小火鍋鼻祖呷哺呷哺日前公布計(jì)劃稱，2019年門(mén)店數(shù)量達(dá)到1000家。昨日，呷哺呷哺董事長(zhǎng)賀光啟在“呷哺+十八變品牌升級(jí)發(fā)布會(huì)”上宣布了這一消息。同時(shí)，呷哺呷哺還啟動(dòng)了包括品牌LOGO、店面形象、產(chǎn)品種類等在內(nèi)的全方位升級(jí)計(jì)劃。

　　誕生于1998的呷哺呷哺，因首創(chuàng)了“火鍋”與“快餐”相結(jié)合的吧式休閑小火鍋模式而一炮走紅，迄今門(mén)店已達(dá)550家，遍布全國(guó)11個(gè)省市，并于2014年底登陸香港聯(lián)交所，成為連鎖火鍋第一股。賀光啟透露，呷哺呷哺將繼續(xù)以平均4天一家新店的速度快速展店，計(jì)劃2019年達(dá)到1000家門(mén)店。

　　在回答北京商報(bào)記者關(guān)于快速開(kāi)店的原因時(shí)，賀光啟表示，呷哺呷哺單店投資120萬(wàn)元，3個(gè)月收支平衡，15個(gè)月收回成本。從資本角度看，快速開(kāi)店對(duì)呷哺呷哺來(lái)說(shuō)是最好的選擇。此外，受電商沖擊以及供應(yīng)量持續(xù)增加影響，商業(yè)地產(chǎn)目前處于價(jià)格低位，呷哺呷哺也會(huì)抓住這一有利時(shí)機(jī)快速展店，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇之后就將是呷哺呷哺豐收之時(shí)。

　　有分析人士指出，在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”背景下，不需廚師的火鍋業(yè)態(tài)成為很多餐飲創(chuàng)客的首選，造成火鍋行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重、競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的2015年度餐飲百?gòu)?qiáng)分析報(bào)告，火鍋是惟一一個(gè)平均單店收入、每平勞效都同比負(fù)增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)。

　　此外，據(jù)呷哺呷哺副總裁李意雯介紹，全新改版的品牌LOGO去掉了原來(lái)的黑色框線。同時(shí)，推出文藝小清新、小資輕奢華、極簡(jiǎn)工業(yè)風(fēng)和現(xiàn)代中國(guó)禪4種全新店面風(fēng)格。升級(jí)版餐廳還重新規(guī)劃了散臺(tái)和吧臺(tái)的比例，大大增加了散臺(tái)的數(shù)量。升級(jí)餐廳還新增了源自北美的牛上腦和來(lái)自澳洲的牛肉粒，并引入了經(jīng)典的臺(tái)式手搖茶。北京商報(bào)訊（記者 徐慧）

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