分析：頻現(xiàn)水土不服，外來洋品牌的軟肋在哪里
2011年前后，面包新語、85度c、元祖、快樂檸檬等國內(nèi)知名輕食品牌強勢涌入，市場好不熱鬧。然而潮水退去，部分品牌在今年上半年集體離場。
有業(yè)內(nèi)人士觀察，現(xiàn)在河南市場面包行業(yè)發(fā)展勢頭最好的是來自武漢的仟吉品牌，而福晶園、卡吉諾、56cake等本土品牌的生存能力也得到了市場認可。
為何有著跨國公司背景的知名品牌在鄭州水土不服?在鄭州卡吉諾食品有限公司總經(jīng)理劉新建看來，本土品牌相較于外來品牌而言，還是有不少得天獨厚的優(yōu)勢。
“我們的資金實力、企業(yè)管理手段可能不如國際品牌強大，但是我們更了解咱們鄭州當?shù)厝说男枨�，產(chǎn)品更加吻合中原地區(qū)受眾的口味。”劉新建認為，外來的品牌到了鄭州，大多在發(fā)展加盟，開店速度很快，容易出現(xiàn)管理問題。
“而我們都是通過十幾年苦心經(jīng)營，滾動發(fā)展而來的品牌，可能不是那么高大上，但是卻是實實在在走進千家萬戶的。”他說。
選址是外來品牌的另一個軟肋，85度C總部相關(guān)人士曾表示，由于對鄭州環(huán)境不熟悉，選址不夠科學(xué)，店租成本也很高，嚴重影響了門店盈利能力。
而面包新語幾家門店的選址，劉新建也認為不太理想，“面包新語的店大都是商圈店，房租非常之高，問題是他們在商場里面也拿不到太好的位置，生意受影響，我猜這是關(guān)店的主要原因之一。”
格局：行業(yè)洗牌繼續(xù)，消費者的關(guān)注點才是烘焙行業(yè)的突破點
在和面包新語聯(lián)系確認情況的過程中，其總部相關(guān)負責(zé)人王女士透露，和之前的鄭州區(qū)域加盟商合作已經(jīng)終止，現(xiàn)在正在對接新加盟商。他們會傾向于選擇過去和面包新語有合作經(jīng)驗的加盟商，來保證鄭州市場的順利發(fā)展。
“鄭州是中部地區(qū)的重要城市，沒有人想放過，未來我們希望在河南省多個城市再謀發(fā)展，但是開店畢竟需要諸多環(huán)節(jié)，暫時無法確定時間表。”王女士表示。
對于面包新語在鄭州的進退，仟吉集團總裁楊清華倒是看得比較淡，“跨國品牌攤子大，門店多，局部調(diào)整是常有的事。大家只知道仟吉在鄭州有四十多家門店，但其實我們陸續(xù)也關(guān)閉過五六家。”
他認為，烘焙從業(yè)者關(guān)鍵不是要考慮何時開店、開多少家店，而是要以產(chǎn)品為根本，把握行業(yè)大勢，“過去我們主張在服務(wù)上下功夫，推行‘微笑服務(wù)’，后來逐漸發(fā)現(xiàn)隨著顧客的年輕化，他們的關(guān)注點還是在產(chǎn)品本身。”
在鄭州，走精品戰(zhàn)略的本土烘焙店也不斷多了起來，面包真我的負責(zé)人婁燕告訴記者，自己從國企出來創(chuàng)業(yè)，就是因為盯上了高端歐式面包在鄭州的發(fā)展機遇，“我們沒有大企業(yè)的營銷能力和管理能力，只能努力把產(chǎn)品做到極致，一點點贏得市場的認可。”
除了精品單店，雨后春筍般涌出的家庭式烘焙作坊，也在蠶食著烘焙市場的份額。對此楊清華認為，工業(yè)化、標準化、連鎖化，是烘焙市場的主流，但是精品單店和家庭作坊，自有存在的道理。
“沒有一種模式能夠滿足所有消費者的需求，能夠百花齊放，才真正顯示了這個行業(yè)的繁榮。河南的烘焙市場空間還很大，每一種模式，都有它的前途。”婁燕說。（來源：河南商報 記者：王菁）
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