|
以生鮮優(yōu)勢攻城略地的永輝超市，又開始從自營生鮮入手嘗試標準化。北京商報記者在永輝超市發(fā)現，肉類區(qū)的商品原來各品牌有不同包裝，現在部分商品更改為統(tǒng)一保鮮膜包裝，該包裝外殼統(tǒng)一印刷有“彩食鮮”字樣。事實上，物美超市、首航超市、沃爾瑪等都在悄悄推進生鮮商品標準化進程。生鮮標準化其實是一種防損方式，同時也結合了顧客需求而開發(fā)，不過現在很多生鮮商品只能稱之為包裝化，還達不到標準化。雖然標準化對于生鮮降低損耗有著明顯的提升，但是如果背后缺乏規(guī)�；С�，成本過高，毛利反而會降低。
生鮮試水標準化
在永輝超市魯谷店，“壹號土豬”專柜里的部分豬肉與以往包裝不同，透明的保鮮膜外有綠色的“彩食鮮”標志，該品牌肉類導購員介紹，剛剛開始使用新包裝，大家都用一樣的外包裝，但是會在上面貼上不同品牌的標簽。不過，據北京商報記者調查，這樣的包裝并沒有覆蓋該店全部的肉類商品。
去年11月，永輝超市和韓國CJFreshway宣布合作，雙方稱將在北京成立一家合資公司“北京彩食鮮食材流通有限公司”(以下簡稱“北京彩食鮮”)，聯手引進“中央廚房”模式，提供食材的預處理服務。第一階段將推出的產品以蔬菜、水果、豬肉等農產品為主，率先在北京門店上架，并逐步擴充農產品品類推廣到全國門店、電商渠道。
除了豬肉類部分商品有“彩食鮮”包裝，蔬菜、水果依然是之前散裝稱重的狀態(tài)。永輝超市副總裁翁海輝向北京商報記者介紹，北京彩食鮮剛剛開始試產，初期只嘗試了一部分商品，慢慢會擴展到蔬菜、水果等其他自營生鮮。“北京彩食鮮可以看做是永輝北京超市的上游供應商，為農副產品做一些精品包裝。”據介紹，在此之前，永輝超市內包裝好的生鮮商品一般是門店自己包裝或者來自于供應商，北京彩食鮮則依托于永輝超市原有的采購體系，包裝后商品直接配送到各門店。但翁海輝表示，散裝和統(tǒng)一預處理后這兩類生鮮商品會同時存在，因為兩者都有消費需求，不會強行統(tǒng)一包裝。
用規(guī)模提升利潤
其實，除了永輝超市，將蔬菜水果肉類事先打捆打盒，是行業(yè)內降低損耗通行的處理辦法之一。“標準化其實就是規(guī)格化，直接將商品分為一人份、兩人份、三人份，這在日本的超市里面很常見，可以降低單元化翻動帶來的損耗。”首航超市商品部副總監(jiān)張志剛表示，目前國內大部分只是包裝化，如果做到標準化還需要有克重、價格等詳細信息。 共2頁 [1] [2] 下一頁 又一家生鮮O2O倒閉 果食幫8月4日起正式停業(yè) 天天果園關店：生鮮電商要活下去怎么這么難 又一生鮮電商倒下 青年菜君已資產清算 生鮮平臺都在虧損時，夫妻果蔬店卻風生水起？ 國美在線百貨化大中取精 下半年發(fā)力生鮮金融 搜索更多: 生鮮 |
