餐廳整體解決方案，最終讓天下餐廳生意不再難做。
截至目前，人人湘團(tuán)隊(duì)28人，香橙團(tuán)隊(duì)41人。北京人人湘酒仙橋店的日流水為10000-15000元，接客量為300-350人，人均客單價(jià)41元，就單店而言，人人湘是盈利的，但是該店的系統(tǒng)的研發(fā)和人工成本太重;未來人人湘更有可能采取合伙人開店模式，人人湘為店面投資20％-30％開店成本，合伙人提供70％-80％成本，其不同于加盟的收加盟費(fèi)，選址、找人、輸出標(biāo)準(zhǔn)化，具體將依據(jù)其標(biāo)準(zhǔn)化情況和人才儲(chǔ)備情況而定。 共2頁 [1] [2] 下一頁 原雕爺牛腩COO穆劍空降人人湘后首度發(fā)文 黃太吉、人人湘攜資本方建餐飲品類孵化器 專訪人人湘創(chuàng)始人劉正：將“四無”餐廳做成標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品 海底撈、人人湘 做智慧餐廳的背后意義是什么？ 專訪人人湘創(chuàng)始人劉正：借互聯(lián)網(wǎng)砍掉餐企非必要成本 搜索更多: 人人湘 |
