自去年年底爆出一系列食品安全丑聞后，美國墨西哥風(fēng)味快餐公司 Chipotle 的股價已從 750 多美元高位落到如今的 470 美元，門店銷售額也連月以雙位數(shù)的速度下滑：今年 2 月，Chipotle 銷售額同比下降 26.1%，再之前的 1 月，這個數(shù)字高達(dá) 36.4%。

　　根據(jù)美國媒體 Quartz 的報道，去年的食品安全事故導(dǎo)致了 Chipotle 近十年來的首次同店銷售下滑。

　　Chipotle 官方很清楚問題的嚴(yán)重性。今年年初，公司 CFO Jack Hartung 曾公開表示，“今年的利潤率和收益都會一團(tuán)糟。”他還說，“2016 年，我們不會再是那個大家所認(rèn)識的擁有高效商業(yè)模式的公司了。”

　　股東們給予的壓力不言而喻。但對 Chipotle 而言，要想贏回華爾街，還是要先重獲消費(fèi)者的信任。

　　今年 2 月 8 日，總部位于美國丹佛的 Chipotle 對全美境內(nèi)的所有門店采取臨時歇業(yè)措施，在公司內(nèi)部舉行了一場關(guān)于食品安全問題及后續(xù)經(jīng)營策略的討論。對于那些因此次歇業(yè)而無法在 Chipotle 進(jìn)餐的消費(fèi)者，Chipotle 在各個門店提供了兌換券，邀請人們在限定的幾天里，兌換免費(fèi)墨西哥卷一份。這項(xiàng)促銷在短短幾天里得到了 530 萬次消費(fèi)者的回應(yīng)——是 Chipotle 官方預(yù)期數(shù)目的 2 倍。

　　得益于這一效果，Chipotle 又在近日宣布，將加大“免費(fèi)墨西哥卷”的活動規(guī)模，并預(yù)計在今年 5 月份結(jié)束前，主要以直郵信件兌換券的形式向消費(fèi)者送出總價值為 7000 萬美元的免費(fèi)墨西哥卷——這差不多是該公司去年銷售額的 16%。

　　這筆數(shù)額相當(dāng)于 900 萬份墨西哥卷。如果以一位消費(fèi)者獲得一份墨西哥卷的標(biāo)準(zhǔn)計算，這意味著美國約 1/3 的人口都將被這項(xiàng)促銷活動覆蓋。

　　“免費(fèi)的墨西哥卷正把消費(fèi)者帶來我們的門店。” CFO Hartung 對免費(fèi)活動很有信心。此次兌換券主要通過直郵信件發(fā)送，輔以短信渠道發(fā)送。

　　有報道認(rèn)為，免費(fèi)產(chǎn)品促銷的手段在既有消費(fèi)者群體中最為有效。而根據(jù)數(shù)據(jù)，Chipotle 用戶忠誠度最高的那部分消費(fèi)者每年為門店貢獻(xiàn)的銷售額達(dá) 20%，這些人平均每年至少去 Chipotle 消費(fèi) 25 次。

　　Chipotle 在中國尚未開設(shè)門店。它于 1993 年在美國成立，主打健康與休閑的墨西哥餐，主要售賣墨西哥卷餅、沙拉還有碗裝墨西哥料理，目前在美國、英國、加拿大、德國、法國等地開設(shè)門店。

　　由于忠于本土食材，其產(chǎn)品單價高于麥當(dāng)勞，約為 15 美元。去年 11 月，Chipotle 在美國西北部的 43 家門店因該地區(qū)出現(xiàn)大腸桿菌案例而陸續(xù)暫停營業(yè)。經(jīng)美國相關(guān)部門調(diào)查，Chipotle 在去年發(fā)生的安全事故導(dǎo)致 22 人住院，60 人感染上食源性疾病。（來源：好奇心日報 作者：徐婧艾）

黑餐館寄生外賣O2O平臺 食品安全藏隱患

1號店入駐電商存嚴(yán)重食品安全問題 拒絕賠償

蘇果帶市民實(shí)地探訪食品安全源頭把控

食品安全日常督查首提“雙隨機(jī)”

蘇果五萬員工過食品安全“大考”，合格再上崗

搜索更多: 食品安全