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高劍鋒認為，具體來看，目前包括康師傅在內(nèi)的方便面企業(yè)面臨四大困境。首先，速凍食品沖擊。速食產(chǎn)品中，速凍產(chǎn)品作為方便面主要的替代品類正在出現(xiàn)大幅增長，擠壓了方便面的市場增長。速凍的低溫速食產(chǎn)品在口味、健康等方面更勝一籌，直接給方便面造成沖擊。高劍鋒透露，這兩年，灣仔碼頭、避風塘等積極發(fā)力低溫食品，增長特別明顯，而康師傅等傳統(tǒng)方便食品巨頭顯然沒有能夠很好把握這一趨勢。
其次，康師傅母公司頂新集團在臺灣受到食品安全事件質(zhì)疑，讓康師傅也受到牽連，對產(chǎn)品銷售帶來影響。
第三，消費升級趨勢難把握。隨著國民收入、健康意識提高，消費升級趨勢日益明顯，而作為主要面向低收入的學生以及城市務工人員、并且被認為不夠健康的方便面產(chǎn)品很難迎合消費升級趨勢。“方便食品的消費升級主流是低溫速凍食品，方便面不夠健康很難契合消費升級的潮流，而方便面企業(yè)包括康師傅、統(tǒng)一推出的一些價位較高的消費升級產(chǎn)品很難符合大趨勢，因為這樣的價位下，消費者寧愿購買速凍食品或者去餐館了，方便面即便增加一些用料或者非油炸概念還是很難擊中方便食品的消費升級需求。”
最后，未能把握渠道變化趨勢，或者說遇到互聯(lián)網(wǎng)沖擊�？祹煾档确奖忝嬷饕涝谏坛�，并且購買方便面的主要是年輕人群，這些年年輕人網(wǎng)購日益增多，給方便面行業(yè)帶來沖擊。具體來看，一方面，是康師傅并未很好把握網(wǎng)購渠道，依舊維持對傳統(tǒng)渠道的大規(guī)模投入，而傳統(tǒng)渠道銷售下滑的時候，凈利潤下滑也就難以避免。其次，隨著互聯(lián)網(wǎng)進一步發(fā)展，生鮮電商不斷涌現(xiàn)，以及餓了么等O2O外賣平臺的發(fā)展，也給方便面行業(yè)帶來巨大沖擊。
如何紓解困境
面對困境，康師傅等傳統(tǒng)方便面巨頭如何自救?
中投顧問食品行業(yè)研究員梁銘宣接受《第一財經(jīng)日報》記者采訪時表示：“提價等措施并非良策，康師傅提價或會導致原有消費者流失。方便面行業(yè)的消費升級是要開發(fā)品類豐富、營養(yǎng)健康、口感美味的高端面，保持和提升消費者需求的核心，尤其是在中國經(jīng)濟快速發(fā)展、消費者的消費水平逐漸提高、健康需求受到格外重視的市場環(huán)境下，方便面行業(yè)需要加快轉(zhuǎn)型升級。”
面對業(yè)績下滑，梁銘宣認為，方便面企業(yè)應當從以下方面轉(zhuǎn)型因應對，一方面積極探索開發(fā)高端面，主打營養(yǎng)健康、口感美味，以質(zhì)取勝吸引消費者;另一方面充分利用方便面的“方便”優(yōu)勢，幫助消費者節(jié)省用餐時間。
高劍鋒甚至認為，高端面或許有一部分市場，但方便面在消費者心目中不夠健康的印象終難扭轉(zhuǎn)，要從根本上扭轉(zhuǎn)頹勢的話，方便面企業(yè)不應該將目光繼續(xù)盯著方便面，應該跳出方便面嘗試其他新的品類。（一財網(wǎng) 何天驕） 共2頁 上一頁 [1] [2] 康師傅凈利潤下跌近四成 方便面市場衰退仍在繼續(xù) 康師傅去年業(yè)績降35％-40％ 方便面銷售下跌成主因 包裝飲用水啟用新國標 康師傅可口可樂或遭沖擊 康師傅起訴公眾號侵權案達成調(diào)解 獲賠1萬元 康師傅方便面漲價20％ 其它品牌均維持原價 搜索更多: 康師傅 |
